Чем полезна фасоль? Как ее приготовить?
Дата обновления статьи 28.08.2023 г.
Польза фасоли
- Бобовые культуры используются людьми в пищу более 5000 лет. В Европу и Россию фасоль попала после открытия Америки.
- Из-за высокого содержания белка бобовые часто считаются пищей, которая заменяет белок животного происхождения.
- Употребление бобовых помогает регулировать уровень сахара в крови, стимулирует нормальный рост тела и мозга, благотворно воздействует на почки, обладая мочегонным и уменьшающим отеки действием.
- Помимо белка, бобовые также содержат жиры и углеводы, они являются богатыми источниками калия, фосфора, магния, кальция, железа и витаминов группы В. Все это необходимо для нормальной жизнедеятельности нашего организма.
- Особенно хороша фасоль. Так, фасоль мелкая красная укрепляет почки, очищает организм, уменьшает отеки, оказывает мочегонное действие. Черная фасоль благоприятно влияет на почки и репродуктивную функцию, сок черной фасоли можно использовать при охриплости и ангине. А зеленая (стручковая) фасоль укрепляет селезенку и почки.
- Кроме того, фасоль содержит много клетчатки, что очень полезно для кишечника. С помощью фасоли наш организм избавляется от токсинов.
- В России фасоль используют вегетарианцы и люди, придерживающиеся правильного питания. Она способна надолго утолить чувство голода и способствует быстрому насыщению.
Правильное приготовление фасоли
Помимо обычной фасоли можно использовать в пищу консервированную фасоль, правда, перед употреблением ее необходимо тщательно промыть, чтобы удалить остатки консервирующих веществ.
Для того чтобы правильно приготовить фасоль, ее нужно обязательно замочить на 10-12 часов, а перед варкой обязательно еще раз промыть водой. Это позволит не только уменьшить время варки, но и удалит из фасоли те вещества, которые организм усвоить не может. Кроме того, это избавит от избыточного газообразования.
Готовить ее нужно на небольшом огне в соотношении примерно 1 к 2 — одна часть фасоли на две части воды. Фасоль обязательно нужно проварить до готовности, чтобы не отравиться и не получить метеоризм.
Противопоказания и ограничения
В некоторых случаях употребление фасоли следует ограничить. Как отмечает диетолог-эндокринолог Кузьмина В. В., это касается лиц, имеющих серьезные заболевания ЖКТ — такие, как язву желудка и/или двенадцатиперстной кишки, холециститы, колиты, а также лиц пожилого возраста, которые должны использовать фасоль с осторожностью.
Во всех остальных случаях фасоль не только полезна, но и вкусна и поможет нам получить запас питательных веществ для хорошего самочувствия и здоровья.
Ниже приведены некоторые рецепты блюд из фасоли
Омлет с фасолью и луком
Ингредиенты:
- Куриные яйца — 3 штуки
- Фасоль красная консервированная, без маринада-2 ст. ложки
- Лук репчатый — 1/4 штуки
- Помидоры, нарезанные очень мелко -1/2 стакана
- Лук зеленый порезанный — 1 столовая ложка
- Оливковое масло — 1 столовая ложка
- Соль, перец, травы – по вкусу
Способ приготовления:
Лук очистить и нарезать. Слейте маринада из фасоли и промойте ее. На разогретой сковороде с маслом слегка обжарить лук. Затем добавьте консервированные помидоры, фасоль и специи и жарьте около 5 минут. В сковороду вбить яйца, уменьшить огонь и варить под крышкой около 3 минут, пока белок не станет жидким (желток должен быть жидким или полужидким — по желанию). Готовое блюдо посыпать рубленым луком.
Макароны с фасолью, оливками и помидорами черри
Ингредиенты:
- Макароны из твердых сортов пшеницы спагетти, сухие — 80 г
- Фасоль белая отварная 1/2стакана
- Помидоры черри — 10 штук
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Базилик свежий-1 стакан
- Семечки подсолнуха-1 столовая ложка
- Молотый перец чили, перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Приготовьте макароны al dente в подсоленной воде. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Чеснок очистить и нарезать. На сковороде с разогретым маслом обжарить чеснок, помидоры, фасоль. Добавьте макароны и специи и перемешайте. Готовое блюдо переложить на тарелку и посыпать семечками подсолнуха.
Добавить комментарий