Раки? Полезный деликатес, но дороговато – разве что сам наловишь…

Статья обновлена 31.08.2023 г.

Чтобы определить пользу для человеческого организма от поедания вареных раков, надо знать состав их мяса. Это невероятно полезный, как и у других морепродуктов и рыб, легкоусвояемый ценный белок. Сытный и малокалорийный деликатес!

Вот почему раков употребляют в пищу люди в разных уголках планеты, восхищаясь их нежным вкусом. На юге России, в Украине это незаменимый элемент праздничного стола летом.

Но полезность раков этим не ограничивается. Мясо членистоногого содержит много витаминов и минералов, магний, йод, селен, серу, кобальт (а икра – фосфор). Зато без холестерина! Они оздоравливают желудок и поджелудочную железу, стимулируют метаболизм, а ещё хорошо поддерживают наши почки и печень.

Ну и главное. Присутствие раков в рационе человека помогает ему противостоять заболеваниям сердца и сосудов, а значит, избежать инсульта и инфаркта. Сам Авиценна лечил селезёнку, а хитиновым покровом заживлял раны …

Морские бывают большими (это те, что по 5 – помните?). А в пресной воде они маленькие (по 3!), предпочитают держаться берега, обрыва – роют там норки. Интересно, что раки не живут в грязной воде, но при этом они питаются падалью. Вот почему надо говорить не только о пользе этого продукта, но и его вреде.

Во-первых, нужно знать рецепты правильного приготовления раков. Во-вторых, никто не посоветует рачье мясо беременной, кормящей женщине и малолетнему ребёнку. А в третьих, нужно помнить о возможной аллергии на рыбопродукты. Ну и не переедайте!

Так что за рецепты? Они проще-простого: отварить в подсоленной воде с укропчиком, до полной готовности, это 10-15 минут, не закрывая крышкой. Только не в алюминиевой кастрюле. Спускайте прямо в кипяток, хорошо промытые, по одному, вниз головой. Жестоко, но что поделаешь? Иногда варят в пиве, квасе, тархуне, молоке, а некоторые народы даже в вине (тогда с лавровым листом и душистым перцем).

Попробуйте по разному!

Важно, чтобы раки не были уже мёртвыми, а съесть их нужно в день приготовления. Помогут, если ощущаете упадок сил либо случилось отравление – выводят токсины из организма, а также тяжёлые металлы и радионуклиды (для получивших дозу облучения). Есть мнение, что помогают противостоять онкологии (настойка панцирей на спирту)…

Шеф-повар Сергей Болотов рассказал, что в Финляндии раки успевают сбросить старый панцирь и нарастить новый, наесться летней пищи и максимально нарастить вес в конце лета. А при варке я добавляю кетчуп!

Мало кто знает о применении раков в косметологии. Лосьоны и кремы, содержащие хитин из панциря рака, увлажняют и омолаживают кожу, устраняет морщины. Только не вздумайте заняться этим кустарным способом – лучше покупайте косметику в магазине.

Ну а если у вас случаются вредные привычки, то рачья мякоть поддержит вашу печень и почистит желчевыводящие пути. Так что не поскупитесь – купите раков, если нет возможности наловить самому!