Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Отруби – это внешняя оболочка зерна любых зерновых культур и не только, есть еще гречневые, рисовые, кукурузные отруби. Но самые распространенные их виды — это пшеничные, ржаные и ячменные. О пользе отрубей давно знали крестьяне, которые постоянно ели хлеб из муки с отрубями, и лишь в 20 веке стали использовать белую муку, полностью очищенную от отрубей, а вместе с ними и от множества полезных веществ.

Польза отрубей

Отруби полезны для организма тем, что они содержат большое количество клетчатки. Это очень важно для правильной работы кишечника и профилактики онкологических заболеваний. Также отруби содержат большое количество витаминов группы В, поддерживающих нервную систему.

Благодаря клетчатке возникает чувство сытости, жировые накопления расщепляются быстрее, что помогает снизить вес.

Отруби полезны людям с диабетом, так как они понижают уровень глюкозы в крови. Также они снижают холестерин в крови, содержат большое количество калия (1260 мкг на 100г продукта) и магния (448 мкг на 100г продукта), что делает их очень полезным продуктом питания при сердечно-сосудистых заболеваниях.
В них достаточно много фосфора (950 мкг на 100г продукта) и кальция (180мкг на 100г), за что «скажут спасибо» кости и зубы.

Есть в отрубях и железо (14мкг на 100 г продукта), и медь (1мкг), и марганец (10мкг). Все это делает отруби очень полезным продуктом для печени и общей детоксикации организма.

Способны отруби и снизить содержание токсинов в организме, а также вывести тяжелые металлы из него. Кроме того, они успешно понижают количество свободных радикалов, снижая уровень воспалительных процессов в организме.

Противопоказания применения отрубей

Несмотря на большую пользу, в некоторых случаях употребление отрубей может принести больше вреда. Как отмечает врач-диетолог М. Ваулина, в случаях гастритов, холециститов, панкреатитов и язвенной болезни отруби следует исключить из рациона. Также нежелательно использовать отруби в период лечения, так как они затрудняют всасывание лекарственных препаратов в кишечнике.

Кормящим мамам и людям с непереносимостью глютена (белка, содержащегося в зерновых культурах) также следует отказаться от использования отрубей, чтобы не провоцировать возникновение проблем с ЖКТ.

В любом случае, перед употреблением отрубей стоит проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Как выбрать хорошие отруби

Нужно покупать отруби в то время, как созревают злаки. При покупке стоит обратить внимание на состав, там не должно быть указано ничего, кроме самих отрубей. От продуктов с добавленным сахаром, ароматизаторами, красителями, жирами и консервантами стоит отказаться, так они способны принести больше вреда, чем пользы.

Хорошие отруби имеют натуральный желтовато-серый цвет, они в виде порошка, а не гранул, не имеют посторонних запахов и не горчат (если появился такой вкус, они испорчены и их нельзя употреблять в пищу). Хранить их лучше всего в холодильнике, а если упаковка не вскрыта, то можно и при комнатной температуре. В сутки можно съедать не более 2 ст. ложек отрубей, запивая их большим количеством жидкости, или добавлять их в каши, десерты и салаты.

Удачи!

P. S. По вопросам сотрудничества, предложения и связь с администрацией сайта www.zpitanie.site по электронной почте: zpitane@gmail.com