Какая польза в яичном желтке

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Яичный желток – это одно из самых полезных созданий природы. Конечно, его состав зависит от того, чем питалась курица, но в целом это очень здоровый и важный для питания продукт. В чем его польза? Давайте разбираться.

Польза яичного желтка

Птичьи яйца – это максимально сбалансированный продукт, содержащий минералы, витамины (12 из которых являются жизненно важными), жиры, макро и микроэлементы, необходимые нашему организму. Большинство из них сконцентрировано в желтке, который составляет треть от массы яйца. В желтках яиц содержатся омега-3 и омега-6, незаменимые аминокислоты, антиоксиданты. Все это делает яичный желток ценным союзником в борьбе с процессами старения, подавления деятельности раковых клеток и воспалительных процессов в организме.

Съедая желток, вы замедляете быстрое прохождение еды в желудок, понижаете уровень глюкозы в крови, за счет этого образуется меньше жира в организме.

В яичных желтках содержится много лецитина, вещества, незаменимого для правильной работы нервной системы и мозга.

Желтки богаты фосфором (390 мг) и кальцием (129 мг), обеспечивающими развитие костной ткани и зубной эмали.

В них очень много витамина В4 (820 мг на 100г), отвечающего за расщепление жиров, полноценную работу клеток организма, отличную память, работу мышц, печени и нервной системы, выработку инсулина и устойчивую психику. Дефицит витамина В4 является одним из факторов болезни Альцгеймера. Есть данные о противораковых свойствах этого витамина, особенно это касается рака груди.

Как отмечает врач-гастроэнтеролог Н. Извозчикова, желток яйца усваивается нашим организмом на 95%, что является одним из самых высоких показателей для белковых продуктов, а по питательным свойствам он выше молока и мяса.

Яйца с двумя желтками встречаются одно на 1200 штук.

Чем темнее желток, тем более разнообразно питалась птица.

Желток яиц содержит витамин D, что делает их еще более полезными для нашего меню.

Регулярное употребление желтков яиц способствует хорошей работе мозга, печени и иммунной системы, укрепляет суставы и кости, а в период беременности это один из важных источников легко усваиваемых витаминов, обеспечивающих правильное развитие младенца.

Однако лучше всего яйца усваиваются в целом виде, без разделения на желтки и белки. Тогда они взаимно обогащают друг друга, а значит, и наш рацион.

Желтки используются и наружно в качестве средства укрепления волос, улучшения состояния кожи и ее омоложения.

Противопоказания

Однако, как и многие другие продукты, желтки яиц имеют и противопоказания. По мнению нутрициолога Т. Елисеевой, их не стоит есть в случае аллергии на яйца (однако аллерген в желтках быстро нейтрализуется от высокой температуры), а также в случае наличия камней в желчном пузыре, так как они могут спровоцировать приступ.

Не стоит есть более 2 желтков в день, и важно, чтобы птица была здоровой. Если она была больна сальмонеллезом, то употребление сырых желтков может привести к заражению этой болезнью.

Поэтому яйца обязательно должны проходить термическую обработку. В этом случае они принесут пользу, а не вред нашему здоровью.

Удачи!

P. S. По вопросам сотрудничества, предложения и связь с администрацией сайта www.zpitanie.site по электронной почте: zpitane@gmail.com