Польза и вред баранины

Дата обновления статьи 31.08.2023 г.

Баранина — довольное жирное и калорийное мясо. Именно благодаря этим свойствам, оно и полюбилось в свое время кочевым народам. Помимо жирности, баранина славится своим специфическим запахом, но при правильной термической обработке от этого неприятного момента можно избавиться.

Польза баранины

Баранина богата железом. Практически на 30% больше содержание Fe, чем в той же свинине. Это особенно актуально для тех, у кого диагностирована железодефицитная анемия или для тех, у кого есть все риски её получить (беременные, кормящие мамы, послеоперационный период и др. состояния).

Употребление мяса барана положительно сказывается на работе сердца. Фосфор, калий, йод и магний, содержащиеся в баранине, способствуют нормальной проводимости миокарда.

Витамины группы В, Е, РР, нужны для красивой и здоровой кожи.

Лецитин в баранине — естественная профилактика диабета за счет стимуляции работы поджелудочной железы.

С осторожностью

Людям с заболеваниями жкт и недостаточностью поджелудочной железы. Так как в блюда из баранины обычно добавляют много специй, перца, а также часто подают мясо с острым соусом — стоит употреблять его в небольших количествах/запастись аптечными средствами.

За счет большого содержания пуринов, баранина не рекомендуется к употреблению пациентам с подагрой и заболеваниями почек (продукты распада мочевой кислоты оседают на мелких суставах).

Калорийность и пищевая ценность баранины

Калорийность баранины — 202,9 ккал.

Пищевая ценность баранины:

белки — 16,3 г,
жиры — 15,3 г,
углеводы — 0 г

Мнения диетологов

Врач-диетолог Елена Соломатина утверждает, что существуют исследования, доказывающие антионкологические свойства этого мяса.

И, действительно, лица кавказской национальности, регулярно употребляющие баранину и ягнятину, живут гораздо дольше, чем те, кто питается преимущественно белым мясом.

Многие эксперты рекомендуют включать баранину в свой рацион хотя бы раз в 2-3 недели для полноценного питания, но не увлекаться ей слишком часто.

А именитые шеф-повара советуют тщательно срезать жировую прослойку с сырого мяса и отваривать его вместе с овощами, чтобы избавиться от неприятного запаха. Или тушить в вине, в специях с чесноком. Помните, чем «моложе» мясо, тем менее выражен специфический аромат.

Подписывайтесь на наш канал, если вам интересно знать всё о правильном и здоровом питании

Поделитесь этой полезной публикацией, нам будет приятно