Что можно приготовить из карася?
Дата обновления статьи 01.09.2023 г.
Что такое рыба карась?
Карась— рыба семейства карповых, издавна употребляется людьми в пищу.
Она небольшого размера- 40-50 см, тело высокое и продолговатое.
Встречается карась в пресных водоёмах почти всего мира. Также есть многочисленные фермерские хозяйства, где разводят карасей искусственным путём.
Существует 3 вида- золотой карась, серебряный и карась «Золотая рыбка». Последняя была выведена китайцами из серебряного карася. Золотой карась имеет медный, золотистый оттенок на спине и более светлое брюшко. Серебряный карась- обладает зеленоватым или серебристым оттенком чешуи.
Польза карася.
Карась- очень полезная рыба. Она нежирная, низкокалорийная, легко усваивается. Богата витаминами и различными элементами, вроде кальция, фосфора, йода, магния молибдена фтора, необходимыми для умственного и физического развития человека. Вот КБЖУ на 100 г отварного продукта:
- белки- 17 г;
- жиры- 1,8 г;
- углеводы- 0 г;
Энергетическая ценность- примерно 102 ккал.
Что можно приготовить из карася?
Жареный на сковородке карась.
Готовить карася, в принципе, просто, единственный недостаток- у него много костей. Для начала карася следует помыть и почистить, удались голову, чешую, плавники, всю требуху изнутри. Плавники легче всего удаляются ножницами. Очищенная рыба вытирается бумажными полотенцами.
Это нужно затем, чтобы муки не пристало слишком много. Затем вываливается в муке со специями (например, подойдут красный и чёрный перец), солью. Затем карась жарится на сковородке с растительным маслом. Каждая сторона обжаривается приблизительно 5 минут.
Чтобы избавиться от костей, на рыбе делают надрезы. При тепловой обработке кости размягчатся.
Караси в сметане.
Вначале -вышеупомянутая промывка и очистка рыбы. Рыба натирается перцем и солью, валяется в муке, затем обжаривается минут 5 на сковородке с маслом.
Маслом смазывается противень для запекания в духовке. Туда выкладываются караси, поливаются сметаной. Дайте сметане время растечься по всей поверхности. Духовка должна быть разогрета до 200-220 градусов. Кладём противень в духовку, ждём, пока сметана начнёт закипать, затем ещё минут 30 караси находятся в духовке до готовности.
Уха из карася.
В принципе, несложно блюдо. Будет лучше, если рыба для приготовления будет свежей. Ингредиенты- такие же, как и для любого другого супа. Картофель, морковь, лук, лавровый лист, несколько горошин перца.
Рыбу перед готовкой можно замочить в солёной воде. Это поможет избавиться от болотного запаха. Моем и потрошим рыбу, удаляем хвосты, плавники, жабры, головы. Головы и специи кладём в кастрюлю с водой, варим бульон.
После закипания бульон должен вариться минут 30. Далее- его процеживаем, солим, ставим на огонь. Добавляем порезанный картофель, минут через 5- морковь и лук. Рыбу режем на куски, продолжаем варить минут 15. Всё. Уха готова. Сверху можно посыпать зеленью (петрушкой) и есть.
Удачи!
P. S. По вопросам сотрудничества, предложения и связь с администрацией сайта www.zpitanie.site по электронной почте: zpitane@gmail.com
Добавить комментарий