Чем полезны мидии?

Статья обновлена 02 сентября 2023 года.

Вид и распространение мидий

Когда-то для нас, людей из пост-советского пространства, упоминания о мидиях сводились к упоминаниям о заморских деликатесах. Действительно, это удивительные двухстворчатые моллюски раньше около 12 тыс. лет назад употреблялись в пищу калифорнийскими индейцами, и только в 13 веке были завезены в Европу. А оттуда уже и к нам.

Сегодня, мидии считаются больше промысловым товаром, потому что люди научились их искусственно выращивать. Для этого, например в Ирландии, огромные дубовые стволы опускают в воду и на них поселяют несколько мидий, которые потом дают потомство и множатся. Они питаются в основном микроорганизмами, планктоном, икрой и т.д.

У нас же мидии есть в Черном море и на Дальнем Востоке, в бухте Воевода на острове Русский, где так же занимаются их промыслом. Там и в Находке даже проводят специальный Фестиваль мидий. Обычно это происходит в конце весны-начале лета, когда мидии набирают вес и обладают наилучшими вкусовыми качествами, так как они начинают уде готовиться к нересту.

Мясо мидий обычно мягкое и нежное. Створки раковины обычно плотно закрыты. Секрет: при готовке наоборот, раковина должна раскрыться- если не раскроется, можно смело этот моллюск выбросить. Правда , она не любит слишком долгой варки (до 10 мин.), так как ее мясо становиться резиноподобной. А потом, нужно сразу их употребить в пищу, не то второй термической обработке они не подлежат.

Кроме того, в виду такого фактора, что мидии являются естественными фильтрами наших морских и океанических глубин, одна мидия может пропустить через себя до 80л. воды, они начинают накапливать в себе и все отходы этих самых вод. Самым опасным , нервно-паралитическим ядом, который имеет свойство накопиться в них – это сакситоцин. Для них он правда безвреден, но для нас может в больших количествах привести к токсическому отравлению.

Поэтому при покупке мидий нужно удостовериться в том, кто является поставщиком. Ведь сейчас, из-зи неблагоприятной экологической ситуации в мировом океане в целом, очень легко и нам отравиться. Тем не менее, можно без опаски приобрести мидии от промысловых компаний, которые разводят их искусственно в специальных чистых бассейнах.

Различают несколько разновидностей мидий. Однако самые популярные это зеленые и синие мидии (окраска ракушки). Кроме того, в мидиях иногда встречаются жемчужины. Так, песок либо мелкие камушки, попадая в моллюск несут для него угрозу повреждения , и в качестве защиты своего нежного тела она начинает понемногу обволакивать ее перламутром. Чем дольше в ней камушек, тем больше соответственно перламутра. А это, согласитесь, приятный сюрприз для любого.

Польза и состав мидий

Мидия очень ценится диетологами всего мира тем, что содержит большое количество белка (11,5г), и одновременно низкокалорийное (77ккал). А также мидии богаты , как и все морепродукты :

• Йодом
• Натрием
• Цинком
• Марганцем
• Медью
• Кобальтом
• Фосфор
• железо
• Витамином В (В1, В2, В6, В12)
• РР
• Е
• Д
• Омега-3
• Приблизительно до 20 аминокислот и др. полиненасыщенных жирных кислот.

Как говорит , врач-гастроэнтеролог Ирина Варшавская, мидии являются благодаря йоду прекрасным средством профилактики заболеваний щитовидной железы, и благодаря цинку – ускоряется метаболизм, улучшается пищеварение, начинает снижаться вес.

Кроме того, при регулярном включении мидий в свой рацион уменьшаются в целом воспалительные процессы в организме, в частности очень благотворно сказывается на тех, кого мучает артрит. Однако, по словам врача, для тех кого мучает аллергия, астма, дерматит и .т.п. заболевания, нужно с осторожностью употреблять данный морепродукт.

В свою очередь, цинк – являясь природным афродизиаком, помогает при проблемах личного плана. Поэтому его часто используют как символ любви, например в Японии, и так же потому , что створки их раковин так плотно закрыты, что это так же символизирует крепость будущего супружеского союза.

Так же врач-диетолог Артур Моисеенко, привел в пример таблицу продуктов, которые снижают уровень мочевой кислоты в организме и назвал одним из таких продуктов- мидий. Они активно помогают при борьбе с подагрой.

Сейчас, когда особенна актуальна борьба с коронавирусной инфекцией, врач-диетолог Юлия Хохолкова, рекомендует употребление продуктов богатых цинком, витамином С и Д , которые наряду с другими продуктами, как раз в большом количестве присутствуют в мидиях.

Приготовить мидии можно совершенно по разному. Некоторый их варят, некоторые тушат, добавляют в пловы (особенно подходит к рисовому плову), жарят и делают шашлыки. Кроме того варят супы и делают жульены. Очень популярны блюда, приготовленные с вином и мидиями: есть те из них, которые готовят с красным вином, но обычно вкуснее получается с белым сухим вином.

Кроме того вкус того или иного блюда зависит также и от вида мидии. Она должна быть свежей либо замороженной, но отваренной, на случай удаления из нее вредных веществ. А так же нужно иметь в виду, что мидии на зеленой створке более нежные , а на синей – требуют меньшей варки, так как они более жесткие.

А так же есть мидии Чили, наиболее распространенные на прилавках наших магазинов, и обладающие меньшим процентом повреждения створок. Тем не менее, рекомендуется их употребление не в сыром, а в вареном виде (термически обработанном).

В целом, этот морепродукт является уникальным в своем роде и таким же полезным для сбалансированного рациона, что польза от него обычно превышает все недостатки. Особенно, если найдете мидию с удивительным камешком внутри: желаем жемчужного дня и здоровья!