Пророщенная пщеница — вкусная и полезная еда

Статья обновлена 31.08.2023 г.

ПРОРОЩЕННАЯ ПШЕНИЦА. ПОЛЬЗА, СОСТАВ, МНЕНИЕ ДИЕТОЛОГОВ

О целебных свойствах пророщенных семян знали еще наши предки. Долгожители тех времен активно употребляли в пищу пророщенную зелень. Например в Древнем Китае проростки активно использовались в лекарственных целях.

Врачи относят пророщенные зерна к продуктам общего оздоровления. Например, в 20-х годах известный профессор Эдмонт Зекели выдвинул теорию биогенетического питания. Самые полезные продукты по его мнению были – пророщенные семена и мини-растения.

Зекели исследовал, что именно проростки предотвращают вред организму, нанесенный радикалами, которые образуются от неправильного образа жизни (курения, употребления нездоровой пищи и др).

Профессор Отто Варбург в ходе исследований выяснил, что проростки насыщают организм кислородом. Известно, что раковые клетки не способны выжить в щелочной среде.

В наше время микрозелень – это новомодное слово, поглотившее современное поколение. Сторонники здорового и органического питания превозносят микрозелень, называя ее «живой едой».

«Суперфуд» можно приобрести практически в любом супермаркете, а можно с легкостью прорастить семена самостоятельно.

Проращивать можно разные зерновые, бобовые и орехи: пшеница, ячмень, рожь, люцерна, чечевица, фасоль, горох, овес, семена льна, тыквы, кунжута и другие. Каждый пророщенный продукт отличается друг от друга полезными свойствами.

Почему именно проращивают зерна?

При этой процедуре максимально повышаются полезные свойства проростков. Увеличивается число витаминов и минералов. Их количество гораздо больше, чем у взрослых растений. Это объясняется тем, что на этапе созревания семена активно используют запасы питательных веществ. Количество полезных витаминов и минералов во взрослом растении зависит от условий выращивания. Усваивание прорастающей зелени осуществляется гораздо лучше, чем взрослых растений или самого зерна.

Пшеница, когда начинает прорастать, вмещает в себе максимальное количество полезных минеральных веществ и витаминов. В момент жизни ростка, он содержит в себе особые ферменты, которые расщепляют белки, жиры и углеводы. Чем длиннее росток, тем больше в нем полезных элементов.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ВИТАМИНЫ

А, Е, фолиевая кислота, токоферол, пантотеновая кислота, ниацин (РР), пиридоксин (В6), аскорбиновая кислота (С), рибофлавин (В2), тиамин (В1).

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Фосфор, натрий, магний, цинк, железо, калий, медь, кальций, марганец, селен.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОРОЩЕННОЙ ПШЕНИЦЫ:

белок – 20-25 %;
жиры – 2-10 %;
углеводы – 35 %;
клетчатка – 10-18 %.
КАЛОРИЙНОСТЬ НА 100 ГРАММ ПРОДУКТА: 198-200 ккал.

ПРОРАЩИВАНИЕ ПШЕНИЦЫ

Чтобы получить максимально качественную зелень, нужно применить некоторые усилия и знания. Зерна перебираются, отделяются посторонние примеси и промывается. После промывки, замачиваются на пять-восемь часов. Затем жидкость сливается – в ней накапливаются яды и пользы от нее не будет.

Посуду для проращивания лучше использовать из фарфора, глины или стекла.

Далее зерна заливаются снова водой и так нужно повторять три-четыре раза в день. Делается это для того, чтобы не образовалась плесень. Воду после промывки не выливают – она несет в себе особую пользу. Ей можно умываться, полоскать волосы или поливать комнатные растения.

По достижению в длину ростков примерно два миллиметра, продукт считается готов к употреблению.

ПОЛЬЗА ПРОРОЩЕННОЙ ПШЕНИЦЫ И МНЕНИЕ СПЕЦИАЛИСТОВ

Пророщенные зерна пшеницы способствуют улучшению метаболизма, повышается иммунитет, увеличивается энергия и сила.

Врачи рекомендуют употреблять зелень в следующих случаях: стрессы и депрессии, нарушении половой функции, при проблемах ЖКТ, для понижения холестерина, для нормализации обмена веществ, для профилактики новообразований, для улучшения зрения, при сахарном диабете.

Пшеница в проростках помогает для рассасывания полипов, кист, миом и фибром. Положительно влияет на ЦНС и снижает давление. При длительных приемах в пищу «суперфуда» положительные эффекты на организм очевидны.

Пророщенные ростки не содержат сахара. Быстро насыщают, надолго убирая чувство голода. Стабилизируется работа щитовидной железы. Организм омолаживается, выводятся токсины и шлаки.

Из ростков пшеницы изготавливается масло, применяемое в косметических целях. Масло имеет антицеллюлитный эффект, стимулирует рост волос и действенно при кожных заболеваниях.

Диетологи уверены, что проросшая пшеница, несомненно, приносит пользу. При правильных дозировках и с рекомендацией врача, продукт будет обогащать организм полезными витаминами и минералами. А употреблять его или нет, зависит от индивидуальных потребностей каждого.

ВРЕД ПРОРОЩЕННОЙ ПШЕНИЦЫ

К сожалению, такой полезный продукт, как пророщенная пшеница имеет противопоказания.

Растительный белок (лектин), попадая в организм человека, несет в себе вредные свойства. Он склеивает молекулы сахаров. Из-за этого страдает работа ЖКТ и иногда кишечник. Поэтому не рекомендуется употреблять проростки пшеницы людям, страдающими болезнями желудочно-кишечного тракта.

При непереносимости глютена категорически запрещено употреблять пророщенную пшеницу.