Все о здоровом питании

Как самому приготовить квас в домашних условиях

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Русский квас много народа спас

Я не случайно вынес в заголовок статьи эту старую народную поговорку. Квас – это старинное питье, которое не только вкусное, но и полезное. В жару ведь правильно говорят, что водой не напьешься, а от сладких лимонадов еще больше пить хочется. Может квасу?

Квас бывает не только хлебный, но и ягодный, фруктовый или медовый. Его можно пить без конца, не опасаясь за фигуру, а кроме того, на квасе готовится такой уникальный российский суп, как окрошка.

Проще всего и быстрее готовить квас на готовом сусле. Это заранее приготовленная смесь из ржаного солода, дрожжей, сахара и молотых сухарей. Естественно, безо всяких добавок и консервантов. Можно готовить квас и из сухой закваски – с него и начнем.

Квас из сухой закваски

Вскипятите воду (3 литра). Половиной залейте 125 грамм сухого кваса и оставьте настаиваться часа на 3. Потом процедите. Добавьте оставшиеся 1,5 литра. Разведите дрожжи в теплой воде (6 грамм), влейте в квас, всыпьте 100 грамм сахара и граммов 20 изюма. Накройте кастрюлю чистой тряпкой и дня на три оставьте бродить в прохладном месте. После этого охлаждайте и пейте, предварительно процедив.

Квас из закваски и солода

Вдобавок к сухому квасу стоит добавить и пакет сухого солода. В банку воды на 3 литра всыпаем сухой квас (3 ложки) и солод (2 столовые ложки). Добавляем полпачки сухих дрожжей и ложку сахара. Для хорошего брожения добавьте корочку хлеба и две ложки изюма. Когда квас приготовится, не выбрасывайте смесь: ее можно использовать и дальше.

Квас из концентрата

Здесь вместо солода и закваски используется квасной концентрат (2 столовые ложки). Все остальное, как и прежде – сахар, дрожжи, изюм.

Все рецепты кваса можно сделать еще более интересными, добавляя листья мяты или смородины, фруктовый сок, можно даже хрен!

Хлебный квас на дрожжах

Можно приготовить квасное сусло и самостоятельно. Для этого надо высушить 250 грамм хлеба до состояния сухариков и залить водой на двое суток. Это и будет сусло. Туда уже добавляются разведенные дрожжи (10 грамм) и сахар (150 грамм), все перемешивается. Банку накрываете марлей и выдерживаете еще сутки. Готовый квас разливаете по бутылкам, добавляете в них немного сахара и изюма. Пусть побродит в темном месте еще денек. После это охлаждайте и старайтесь выпить за 2-3 дня.

Квас из овсяной муки

750 грамм овсяной муки с отрубями заливается двумя литрами воды и выдерживается в теплом месте 12 часов. После этого процеживается и в квас добавляется еще литр воды и разведенные дрожжи. Потом выдерживаете еще сутки.

Рецептов кваса сотни. Вы можете добавлять в него для вкуса лимонную кислоту, жженый сахар, растворимый кофе и яблочный сок. Все зависит от вашего энтузиазма и фантазии. Есть рецепты с творожной сывороткой и лимонной цедрой – тут уже на что у вас энтузиазма хватит.

По мнению врачей, квас не только прекрасно утоляет жажду, но и борется с вредной микрофлорой в организме, он полезен при авитаминозе (в нем много витаминов и микроэлементов). Он укрепляет глаза и зубы, а если добавить в квас побольше свеклы, то он помогает восстанавливаться клеткам печени и борется с аритмией.

Вот такой удивительный напиток, пейте на здоровье!

Удачи!

P. S. По вопросам сотрудничества, предложения и связь с администрацией сайта www.zpitanie.site по электронной почте: zpitane@gmail.com

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно