Все о здоровом питании

ПИРОЖНЫЕ «ПЕРСИКИ»

pirozhnye_persiki

Каждому советскому человеку известны эти знаменитые пирожные в виде персиков! Видели мы их нечасто – в основном, по большим праздникам типа свадеб и юбилеев! А найти в свободной продаже их было очень сложно! Однако, далеко не каждый советский человек знает, что эти пирожные – не что иное, как традиционный сицилийский десерт «Peaches Con Crema», и вместо вареной сгущенки персики наполняются рикоттой, смешанной с сахаром, ромом и ликером «Мараскин». Хотя, и со сгущенкой это лакомство не менее вкусно!

Для печенья:

  1. 520 г просеянной муки.
  2. 10 г разрыхлителя.
  3. 2 г ванилина (или ванильного экстракта).
  4. 3 яйца.
  5. 150 г сахара.
  6. 120 мл молока.
  7. 110 г сливочного масла (растопить и охладить до комнатной температуры).
  8. Цедра 1 лимона.

Для начинки:

1 вариант: 500г рикотты (или творога), 50 мл рома + 50 мл ликера Мараскин (с алкоголем можно импровизировать – здесь подойдут как кофейные нотки ликера «Бейлиз» так и цитрусовые «Куантро» или миндальные «Амаретто»), 200 г сахара (или подсластителя, по вкусу)
2 вариант: 1 банка вареной сгущенки.

Для обмакивания:

  1. Питьевая вода.
  2. Желтый и красный пищевые красители.
  3. Сахар.

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 180`С. В одной емкости соедините вместе муку, разрыхлитель и ванилин. В другой емкости взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло, молоко и лимонную цедру, и перемешайте, на низких оборотах до однородности. В три приема примешайте жидкие ингредиенты к сухим, скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 5 минут.
  • Отрывайте около 1 ст. л. теста и скатывайте полусферы, выкладывая на противень, застеленный пергаментом, выпуклой стороной вверх – это и будут половинки персиков. Выпекайте до золотистой корочки (15-20 минут).
  • Готовое печенье слегка остудите, а затем сразу вырезайте серединку для заполнения кремом (лучше всего вырезать серединки нуазетной ложкой, или же чайной ложкой с острым краем). Серединки превратите в крошку – она пойдет в начинку.
  • Наполните половинки персиков выбранным вариантом начинки (предварительно смешайте начинку с крошкой из серединок печенья), соедините половинки вместе и уберите в холодильник, минимум на час.
  • Подготовьте три емкости для обмакивания персиков. В двух емкостях с питьевой водой комнатной температуры разведите, по отдельности, желтый и красный пищевой красители. В третью емкость насыпьте сахар.
  • Обмакивайте персики наполовину в емкость с желтым красителем, наполовину в емкость с красным красителем, а затем – обваливайте в сахаре и выкладывайте на плоское блюдо. Дождитесь полного высыхания поверхности, а затем можете переложить в контейнер или вазу. Храните сутки при комнатной температуре или 4 суток в холодильнике.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно