Все о здоровом питании

КАК ПОЛЮБИТЬ ОВОЩИ

kak_polyubit_ovoshi

Растительная пища, овощи и фрукты – это основа рациона! Так было задумано природой, еще до возникновения скотоводства, мясокомбинатов, птицефабрик и пасек.

Большинство из нас буквально НЕ ЗНАЕТ и НЕ УМЕЕТ есть овощи. То есть под лозунгом «ешь овощи!» мы начинаем представлять себе, как на обед грызём болгарский перец, держась за плодоножку, давимся пучками укропа, перекусываем огурцом, а на ужин уже можем себе позволить «расслабиться» — съесть салат.

И совершенно Вы в этом не виноваты — нет у нас культуры красивой, вкусной и полезной еды. Еда детства — это меню советской столовой, где тяп-ляп, жареное – пережаренное, либо же стол по диете N’5, лишенной каких — либо намёков на вкус.

Слово «овощной салат» ассоциируется исключительно с дачей и теми самыми помидорами с огурцами, и салат этот является маленьким и не самым желанным дополнением к обеду или ужину, который мы скромно клали на край тарелки с пюре и сосисками.

А тут, вдруг, пришли всемирные тренды здоровья, новые «знания» диетологии и желание заняться собой. Пюре с сосисками отобрали, картошку — фри отобрали, оставили злополучный салат и обещают, что: «Вы привыкнете! Только потерпите!»

Почему же НЕОБХОДИМО делать упор на овощи в своём рационе, причем, всегда, не только ради похудения?

С детства мы усвоили лишь то, что овощи полезны! Почему?

  1. Овощи — источник разнообразных микроэлементов, органических веществ и минералов. Не будем углубляться в химический состав овощей — вряд ли это простимулирует вас есть их чаще, если до сих пор не простимулировало. Скажем так: состав каждого овоща уникален! Концентрация какого — либо рода веществ в каждом из них решает свои задачи. Обменные процессы ЖКТ, выведение лишней жидкости и токсинов, кости, ногти, волосы, кожа, зубы, расщепление жиров, поддержание хорошего самочувствия — всё это влияние макро- и-микроэлементов из разных видов овощей! Понимаете, почему так важно расширять овощной рацион и выходить за пределы огуречно — помидорных салатов и картофельного пюре?
  2. Клетчатка. Но не менее важным, чем витамины, а можно даже сказать, ВАЖНЕЙШИМ свойством овощей является клетчатка. Этот неведомый «зверь» — это наше всё в вопросах стройности, снижения отечности, борьбы с целлюлитом и повышенным аппетитом! И содержится клетчатка в любых, даже лишённых уже витаминов овощах и фруктах. Клетчатка — это все-все мембраны, прожилки, семена, косточки, кожура — то есть, практически всё, что представляет собой овощ, если исключить из него воду и какое-то количество фруктозы. Клетчатка бывает двух видов: растворимая и нерастворимая. Растворимая клетчатка ведёт себя как гель — разбухает в желудке, всасывает неблагоприятные вещества,
  3. Эфирные масла и цветотерапия. Скажите сами, что вызовет больший аппетит — просто поджаренный кусок мяса, или же кусок мяса с порцией ароматного помидорного салата, с базиликом и сладким луком? Просто рыба или рыба с сальсой из зелени, с лимонной цедрой и бланшированной брокколи с перечно — чесночным соусом? Кажется, ответ очевиден: овощи скрасят любое блюдо! За счёт высокого содержания в них эфирных масел, они придают аромат и подготавливают нашу пищеварительную систему к хорошему усвоению обеда еще до трапезы, ведь мозг получает сигналы сначала через обоняние и зрение.
  4. Добавьте овощи к гарниру. Бурый рис с «мексиканскими» овощами (лук, морковка, болгарский перец, кукуруза, горошек) + посыпка из свежей кинзы.
  5. Добавьте побольше овощей к белковому блюду. Кабачки в фарш для тефтелей и котлет, для сочности, вместо булки. Побольше лука и перчика в котлеты и люля-кебаб. Смесь замороженных овощей в мясной хлеб. Мясные рулеты или рулетики из филе курицы/ индейки с начинкой из овощей.
  6. Экспериментируйте с пюре. Картофельное – прошлый век. А тыквенное с тимьяном и мускатным орехом? А из брокколи с чесноком? А из корня сельдерея, из цветной капусты, из топинамбура, из моркови с розмарином и вялеными томатами? Картофель тоже можно и нужно, но он приравнивается к порции углеводов, а не овощей, поэтому, порция и частота употребления соответствующая макаронам или хлебу. И лучше всего, для здоровья и фигуры — запеченный картофель в мундире.
  7. Правило тарелки. Визуально разделите тарелку на 4 части. 2 части (половину тарелки) должны составлять овощи (кроме картофеля) — свежие, запечённые, бланшированные, на пару или на гриле. 1/4 тарелки пусть составляет белок — мясо, рыба, птица, морепродукты, тофу, бобы, яйца или омлетные запеканки, грибы. И 1/4 тарелки — углеводный гарнир. Это крупы или запеченный картофель/батат, драники и т.д. При этом помните о правиле салата (п.1) – с учетом этого, один приём пищи у нас в любом случае получится преимущественно овощной — углеводного гарнира там нет. Крупу к такому салату можно иногда добавить, но чисто символически — для текстуры.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно