ТОП 15 РЕЦЕПТОВ НАЦИОНАЛЬНЫХ БЛЮД КАЗАХСТАНА

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Казахстан — девятая по площади страна в мире. Она раскинулась от Монгольских Степей и Алтайских гор на Востоке и Севере, до Каспийского моря и жаркой пустыни Каракум на Западе и Юге. Исторически сложилось так, что на территории Казахстана, в разные исторические периоды, проживали различные кочевые, полукочевые и оседлые народы.

На протяжении целых тысячелетий потомки человека и волка (именно таковыми себя считают многие современные казахи, исходя из легенды становления рода тюрков Ашина) были настоящими хищниками, во всех смыслах этого слова. На своих низкорослых, но выносливых конях, они загоняли кого угодно и пировали на его костях, подобно стае диких волков.

Преимущественно первая группа крови, явственно говорит о том, что рацион предков казахов состоял в основном из мяса. Конина — один из постоянных видов пищи в рационе казахов. Кумыс — кобылье молоко, любимый напиток. Конь — сакральное животное: и средство передвижения, и кров, и питье, и пища.

1. Манты

В переводе с тюркского наречия кыпчакской подгруппы, слово “манты” означает — “начиненная голова”. Это блюдо, напоминает собой всем знакомые пельмени, только по своим размерам превосходит в несколько раз.

В кусок спресованного теста накалывается шинкованное мясо, лук и картофель, все это готовится в духовой печи и после, подается к столу, как правило, с растительным маслом и зеленью.

Блюдо пользуется огромной популярностью как на территории Казахстана, так и в соседних странах, в том числе и в России.

2. Бешбармак

Это блюдо переводится как “пять пальцев” и представляет собой шикованное мясо, в сочетании с лапшой собственного приготовления. В блюдо добавляют зелень и специи по усмотрению повара. Так же как и манты, бешбармак пользуется значительной популярностью и в других соседних странах.

3. Куырдак

Это слово можно перевести как “жарка”, и неспроста. Жаренное мясо, плюс варенный или печенный картофель в сочетании с мелко порезанными овощами и зеленью, вот что такое Куырдак.

4. Коктал

Рыба — редкий деликатес, который, впрочем, иногда все же выкладывают на дастархан. В данном случае, речь, как правило, может идти о так называемом блюде, под названием Коктал, которое является запеченной рыбой с овощами.

5. Кумыс

Молоко кобылицы имеет специфический вкус, не похожий на вкус коровьего молока. Впрочем, исходя из исторических данных, именно благодаря этому необычному напитку, кочевникам удалось слыть наиболее выносливыми воинами в истории. Они преодолевали колоссальные евразийские расстояния за предельно короткое время, сражались целыми днями и не уставали, во всяком случае, не так сильно, как их оседлые противники.

Кумыс обладает рядом положительных свойств, такими как исцеление от недугов ЖКТ, что, наряду с знаменитой чисткой организма по методу Чингисхана, наделяло степных воинов необычайным здоровьем органов пищеварения.

6. Курт

Данный продукт является производным от кумыса. Он представляет собой сгущенный и высушенный сгусток кислого молока. Имеет необычный кисловатый вкус и круглую форму. Частый гость на без исключения любом праздничном казахском столе.

7. Айран

Еще один кисломолочный напиток. Своеобразный аналог кефира у различных тюркских народов. Польза для здоровья органов ЖКТ его велика. Распространен, в том числе, и далеко за пределами Казахстана.

8. Уыз

Продукт, напоминающий собой традиционный западноевропейский творог. Изготавливается из молозива. Обладает сладким привкусом.

9. Коже

Это напиток из кислого кобыльего молока, в который было добавлено пшено. Тонизирует и укрепляет иммунную систему, убирает воспалительные процессы и обладает укрепляющим эффектом.

10. Сары-май

Из кисломолочных продуктов изготавливают сливки, а уже непосредственно из них получает данный продукт — своеобразное масло.

11. Шубат

Это молоко самки верблюда. По вкусу напоминает молоко кобылицы, с той лишь разницей, что обладает куда большей жирностью и питательностью, однако, благодаря этому качеству, в большом количестве его употреблять не стоит.

12. Каймак

Производное от кислого молока, которое является густыми сливками. Добавляется в чай. Такой напиток называется Айтанчай. Казахи очень любят пить чай со сливками (или молоком). За один присест представитель этого народа может осушить до десяти кисешок (чашек).

13. Баурсак

Это кусочки теста, слепленные в определенной форме и приготовленные в духовой печи. Подаются к чаю и употребляются вместе с вареньем или прочими сладостями (как правило).

Баурсак — очень распространенное блюдо. Начиная от казахов, заканчивая тувинцами, бурятами и халха-монголами на Востоке, и донскими казаками на Западе, имеет оно свое распространение.

14. Чак-Чак

Сладкий десерт, известный каждому еще из детства. Создается Чак-Чак из теста и меда. Имеет очень сладкий вкус. У каждого тюркского народа имеется свой собственный, отличный от всех прочих уникальный рецепт.

15. Плов

Рис, приготовленный с обжаренными кусочками мяса, большим количеством специй и тушеными овощами. Известное блюдо, широко распространено на территории от Узбекистана до Татарстана. Одно из любимых блюд национальной казахской кухни.

Удачи!

P. S. По вопросам сотрудничества, предложения и связь с администрацией сайта www.zpitanie.site по электронной почте: zpitane@gmail.com