Все о здоровом питании

ПЕРЛОТТО С ГРИБАМИ

perlotto_s_gribami

Перловка! Как незаслуженно забыт этот злак!  Да, она не в диковинку и стоит более, чем доступно. Но за скромной оболочкой скрывается одна из самых вкусных круп! Всем, кто по какой-то причине забыл о её существовании, очень рекомендуем вспомнить! Ну, а чтобы не возникало ассоциаций с армейским прошлым, придадим ей итальянский шарм — облагородим вином, грибами и тимьяном. И откроем для себя Перлотто!

Ингредиенты:

  • 2 ст. ложки оливкового масла.
  • 1 стакан перловки.
  • 1 маленькая луковица, мелко порезать.
  • 1 зубчик чеснока, измельчить.
  • 1 ст. ложка листиков тимьяна.
  • 200 г грибов, нарезанных ломтиками (любых, у меня шампиньоны).
  • 1 горсть пармезана.
  • 100 мл белого сухого вина.
  • 750 мл куриного или овощного бульона.
  • Веточки тимьяна и стружка пармезана для подачи.

Приготовление:

  1. Перловку замочите в холодной воде на 30 мин.
  2. Бульон разогрейте в сотейнике и держите горячим на включенной комфорке.
  3. В сковороде разогрейте 1 ложку оливкового масла, обжарьте чеснок с тимьяном, добавьте грибы и готовьте до готовности грибов.
  4. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте 1 ложку оливкового масла, добавьте лук и готовьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным (но не поджаренным!).
  5. Добавьте перловку и готовьте, пока крупа не набухнет и не впитает в себя масло.
  6. Добавьте в кастрюлю к перловке 1 половник горячего бульона, дождитесь, пока весь бульон не впитается, и только потом добавляйте второй половник. Таким образом готовьте перлотто до готовности. Если не хватит бульона, добавьте горячую воду. Незадолго до готовности вмешайте в перлотто грибы с чесноком и тимьяном.
  7. Готовое перлотто снимите с огня, вмешайте горсть пармезана и подавайте сразу, украсив веточкой тимьяна и посыпав стружкой пармезана.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно