Польза сметаны. Свойства продукта.

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Сметана — это традиционный кисломолочный  продукт , который веками был частью рациона человека.

Сметана, полученная путем молочнокислого брожения обычных сливок, имеет кремообразную консистенцию и уникальный кисловатый вкус.

С точки зрения питательности сметана предлагает хороший набор питательных веществ . Вот полный профиль витаминов на 100 грамм:

• Витамин А (ретинол): 14% суточной нормы
• Рибофлавин (B2): 13% СН
• Пантотеновая кислота (B5): 9% суточной нормы
• Витамин B12: 9% суточной нормы
• Холин: 3% СН
• Витамин E: 3% суточной нормы
• Витамин B6: 2% суточной нормы
• Фолиевая кислота: 2% СН
• Тиамин (B1): 2% СН
• Ниацин (B3): 1% СН
• Витамин К: 1% СН

В 100-граммовой порции сметаны содержатся следующие минералы:

• Кальций: 8% СН
• Фосфор: 6% СН
• Селен: 7% СН
• Калий: 3% СН
• Магний: 2% СН
• Цинк: 3% СН
• Натрий: 1% СН
• Медь: 2% СН
• Марганец: 1% СН
• Железо: 0,4% СН

Широкий спектр исследований показывает, что ферментированные молочные продукты, такие как сыр , йогурт и сметана, могут иметь уникальные преимущества. Одной из причин этого, по-видимому, является обилие видов бактерий, содержащихся в ферментированных молочных продуктах, таких как различные штаммы Lactobacillus и Streptococcus.

Польза сметаны для здоровья

Сметана содержит достаточное количество полезных веществ. Высокое содержание жира дает организму больше энергии. Она имеет высокое содержание минералов, таких как фосфор и кальций. Ее добавляют в супы, выпечку, выпечку, жаркое, тушеные блюда, кремы, желе, начинки для сладкого и соленого теста.

1. Здоровье костей.

Фосфор помогает поддерживать здоровье зубов и костей . Он необходим для поддержания их прочности

2. Сердечная мышца.

Кальций помогает сердечным мышцам сокращаться. Он обеспечивает умеренное давление в артериях. Когда уровень кальция падает, высвобождается кальцитрол, который способствует сокращению мышц артерий , за счет чего давление в них повышается.

3. Поддержание клеточного состава.

Витамин B12 помогает поддерживать различные клетки человеческого тела. Он помогает таким функциям, как восстановление, образование и поддержание количества красных кровяных телец (эритроцитов). Он также способствует сохранению и укреплению нервных клеток.

4. Способствует росту.

Витамин B2 жизненно важен для роста и развития тканей тела и репродуктивных органов. Он способствует здоровью ногтей, кожи и волос. Так же Витамин B2 играет жизненно важную роль в защите и поддержании слизистой оболочки пищеварительной системы.

5. Здоровье глаз.

Витамин А помогает улучшить зрение. Он просто необходим для световой и темновой адаптации сетчатки.   Повышает сопротивляемость организма в борьбе с инфекциями, укрепляет иммунитет, способствует достаточному увлажнению слизистых оболочек.

Но помните, что при употреблении сметаны в большом количестве могут наблюдаться такие симптомы как тошнота, диарея, зуд в глазах, крапивница, зудящая кожная сыпь, насморк или заложенность носа, слезотечение, чихание и хрипы.

Мнения диетологов

«Традиционный кисломолочный продукт российской кухни — сметана — не идеальна, у нее есть как полезные, так и не очень свойства. По словам диетолога, главная польза заключается в пробиотиках, которые способствуют перевариванию пищи, плюс сметана является источником белков и витаминов» — отмечает врач-диетолог и сотрудник «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи» Наталья Денисова.

Почему сметана способствует улучшению аппетита и повышает настроение , рассказывает  врач-диетолог клиники управления здоровьем Института персонализированной медицины Сеченовского университета Наталья Пугачева. «Стоит отметить свойство сметаны, связанное с достаточно высокой долей молочного жира, в отличие от жидких молочных продуктов. Жиры усиливают вкус блюд и делают их более аппетитными, а еда с аппетитом гораздо полезнее с точки зрения психологии, настроения и более сбалансированного пищеварения. Поэтому сметана как источник жира может повысить аппетит ослабленным пациентам и детям-малоежкам, добавить удовольствия от еды людям, по разным причинам ограничивающим себя в выборе блюд и размерах порций», — отмечает  Наталья.

Как и с чем употреблять сметану .

• Как начинку для печеного картофеля со свежим чесноком и сыром.
• Для заправки салатов и добавляют в торты, печенье, пончики и лепешки.
• Ее  употребляют как десерт с ягодами или фруктами .
• Как соус для  чипсов ил крекеров.
• Сметана – незаменимый ингредиент говяжьего строганова  и фаршированных перцев.
• Ее добавляют в супы и соусы.
• Сметана осветляет и смягчает выпечку.
• Он добавляет кислинку к шоколадному пирожным и сырным тортам.
• Он придает вкус хлебу, закускам и десертам.
• Ее можно просто  перемешать с пастой .
• Сметану со свежей рубленной зеленью можно намазывать на хлеб.

Другие факты

• Сметана была приготовлена ​​случайно несколько веков назад. Сливки из обезжиренного молока скисали, когда его не охлаждали.
• Сегодня бактерии молочной кислоты используются для настаивания пастеризованного молока.
• Одна столовая ложка сметаны содержит 30 калорий.
• Сметану всегда следует хранить в холодильнике.
• Ее следует употребить в течение 3-4 дней после покупки или открытия.
• Сметану нельзя переваривать или подогревать, так как это приведет к свертыванию.
• Для приготовления сладких десертных  кремов  из сметаны, в продаже имеются специальные загустители.

Первоисточник данной статьи опубликован на нашем Яндекс Дзен канале Здоровое питание.