В чем польза какао? И как его приготовить?

Дата обновления статьи 31.08.2023 г.

Какао — по-настоящему зимний напиток. Согревающий, тёплый, уютный. С зефирками сверху и присыпанный шоколадной стружкой. Мммм… Наверняка, вам захотелось срочно сварить себе кружечку.

Расскажем о том, как добывают натуральный какао, в чем его отличие от магазинных, в чем польза и вред для организма, и подскажем лучшие рецепты.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ КАКАО

Настоящий какао производят из бобов шоколадного дерева. Растут такие деревья в тропических странах, например, славится своим терпким вкусом chocolate caliente из Доминиканы.

Технология превращения бобов в порошок трудоемкая и достаточно длительная — бобы перетирают в специальных ступах, выжимают из них масло, а оставшийся жмых высушивают на солнце и тщательно измельчают.

Конечно же, натуральный какао недоступен в массмаркете. Такой какао возможно приобрести только на родине продукта. В наших же супермаркетах продается промышленный и органический варианты.

Главное отличие какао от какао-напитка — это его состав. В готовых порошках-напитках основная доля вещества приходится на сухое молоко, масла и консерванты. В органическом или промышленном какао — только сам порошок какао.

СОСТАВ

Калорийность на 100 г — 289 кКал

Белки — 24,3 г

Жиры — 15 г

Углеводы — 10,2 г

ПОЛЬЗА КАКАО

• Содержащийся в какао фенилэтиламин снижает уровень стресса и является натуральным антидепрессантом.
• Один стакан какао резко повышает уровень эндорфинов в крови — «гормонов удовольствия».
• Стимулирует выработку меланина (что очень ценится на экваторе нашей планеты, ведь там люди очень боятся рака кожи)
• Какао содержит антиоксиданты и показан пациентам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
• Он ускоряет мозговую активность. В Доминикане, например, в школе детям между занятиями дают кружку какао и кусочек папайи. Для наилучшей концентрации на уроках.
• Если вам предстоит подготовка к экзамену, попробуйте воспользоваться таким лайфхаком.
• В какао содержится теобромин и теофиллин. Это те вещества, которые положительно влияют на работу альвеол в легких.
• Флавоноиды снижают риск развития атеросклероза, снижая адгезию тромбоцитов к сосудистой стенке.

ВРЕД

• Какао очень аллергенный продукт. Употреблять его нужно небольшими порциями, особенно стоит быть осторожным, если есть аллергия на шоколад и кофе.
• В какао есть пурины, которые могут спровоцировать избыточное отложение солей мочевой кислоты в суставах. Поэтому какао не рекомендуют при подагре.
• Какао противопоказан больным сахарным диабетом по причине большого количества углеводов в составе. Если какао варят на молоке содержание углеводов многократно возрастает.

Мнения диетологов

Диетолог Ирина Бойдич советует пить какао после тренировок для быстрого восстановления мышщ. Он гораздо эффективнее искусственных добавок.

Также врачи-пульмонологи рекомендуют пить какао при бронхиальной астме из-за эффекта расширения альвеол.

Доктор Светлана Панченко считает, что при употреблении какао надо стараться минимизировать содержание сахара при его приготовлении.. Помимо прочего, она указывает, что детям до 3 лет лучше вообще не давать какао. Алкалоиды в напитке чрезмерно стимулируют нервную систему, приводя к перевозбуждению. А если мы говорим о пациентах с сахарным диабетом, то для них допустимо готовить какао исключительно на воде (молоко — дополнительный источник углеводов).

Ирина Бойдич советует употреблять какао после 50 лет, в отсутствие противопоказаний, для профилактики болезни Альцгеймера.

ДОПУСТИМАЯ ДОЗА

Детям 3-6 лет — не более 1/2 стакана 1-2 раза в неделю.

Подросткам — 1 стакан в день не более 4 раз в неделю.

Взрослым — не более 1-2 стаканов в день.

РЕЦЕПТЫ КАКАО

На воде:

Какао-порошок 10г
Сахар 30г
Вода 300 мл
Залить смесь какао и сахара в турке водой, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Дать настояться.

На молоке и воде:

Какао-порошок 10г
Сахар 10г
Вода 200 мл
Молоко 100 мл
Залить смесь какао и сахара теплым молоком, перемешать. Затем влить воду, поставить на огонь. Довести до кипения и варить 5 минут. Дать настояться.

Рецепт какао от Джейми Оливера

Какао готов.
Молоко 900 мл
Кукурузная мука 2 ст.л.
Сахарная пудра 3 ст.л.
Какао-порошок 4 ст.л.
Плитка горького шоколада 100г
Щепотка корицы и морской соли

Довести молоко в кастрюле до кипения и снять пенку. Растопить плитку шоколада в микроволновке короткими импульсами. Влить к молоку, помешивая. Перемешать в чашке сухие ингредиенты и добавить в горячее молоко, непрерывно помешивая 2-3 мин. Дать настояться.

Также можно добавлять в какао мускатный орех, апельсиновую, лимонную и мандариновую цедру, маршмеллоу и тертый шоколад, орехи и мороженое. Не бойтесь экспериментов и будьте здоровы!