Все о здоровом питании

Чем полезна курага? Как сушить?

Статья обновлена 02 сентября 2023 года.

Во время подготовки материала для статьи столкнулась с таким высказыванием о сухофруктах: «фрукты, познавшие мудрость». Очень образно и ёмко! Действительно, не подаренная ли это природой мудрость- прожив жизнь и «состарившись», сохранить в себе всё самое ценное? Поговорим, например, о кураге.

ПЛОД СОЛНЕЧНОГО ДЕРЕВА

Курага — это высушенные без косточки плоды абрикосового дерева, называемого деревом солнца. По цвету и красоте, как свежие плоды, так и высушенные, напоминают наше небесное светило. Да и растут абрикосовые деревья в основном на юге. Правда, благодаря изобретательности селекционеров, в настоящее время выведены сорта абрикоса, адаптированного к климату средней полосы, что не может не радовать наших садоводов.

С ЧЕМ ЕЁ ЕДЯТ КУРАГУ?

В первую очередь на ум приходят сладкие блюда из кураги: всевозможные десерты, начинки для выпечки, сладкие салаты и напитки. Но нельзя не отметить, что не менее успешно курагу используют при приготовлении мяса, рыбы, гарниров. Невероятно вкусен этот сухофрукт и сам по себе, без кулинарного «вмешательства».

ЧЕМ ПОЛЕЗНА КУРАГА?

При высушивании абрикос сохраняет в себе множество полезных веществ, так необходимых человеку, в первую очередь, в холодное время года — время «витаминного голода».

Курага содержит витамины А, С, Е, витамины группы В, калий, железо, фосфор, кальций, органические кислоты, белки (в 100 г.- 5% сут. нормы), жиры (1% ), углеводы (20%).

Благодаря высокому содержанию калия курага полезна для сердца.

Мягкий слабительный эффект способствует очищению кишечника, выведению из организма шлаков, снижению холестерина в крови.

В период осень-весна диетологи рекомендуют ежедневное употребление кураги не более 4-5 шт. (примерно, 100г.) для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, глаз, желудочно- кишечного тракта.

ОСТОРОЖНО

Врач -гастроэнтеролог, диетолог, доцент кафедры общей медицинской практики Санкт-Петербургского государственного педиатрического медицинский университета Анна Никитична Завьялова при всём уважительном, по её словам, отношении к сухофруктам, напоминает, что в кураге довольно высокое содержание сахара. Пациентам, страдающим ожирением, сахарным диабетом не рекомендуется злоупотреблять этими продуктами.

Коллега Завьяловой врач-диетолог Елена Соломатина предупреждает о неком риске употребления кураги промышленного производства. Из- за возможного содержания консервантов, несоблюдения санитарных и технологических норм некоторыми недобросовестными изготовителями.

Конечно, полезнее и безопасней высушить абрикосы самим.

СУШИМ АБРИКОСЫ САМИ

1. На свежем воздухе.

Спелые плоды абрикосов без повреждений нужно промыть, разрезать пополам, удалить косточки. Во избежание потемнения, можно на 10 мин. опустить плоды в раствор лимонной кислоты (1 ч.л. на 1 литр воды), либо использовать сок лимона.

Уложить абрикосы на решётку разрезом вверх, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. 3-4 дня сушим будущую курагу на жарком солнце, затем, уложив поплотнее, на той же решётке оставляем «дозревать» в тени примерно столько же времени. Из 4 кг спелых абрикосов получается приблизительно 1 кг кураги.

Этот способ подходит для владельцев садовых участков при условии жаркого лета. Что делать городским жителям?

2. В домашних условиях.

Подготовив абрикосы выше описанным способом и хорошо просушив от лишней влаги, укладываем их на противень или решётку, покрытую пергаментом. В начале процесса прогреваем духовку до 50-60 градусов. Через 1-2 часа нужно увеличить температуру до 70-80 градусов.

В течение сушки необходимо несколько раз открывать духовку на 10 -20 минут и переворачивать абрикосы для свободного испарения влаги. На приготовление кураги таким способом уйдёт 4-5 часов.

3. Совсем просто.

Ну и, конечно же, можно воспользоваться электросушилкой и инструкцией к ней.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно