Какие продукты нужно исключить из своего рациона

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Раньше было проще

Помните (экивок в сторону поколения 40+) раньше: прилавки в магазинах скорее пустые, нежели полные; в авоськах — пусть по карточкам купленные, но натуральные мясо, рыба, овощи, молоко; в кухне — обычная плита, а не множественные навороченные агрегаты и мама (бабушка) в фартуке, и ароматы аж до первого этажа?

А помните, как вкусно было отломать от свежеиспечённого батона или черного хлеба тёплую хрустящую горбушку и, запивая молоком, в любое время суток получать радость от такой «крестьянской» еды? А еще раскалывать в ладошках сушки, кидать их в обычный (не для похудения) сладкий чай и наслаждаться волшебным вкусом?

А бабушкины пирожки с пылу, с жару, с разными начинками, в любом количестве, помните? А мороженое натощак после школы на сэкономленные от обедов копейки? А как хрумкали с горящими от восторга глазами кочерыжками оставшимися от кочанов, которые родители шинковали, чтобы дома наквасить или посолить? И не задумывались как-то о том вредно сие или полезно. Было просто вкусно!

Сейчас сложнее

Сейчас сложно стало — миллионы адептов здорового питания и не меньшее количество гуру от диетологии, сотни запретов и тысячи рекомендаций. Одни умоляют : «Ни в коем случае не употребляйте в пищу продукты, содержащие глютамин». Вторые настаивают, чтобы мы отказались от мяса, рыбы и яиц.

Третьи мечтают видеть мир без фастфуда, газированных напитков и прочих «происков капитализма». Четвёртые обещают всеобщую благодать, если все станут питаться только овощами и фруктами. Пятые вдруг познали и активно несут в массы информацию о вреде молока и масла. Шестые требуют отказаться от варки, жарки, тушения и перейти исключительно на сырые, не обработанные продукты. Что делать? Как не утонуть в столь разноречивой, порой взаимоисключающей информации? Что есть-то можно? Чем угощать гостей? Какими вкусностями баловать детей?

Что действительно следует исключить из рациона?

Продукты с истёкшим сроком годности. Это вредно для всех и в любые времена, особенно, если это касается не круп, муки и соли, а колбас, сыров, хлеба, полуфабрикатов.

Консервы, крышки которых вздулись, опять-таки из-за того, что куплены были пол века тому назад, или же некачественно закрыты, а то и хранились не правильно.

Грибы, в которых не уверены, кои не умеете правильно готовить. С грибами, в принципе, аккуратнее, даже самые ядрёные и вкусные боровики — ну в меру ешьте, ну тяжёлая это для пищеварения это пища.

Фрукты, которые могут лежать вне холодильника месяцами и не подгнивать. Этакие наливные яблочки, похожие на пластиковые, а зачастую и на вкус такие же. Чего ж в них только не вкалывают, чтобы они не гнили. Вот не нужны они вам. Пусть на прилавках красуются, а вы выбирайте те, что живые, а не «накаченные».

Продукты, на которые у вас аллергия или после которых ваши организм конкретно так бунтует, вызывая реакции, от которых вам не комильфо.

Не стоит увлекаться (нет, не исключать, а именно не усердствовать) блюдами чужих нам культур. Не единожды проверено гурманами и любителями экзотики, что даже прекрасно приготовленные улитки или до хруста обжаренная саранча в большом количестве непременно найдут выход из вашего организма причем весьма болезненный.

Если у вас непереносимость лактозы — выбирайте продукты, в которых её нет, благо их сейчас в избытке.

Как питаться правильно.

Коли так случилось, и вы склонные к полноте — ну просто включайте в рацион поменьше выпечки и макарон дешевых сортов (лучше купить пачку дорогих спагетти из твёрдых сортов пшеницы, чем пять копеечных , из которых всё едино получится вязкая каша, а не аппетитное блюдо), пейте не «Пепси» или сладкий лимонад, а минеральную воду.

Вы нашли в жизни поддержку Бога, истово и истинно верующие, воцерквлены, а не фарисеи от веры, соблюдаете пост или иные религиозные обряды, связанные с пищей — соблюдайте их честно.

А, если есть проблемы со здоровьем?

И здесь ничего по большому счёту не изменилось. Вот как был «стол Nr такой-то» к определённому диагнозу, так он и остается. Если доктор, которому вы доверяете дает вам советы по питанию, соблюдайте их — всё донельзя просто.

Конечно, дай Бог каждому здоровья, но…

Если у вас сахарный диабет исключите или минимизируйте:

Продукты, содержащие быстрые углеводы, могущие спровоцировать скачок сахара, то есть картофель, белый рис, мучное, шоколад, термически обработанные свёклу и морковь.

Причём, тот же картофель, к примеру, вернее, углеводы в нем содержащиеся, можно «обмануть». Достаточно очистить клубни с вечера, залить водой, отстоять ночь, поутру или днем воду слить, картофель отварить и позволить себе небольшую порцию. Крахмал и углеводы «уйдут» в воду, а вам останется вкус. Свеклу и морковь всегда можно потереть свежими, превратив их в аппетитный салат (а, если еще и яблоко кислое добавить, так и вовсе словно в весну с головой окунётесь).

Да и пару долек горького (60 и выше процентов содержания какао) шоколад также можно себе позволить. Белый рис замените коричневым (только замочите в кипятке его, а потом слейте, прежде чем отваривать, — вкуснее будет, да и специфичный аромат сойдет на нет), вместо обычных оладушек пеките геркулесовые и лучше в духовке.

Если у вас проблемы с сердечно-сосудистой системой остерегайтесь:

Продуктов, которые только тем и занимаются, что вырабатывают избыточное количество холестерина и цементируют им ваши сосуды. Бургеры, хот-доги, сосиски, колбаски, жирный бекон, копчёности, солёности, пряности — они вам скорее враг, чем друг. Не то чтобы совсем нельзя (при всём желании не получится), но, по возможности, редко.

Всяческие жаренные бёдрышки и крылышки курочек и перепёлочек — тоже не для вас, они умеют вырабатывать «плохой», просто отвратительный холестерин, а если к ним еще добавите жаренную картошку или фри, то ваш «хороший холестерин» окажется окончательно и бесповоротно побежден злыднем, о котором чуть выше говорилось. Но! Но сколько замечательных рецептов курочки в духовке, в соусе, в горшочке с той же картошечкой сейчас можно найти в интернете! Так что не отказывайтесь от любимых блюд, просто готовьте их иначе.

Не перебарщивайте с конфетами и шоколадом. Нет, не отказывайтесь от них полностью, если любите, но лучше изредка и вкусные, чем постоянно, но абы что. То же и со столь модными ныне хлопьями, присыпанными сахаром или политыми глазурью — оставьте их детям, не про вас эта еда, ибо в ней многовато рафинированных углеводов, вредных для сердечно-сосудистой системы.

Подагра вдруг решила свой выбор остановить на Вас? И здесь есть некоторые ограничения.

Подагра — ни что иное, как нарушение белкового обмена в организме, повышающее в крови содержание мочевой кислоты. Болезнь хроническая, часто уходит в рецидивы, потому здесь с едой нужно осторожничать. Лучше исключить из рациона любые бобовые, как свежие, так и тушеные, консервированные, добавленные в салаты. Солений и маринадов тоже предпочтительно избегать, равно, как нужно отказаться от бекона, жирного мяса и копчёностей.

Кофеиносодержащие продукты тоже лучше отдать гостям, хотя чашечку кофе утром позволить себе можно. А вот фрукты, овощи, отварные мясные блюда — да, пожалуйста, но не до пуза, а небольшими порциями. Лучше пять раз понемногу, чем два раза до икоты.

Безусловно, со спиртным аккуратнее. Совсем можно не отказываться, но перейти на терапевтическую дозу: либо под вкусный ужин маленькую рюмочку коньяка (не путать с бренди), либо пол бокала хорошего вина (хорошее, это то, что в средней ценовой категории и не в коробках).

Больная или разрушенная печень также капризна и требует к себе повышенного внимания.

Печень — она у нашего организма фильтром служит. Её задача — задерживать токсины и не пропускать их в организм. Вот алкоголь, особенно дешевый, тем паче в больших количествах — он, может, голову и веселит, да печень портит, разрушат её клетки, не даёт им как нужно регенерировать, соответственно, ткань печени становится похожа на сито, а токсины идут в кровь.

Потому, если печень больна — прощайтесь с алкоголем не задумываясь. Заодно говорите «до свидания» консервам — натрий в них, причём сейчас, для усиления вкуса, в повышенной концентрации, а для печени это не айс. Фастфуду скажите «адьёс» по той же самой причине — избытку натрия, который часто приводит к фиброзу. Не балуйтесь конфетами и сладкой газировкой — здесь врагом печени становится аспатрам, искусственный подсластитель, накопление которого приводит к дисфункции митохондрий и увеличению веса самой печени.

Ну и красное мясо лучше заменить рыбой или курицей. Просто больной печени трудно усваивать красное мясо, и она начинает заявлять о себе резью, болями, тошнотой. А вам это надо?

Не обойдём вниманием и почки, побережем их, нужны они нам.

Первый враг больных почек — соль. А избыток ее где? Верно, все в том же фастфуде, полуфабрикатах, в приготовленных в столовых и кулинариях блюдах. Так что, надевайте переднички, готовьте дома — и вкуснее, и полезнее, и экономичнее.

Красное мясо также нужно дозировать в своем рационе, ибо, как говорят медики «Значительное содержание говядины, свинины и субпродуктов приводит к повышению концентрации в крови продуктов денатурации белка, которые являются токсинами для эпителия почечных канальцев».

Но почки — они не только за себя отвечают, но еще и за мочевыводительную систему, а потому, если бережете себя, и не хотите корчится от боли при исполнении малой нужды, не пейте много кофе, не добавляйте в салат уксус, не ешьте солёную рыбу, не пейте лимонады. Увы, всё перечисленное для вас — дверь в адовы муки, ибо они раздражают нежные слизистые оболочки, вызывают жжение, боль и формируют инфекционно-воспалительные процессы.

«Береги кишечник смолоду» — любят говорить врачи.

И, безусловно, они правы. Наш кишечник может не только дискомфорт своим поведением принести, но и элементарно поставить нас в неловкое положение. Для него, что тонкого, что толстого, главный враг — большое количество чего угодно. Вот кому нужна мера, так это кишечнику. А еще он категорически не любит нестандартных винегретов. Это когда одновременно всем его стараются побаловать — жаренное мясо и сразу рыбу, тарелочку «Оливье» и тут же селёдочку под шубкой, а потом пару пирожков и три пироженки, пивко и тут же водочку. Бунтует он тогда, ибо тяжко ему.

А еще не стоит перебарщивать с колбасками, сосисками, ветчинкой, кореечкой. В них сейчас принято трансжиры, загустители, вкусовые добавки, стабилизаторы, консерванты в непомерных количествах добавлять, чтобы хранились дольше и вкус имели, приближенный к мясному. А это совсем не гуд для нашего кишечника.

И частые шашлыки и мясо на гриле — они не вредные, но перевариваются долго, а потому их просто в меру и, разумеется, свежеприготовленными.

Вместо эпилога.

Отдельно можно поговорить о желудке, суставах, коже, зубах и о прочих органах, которые где-то капризны, в чем-то требовательны, но это будет уже не статья, а длинное, унылое и вряд ли кому нужное полотно о запретах, табу и ограничениях.

Есть прописная истина — всё нужно делать с головой. Питаться — тоже. Не желудком думать, не его хотелкам подчиняться, а разумности. Не переедать, по мере возможного разнообразить меню, стараться готовить в семье, а не доверять здоровье своего организма «мастерам от общепита», не делать из еды или диеты культа, не доводить себя до фанатизма отказами, но получать от завтраков, обедов и ужинов удовольствие, как, впрочем, и от жизни в целом.

А потому, всем приятного аппетита, качественных продуктов, головы на плечах, чувства меры, здоровья и еще раз его же )))