Главная
/
ВЫПЕЧКА
/
Пирожки из песочного сырного...

Пирожки из песочного сырного теста с яблоками

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Продукты (на 4 порции).

Для теста:

Сыр твердый — 100 г
Масло сливочное — 150 г
Мука — 250 г + для работы с тестом
Вода холодная — 50-60 мл
Соль — 1/4 ч. ложки
Сахар (для посыпания пирожков) — 1 ст. ложка
Сливки 33% (для смазывания пирожков) — 1 ст. ложка

Для начинки:

Яблоки — 550 г
Сок лимона — 2 ст. ложки
Сахар — 1,5 ст. ложки
Корица молотая — 1/2 ч. ложки
Мускатный орех тёртый — на кончике ножа
Ванилин — на кончике ножа

Приготовление:

1.Подготовьте необходимые продукты.

2.Пшеничную муку просейте в большую ёмкость.

Добавьте соль и перемешайте. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте к муке.

3.Охлажденное сливочное масло нарежьте кубиками небольшого размера и добавьте сюда же.

4.Руками перетрите всё это в масляную крошку.

5.Постепенно подливая в полученную крошку холодную воду, замесите мягкое тесто. Воды может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Тесто не должно сильно липнуть к рукам.

Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.

6.Яблоки промойте, разрежьте каждое на 4 части. Удалите сердцевину и срежьте кожуру. Очищенную мякоть яблока нарежьте кубиками небольшого размера, добавьте сок лимона, сахар, ванилин, корицу и мускатный орех. Перемешайте.

7.Духовку включите для разогрева до 200°С.

Рабочую поверхность слегка припылите мукой, чтобы легче было работать с тестом.

Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм.

Вырубкой (можно чашкой) вырежьте из теста кружки (у меня они 11 см в диаметре).

В центр каждого кружка теста выложите по 1-1,5 столовые ложки яблочной начинки.

8.Аккуратно сверните пирожки и плотно защипните края теста.

Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

9.При помощи силиконовой кисточки смажьте пирожки сливками и присыпьте сахаром.

10.Поставьте пирожки в разогретую духовку и выпекайте до румяности — это займёт примерно 25-30 минут.

11.Готовые пирожки необходимо вынуть из духовки, снять с противня и остудить.

Остывшие сырные пирожки с яблоками подавайте к столу.

Приятного аппетита!