Чем полезна черная икра? Как ее выбрать?

Статья обновлена 31.08.2023 г.

Икру осетровых называют чёрной, её дают белуга, севрюга, осётр и шип. Слава преследовала этот продукт долгие века, вплоть до наших дней. Её описывали в своих работах древние авторы, от Эллады до Византии. В одно время Российская империя возглавляла рынок икры, где в любом ресторане Санкт-Петербурга можно было заказать этот деликатес, а между тем, великая Франция лишь начинала привыкать к диковинке. Даже сам Александр Дюма как-то провёл на Каспии месяц, изучая ловлю икроносных рыб.

Что же такого полезного здесь можно отыскать и почему ей иногда можно побаловать себя, несмотря на довольно высокую стоимость? Сейчас расскажем и о «плюсах», и о «минусах».

Польза черной икры

Кроме того, что чёрная осетровая икра небывало приятна на вкус, так ещё и очень нужна человеку. Полезность в основном скрыта именно в химическом составе: это еда с высоким уровнем легкоусвояемых белков и жиров. От породы рыбы зависит содержание подобных веществ как лецитин (участвующий в обновлении клеток), фолиевой кислоты и витаминов, ценных аминокислот. Кстати, тут хранятся 20 аминокислот, 9 из которых незаменимы, вдобавок их число выше, чем у икры прочих вариантов рыб.

Стоит отметить, что жир заключает в себе крупную сумму йода – много больше, нежели то же мясо. Кальций, калий, магний, натрий, железо и цинк составляют минеральный комплекс, содержащийся здесь, нужный для полного и исправного функционирования всех систем. Сея пища, разумеется не лекарство, впрочем, справляется с профилактикой многих заболеваний и в общем укрепляет.

Благотворно воздействует на работоспособность мозга, усиливает иммунитет, сохраняет память, активизирует кровообращение; омега-кислоты – средство предотвращения возникновения опухолей. Это кушанье представляется превосходным помощником против анемии, оттого советуют беременным. Будет равномерно полезно как для мамы, так и для плода.

Вреда организму не будет, если только непомерно не увлекаться, ведь может начаться гипервитаминоз. Да и подавать детям до трех лет не нужно – содержание белка, намного выше нормы, может вызвать аллергический ответ. Обилие соли может спровоцировать обострение болезней почек.

«Из вредных факторов могу назвать избыток соли. Лишь из одной ложки мы получаем дневную норму! Это не есть хорошо, ведь это скорее вызывает проблемы, а не решает», – отметил доктор медицинских наук Михаил Гинзбург.

Самый дешёвый вид чёрной икры – стерляжья, так как она нравится не многим, за счёт пресности и не крупных икринок. В среднем диапазоне находятся осетровая и паюсная – паюсная редкая на рынке, а первая популярнее лидера этого списка, хотя икринки чуть мельче.

Ну а собственно лидер – белужья, килограмм которой в прошлом году мог стоить 150000 рублей! Икринки самые большие, без запаха, интересные на вкус, а рыбу выращивают аж 15 лет (а всё потому, что большее количество особей истребили не чистые на руку люди).

Как же выбрать натуральный продукт?

Во-первых, обратите внимание на этикетку, где на легально добытой икре должна быть надпись СИТЕС.

Во-вторых, цвет либо чёрный, либо с переливами синего, запах не резкий, напоминающий морепродукты.

В-третьих, в банке не должно быть никакой жидкости, потряс те её и прислушаетесь к звуку. Дата изготовления должна быть в диапазоне между июлем и августом, ведь именно в это время и нерестятся осетровые, любое другое время означает подделку.