Все о здоровом питании

5 РЕЦЕПТОВ С КЛЮКВОЙ

5_retseptov_s_klyukvoy

Ещё в школе все мы слышали историю о том, как клюква спасала полярников от цинги. Преуменьшить пользу этих маленьких кислых витаминных капсул и правда нельзя! Клюква доступна круглогодично. Летом это заморозка, но ничто не сравнится с нашей сезонной, дикой, свежей клюквой! А много ли блюд Вы знаете с её участием? Прочитав эту статью, Вы точно расширите свой клюквенный рацион и узнаете 5 новых рецептов с этой ягодой!

  1. Клюквенный соус — это классика! Однако многие не знают, как его приготовить! А ведь это занимает 5 минут! Клюквенный соус — это отличное сопровождение к любому виду мяса, к сырной тарелке, запечённому Камамберу и даже просто зелёному салату! Что уж говорить о блинчиках, сырниках и тостах! Просто забрасываем в сотейник клюкву, добавляем немного красного сухого вина, специи-корицу, имбирь, можно апельсиновую цедру и душистый перец. Чтобы не использовать сахар, добавьте горсть вяленой клюквы. Доводим до кипения и пюрируем погружным блендером. Соус можно сделать неоднородным, оставив часть ягод непробитыми, а можно, наоборот, перетереть через сито, тем самым сделав его шелковистым.
  2. Оригинальная запечённая овсянка с клюквой на завтрак — то, что нужно для полезного и вкусного начала дня! Клюква придаст пикантную кислинку, радостно лопаясь на языке, в содружестве с хрустящим запечённым слоем этого пряного полезного «пирога»! Очень рекомендуем есть ее, полив густым греческим йогуртом и обязательно посыпав свежими ягодами клюквы (вкус вкусом, но все витамины сохраняются в термически необработанной ягоде — помните об этом!). Берём 2 чашки геркулеса долгой варки, добавляем 1 ч.л. разрыхлителя, по щепотке корицы, имбиря и мускатного ореха. В отдельной миске смешиваем пюре из 1 большого банана, 2 яйца, 2 чашки молока, подсластитель по вкусу (стевиозид или пюре из сухофруктов) и 1/2 чашки клюквы. Выливаем жидкие ингредиенты в сухие и перемешиваем. Перекладываем смесь в форму для запекания и сверху посыпаем ещё клюквой. Запекаем при 180’С 40-45 минут (внутри смесь станет густой, а сверху образуется хрустящая корочка).
  3. Запечённый Камамбер с клюквой и орехами. С целого круга камамбера аккуратно срежьте крышечку (тонкую верхнюю корочку) и отложите. Выложите на противень с «чашечкой» из фольги или смятого пергамента и отправьте запекаться при 180’С до расплавления внутренней сырной лавы Камамбера. В это время в сотейнике соедините свежую и вяленую клюкву (1:1), сбрызните бальзамическим уксусом, приправьте свежемолотым перцем и листиками свежего тимьяна. Доведите до кипения, добавьте несколько грубо измельченных орешков (пекан, грецкие, фундук или целые кедровые). Достаньте сыр из духовки и выложите в него начинку, слегка перемешав с расплавленным сыром. Накройте срезанной крышечкой и снова отправьте в духовку на 5 минут. Подавайте с поджаристыми тостами из отрубного хлеба или с хлебцами и дольками зелёного яблока. И с бокалом красного, конечно!
  4. Салат с клюквой, яблоком, орехами и курицей. Очень-очень вкусный салат родом из Штатов. Обычно в него идёт только вяленая клюква, но лучше использовать сочетание свежей и вяленой, причём в пропорции 2:1. Смешайте нарезанные: предварительно запечённое куриное филе, стебель сельдерея, обжаренные, грубо измельчённые орехи (грецкие или пекан), свежую и вяленую клюкву и твердое кисло-сладкое яблоко. Сделайте соус: смешайте нежирную сметану (или мягкий творожок) с ложечкой хрена, заправьте салат и перемешайте. Выложите на блюдо горсть шпината или других салатных листьев, а сверху — наш салат. А ещё эта начинка хороша в сэндвичах и лавашных роллах.
  5. Тажин из ягненка с клюквой и фисташками. Добрались и до горячего блюда! Горячего во всех смыслах! Этот пряный острый марокканский рецепт точно согреет вас в зимнюю стужу. Тажин готовится в специальной посуде, которая так и называется – Тажин. Но за неимением сойдёт и толстостенная кастрюля или глиняные горшочки.

Нам понадобится 1кг мякоти лопатки ягнёнка, которую накануне приготовления (или минимум за 3 часа) нужно нарезать на куски около 3см и замариновать в смеси специй (по 1ч.л. измельчённых тмина, кориандра, сладкой и острой паприки и тремя зубчиками крупно нарезанного чеснока). Теперь уберем ягненка в холодильник и достанем его за полчаса до приготовления. В толстостенной кастрюле разогрейте ложку оливкового масла для жарки и партиями (в 1 слой) обжарьте куски мяса со всех сторон, только лишь до коричневой корочки. Обжаренное мясо выложите и отставьте. Уменьшите огонь до среднего и забросьте в кастрюлю 2 крупно нарезанные красные луковицы, 3-4 дольки тонко нарезанного чеснока, пару морковин, нарезанных тонкими кружками, а также 1/2 ч. л. хлопьев чили (можно свежий чили, по вкусу) и аналогичную смесь специй, в которых мариновалось мясо. Обжариваем до объединения ароматов. Теперь добавляем 2 палочки корицы и 4 стручка кардамона.

Возвращаем в кастрюлю мясо, вливаем банку (400г) томатного пюре, 200г воды и 1 ст. л. мёда. Добавляем щепотку морской соли, доводим до кипения, накрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 160’С, примерно на 2ч. 15минут (мясо должно распадаться на волокна от ложки, а овощная смесь должна превратиться в густой соус). Теперь к нашему блюду нужно добавить 200г свежей клюквы (немного вяленой тоже не помешает) и вернуть в духовку еще на 15 минут.

Тажин традиционно подают с кус-кусом или птитимом, можно подать более полезный киноа или еще лучше, тыквенное или морковное пюре. Выложите мясо с соусом к гарниру и обязательно сопроводите его густым греческим йогуртом, измельчёнными листьями мяты и грубо нарезанными фисташками.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно