Все о здоровом питании

ТОП 15 ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ ПЛОВА ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ

15_receptov_plova_dlya_multivarki

Рис – крупа, богатая углеводами. Рисовая крупа является пищей для большей части нашей планеты. Почти в каждой стране или регионе есть свое собственное блюдо из риса. Италия – ризотто, Греция – мусака, Испания – паэлья, Япония – суши, Россия – конечно же, плов.

Плов – это национальное блюдо ближнего восточного зарубежья России, Узбекистана, Таджикистана и Азербайджана. Традиционно плов подавали на застолья крупных праздников, от свадеб до рождения младенца.

Для приготовления плова существует традиционная посуда – казан, и готовка происходит на открытом огне.
Сейчас хозяйки вообще не разжигают огонь на своей кухне, да и для большого казана навряд ли есть место в кухонном шкафчике. На замену приходят удобные и компактные альтернативы. В современном мире женщина – не значит домохозяйка, поэтому времени на кухне хочется проводить меньше, а кушать вкусно. Для такой ситуации как раз и существует МУЛЬТИВАРКА.

Мультиварка – это бытовой предмет, с автоматизированным или полуавтоматизированным программным управлением, предназначенным для приготовления еды. Первоначально существовал похожий прибор, созданный ТОЛЬКО для готовки риса – рисоварка, без которой не обходится ни одна азиатская семья. Сейчас же у рисоварки появилось больше функций для приготовления огромного количества блюд. Существуют даже специальные поваренные книги, в которых расписаны рецепты только для мультиварки.

И на сегодняшний день почти каждая семья пользуется этим компактным и полезным изобретением.
В данной статье мы рассмотрим только 1 блюдо, которое Вам никогда не наскучит, потому что это одно блюдо Вы можете готовить минимум 15 раз, и каждый из этих 15 рецептов будет уникальным!

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ В МУЛЬТИВАРКЕ

К сожалению, этот рецепт будет немного отличатся от настоящего узбекского плова, потому что мы заменили казан с костром на мультиварку и электричество, но несмотря на это он получится очень вкусным и ароматным.

Количество персон: 6-8.

Продукты:

  • Баранина – 750 г.
  • Рис длиннозерный – 50 0г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Соль – ½ ст. л.
  • Специи для плова.
  • Растительное масло – 50 мл.

Время приготовления: активное – 20 мин., пассивное 1-2 часа (в зависимости от мощности и режимов Вашей мультиварки).

Способ приготовления:

  1. Для начала выставляем режим жарки на панели управления. Он есть в каждой, даже самой простой мультиварке.
  2. Наливаем на дно растительное масло, даем ему раскалиться. В это время режем лук полукольцами. Отправляем лук в кастрюлю мультиварки, пассируем его до золотого цвета.
  3. Нарезаем баранину на небольшие кубики размером 2х2 сантиметра, отправляем их к луку. Перемешиваем.
  4. Нарезка моркови может быть разной: кто-то упрощает задачу и натирает ее на терке, кто-то режет тонкой соломкой, кто-то использует специальное лезвие для «морковки по-корейски», кто-то решет кубиками. Самым правильным и удобным способом является нарезка на небольшие бруски. Так морковь не превратится в кашу, а будет чувствоваться и придавать ярких красок. Отправляем морковь к мясу и луку. У Вас получается прослойка из мяса с луком и морковью. Ее перемешивать не нужно. Правильный плов должен выглядеть как слоеный торт. И перемешиваться только в тарелке. Добавляем кипяток так, чтобы вода покрыла морковь.
  5. Солим, перчим, добавляем острый перец и специи для плова.
  6. Традиционно используют зиру, куркуму и барбарис, именно эти три специи придают этот характерный запах и вкус плову. Вы можете приобрести эти специи отдельно, но очень важно соблюдать пропорции или упростить себе жизнь и купить готовый набор специй для плова.
  7. Повара рекомендуют промывать рис в воде до тех пор, пока она не станет прозрачной. Чем хуже промыт рис, тем кашеобразней получится Ваш плов.
  8. Аккуратно выкладываем рис, разравниваем его по всей площади кастрюли. Также аккуратно вливаем кипяток так, чтобы вода была выше риса на 1-2 сантиметра, в середину кладем головку чеснока и утапливаем ее в рисе, чтобы она скрылась.
  9. В зависимости от функционала Вашей мультиварки выставляем режим. На многофункциональных мультиварках есть режим «плов», а на мультиварках попроще – режим «тушение». Ждем.
  10. Перекладываем плов на большую плоскую тарелку, украшаем зеленью, подаем вместе с салатом из помидор и лука.

Это был первый и базовый рецепт плова. Далее будут меняться ингредиенты, но сам процесс остается неизменным, поэтому каждый раз, когда вы захотите что-либо изменить в рецепте, Вам не нужно запоминать последовательность, потому что она остается прежней.

ФЕРГАНСКИЙ ПЛОВ

Ферганский плов также можно считать традиционно узбекским, единственное отличие — специальным рис, выращенным в Ферганской долине Узбекистана. Такой рис называется дев-зира, он имеет розоватый цвет, и его зерна по размеру чуть больше обычных.

Из-за того, что ферганский рис крупнее, то и его подготовка к использованию немного отличается. Если мы промываем обычный рис в проточной воде, то дев-зиру необходимо промыть и ненадолго замочить в воде, температурой 60 градусом. Дев-зира достаточно крахмалистый рис, а при неагрессивной термической обработке он отдает большинство крахмала.

По вкусу этот рис так же немного отличается. И больше напоминает по вкусу перловку, чем рис.

ПЛОВ С ГОВЯДИНОЙ

В зависимости от мяса меняется сочность и количество влаги. Плов с бараниной хотя и традиционный, но специфический запах баранины нравится не всем. Поэтому баранину можно заменить на говядину. По вкусу она не будет уступать баранине, а по запаху будет намного приятнее. Темный цвет говядины придаст плову темно-желтый оттенок. Рекомендуется покупать мясо только в проверенных местах, чтобы быть уверенным в качестве и свежести продукта. Для плова в мультиварке отлично подойдет шейная или лопаточная вырезка.

ПЛОВ СО СВИНИНОЙ

Свиное мясо дешевле говядины, и многим оно нравится больше, из-за не такого четкого деления на волокна. Свинина намного жирнее говядины, а при термической обработке этот жир начинает топиться и пропитывает рис и овощи. Жирность зависит от части тушки. Для плова рекомендуют использовать шейную часть, корейку или лопатку. Тогда прослойка жира не даст мясу пересушиться, и оно будет мягким и сочным.

ПЛОВ С ЦЕЛОЙ КУРИЦЕЙ

Один из самых бюджетных и очень вкусных рецептов готовится с курицей. Для сочного и ароматного плова Вы можете взять тушку целиком. Разделать ее на куски примерно 4х4 см. Тогда каждому члену вашей семье достанется именно та часть курицы, которую он любит больше всего.

ПЛОВ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ

Куриная грудка – одно из самых диетических блюд, она полна легкоусвояемого белка, а жира и углеводов практически нет. Поэтому, если Вы хотите не только вкусно есть, но и держать себя в форме, то плов с куриной грудкой непременно для Вас!

ПЛОВ С КРОЛИКОМ

Крольчатина достаточно редкое мясо, его сложно найти в обычном супермаркете, скорее всего нужно будет обратиться к людям, кто занимается разведением этих зверей. Исходя из того, что мясо будет произведено не в промышленных масштабах. Оно будет намного полезней того, которое лежит на полке в магазине. По вкусу кролик напоминает темное мясо курицы, но насыщеннее волокнистее. Оно чуть-чуть сластит. Для разнообразия ваших блюд следует хоть раз приготовить кролика.

ПЛОВ С ИНДЕЙКОЙ

Еще один вариант диетического плова. Сейчас индюшатина становится очень популярной. Оно считается гипоаллергенным и подходит для приема в пищу даже самым маленьким. Еще индейка полна фосфора с калием. По плотности мясо похоже на что-то среднее между свининой и курицей.

ПЛОВ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ

Для плова без животных продуктов Вам понадобятся шампиньоны (желательно поискать маленькие грибы, их можно просто разрезать пополам, получится очень красиво) свежие или мороженые. Грибы богаты растительным белком и снижают уровень холестерина.

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ПЛОВ С ТОФУ

Заменить мяса и животный белок можно органическим тофу. Так как этот растительный сыр не имеет выраженного вкуса, то его необходимо оставить на ночь в миске с соевым соусом. И вкус вашего плова приобретет интересную азиатскую нотку.

ПЛОВ ПОСТНЫЙ

В период Великого поста в пищу нельзя употреблять мясо, яйцо и прочие продукты животного производства. Поэтому вегетарианский плов подходит и для этого религиозного периода. Для разнообразия в плов можно добавить еще болгарский перец.

ПЛОВ С АЙВОЙ

Айва – это осенний фрукт, который редко употребляют в сыром виде. По вкусу она очень приближена к лимону, но прянее и горче. Поэтому айва превосходно сочетается почти со всеми видами мяса. Что касаемо очередности, айва должна быть следующим слоем в плове после мяса. При этом необязательно добавлять морковь.

ПЛОВ С ДОЛМОЙ (НАМАНГАНСКИЙ ПЛОВ)

Долму можно приготовить самостоятельно (фарш, завернутый в виноградные листья), а можно купить в супермаркете. Обычно в восточных странах этот плов готовят весной, когда листья винограда максимально свежие и еще оставили все свои питательные вещества внутри. Долма кладется вместо мяса в плов. При подаче плова на стол он будет выглядеть очень эффектно.

ИВИТМА ПАЛОВ (ПЛОВ С НУТОМ)

Плов с нутом можно также считать традиционным. Нут (турецкий горох) очень часто используют в приготовлении восточной и арабской кухонь. Для плова предварительно необходимо замочить нужное вам количество нута на всю ночь. А на следующий сень добавить во время тушения мяса. Чаще всего нут используют в сочетании с бараниной.

ПЛОВ С ЧЕРНОСЛИВОМ И КУРАГОЙ

В конце любого меню вы можете найти десерт. Именно плов с сухофруктами станет сладким завершением нашего топа.

Количество персон: 6-8.

Продукты:

  • Сухофрукты – 300 г.
  • Рис длиннозерный – 120 г.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Вода – 250 мл.
  • Куркума – ½ ч. л.
  • Масло сливочное – 30 г.
  • Соль по вкусу

Время приготовления: активное – 20 мин., пассивное 1-2 часа (в зависимости от мощности и режимов Вашей мультиварки).

Способ приготовления:

  1. Замачиваем сухофрукты на полчаса в кипятке. Воду далее слить в отдельную емкость
  2. Рис промыть. Сухофрукты выложить на дно мультиварки, засыпать рис, куркуму, сахар и соль. Залить все жидкостью, в которой замачивались сухофрукты.
  3. Добавьте воды так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Включите функцию «Тушение». Подавайте к столу на завтрак или полдник!

Пользуйтесь советами этой статьи, балуйте свою семью и себя вкусной едой, и помните, что одно блюдо можно готовить по-разному каждый день!


1 комментарий

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно