Чем полезен щавель?

Статья обновлена 31.08.2023 г.

Щавель в России начали употреблять примерно в XIV веке — люди называли его «дикая свекла» и делали из него обереги и считали священной. Делали это они, на самом деле, не зря, потому что щавель богат микроэлементами и витаминами, необходимыми для полноценного функционирования организма. В интервью для Lenta.ru диетолог Анна Король назвала щавель «одним из самых полезных растений», и на то есть определенное количество причин.

Щавель является неприметным, но очень богатым источником витамина А — он содержит 167% суточной нормы в 100 граммах. Он особенно полезен в межсезонье, когда организм ослаблен — ведь витамин А поддерживает иммунитет даже лучше, чем витамин С.

Он также хорошо справляется с сухостью кожи, улучшает зрение и устраняет эффект «куриной слепоты», борется с нарушениями репродуктивных функций как у женщин, так и у мужчин. Витамин А в щавеле представлен в форме каратиноида — бета-каротина, о котором речь подробно шла в прошлой статье про морковь.

Напомню, что он, как антиоксидант, устраняет свободные радикалы, мешающие эффективной работе лейкоцитов — главных рыцарей иммунитета.

Также в щавеле содержится очень много витамина С — больше, чем в цитрусовых. Он не синтезируется организмом самостоятельно, поэтому должен поступать из пищи. Но он разрушается при нагревании, поэтому стоит употреблять щавель в сыром виде, чтобы извлечь больше пользы.

Витамин С — единственный компонент, способный защитить ДНК от влияния свободных радикалов, изменяющих его структуру. Он также участвует в построении коллагена, необходимого не только для красоты кожи, но и для костей и сухожилий. Витамин С способствует усвоению других микроэлементов, в том числе и Калия, который также в большом количестве содержится в щавеле.

Калий — электролит, участвующий в усвоении железа. Его свойства помогают не только в построении гемоглобина, но и в связи между нейронами, что улучшает память и реакцию. Его партнер — магний — идет с ним рука об руку не только в составе листьев щавеля, но и в нашем организме.

Вместе они регулируют процессы возбуждения и торможения в мозгу, которые отвечают за хороший сон, низкую раздражительность и рациональность, а также стабильный эмоциональный фон. Магний управляет работой сердца, препятсвует образованию тромбов и улучшает состояние артерий (их мышечное сохранение и целостность). Магний помогает усваиваться ранен упомянутому витмамну С и витаминам группы В, речь о которых пойдет далее.

Щавель богат и различными витаминами группы В. Евгения Ших из сеченовского университета выделяет такие полезные свойства витамина В — повышение стрессоустойчивости, обладание болеутоляющим эффектом в отношении коры головного мозга, помощь с перенесением умственных нагрузок. Витаминф группы В в целом улучшают когнитивные функции, используются в психотерапии для облегчения тревожно-депрессивных расстройств.

Больше всего в щавеле витамина В3 — никотиновой кислоты, известной как лучшее средство для роста волос. Но он и снижает холестерин, препятствуя образованию бляшек, участвует в построении эритроцитов — красных кровяных телец, что переносят кислород. Витамин В3 необходим диабетикам, так как он является ключевым компонентом при выработке инсулина.

Что же говорят диетологи о щавеле?

Вернемся к уже упомянутой Анне Король. Она в своем интервью рассказала, что щавель является сильнейшим противоотечным средством, так как помогает работе почек. Он разжижает желчь, тем самым не позволяя ей застаиваться. Тем не менее, другой врач — Инна Кононенко — отмечает, что у щавеля есть и противопоказания — его стоит избегать людям с мочекаменной болезнью, гастритом и панкреатитом, так как щавелевая кислота обладает большой кислотностью.

На этот счет есть экспертное мнение гастроэнтеролога МЦ «Сердолик» Натальи Ильиной — она считает, что щавель необходим для пищеварения, особенно тем, кто не имеет хронических заболеваний, так как в нем много пищевых волокон, способствующих перевариванию пищи и усвоению кальция, расщеплению белков и жиров. Щавель нужен для выведения шлаков, как желчи, так и отходов жизнедеятельности, так как щавель обладает слабительным эффектом.

Подытожив, можно сказать, что основные сферы влияния щавеля: очищение организма, улучшение состояния сосудов и эффективности переноса кислорода кровью, помогает с нарушениями зрения и кожи.