Перец чили

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Острый фрукт

Перец чили— это острый красный перец, который Колумб привёз в своё время из Америки, благодаря чему материально обогатились многие испанцы. Слово „chilli’ с астекского языка науатль переводится как «красный». На Карибских островах острый перец считают фруктом. На самом деле, это ягода, которая произрастает из кустарника, и относится к семейству Паслёновые.

Перу считается местом происхождения чили, так как археологи находили этот перец в местных древних захоронениях. Позднее растение получило широкую известность во всём мире, особенно в азиатской кухне. В Индии, например, оно участвует в национальных обрядах. Китай- главный производитель перца чили на сегодняшний день. Также Индия и Таиланд.

Существует много сортов перца чили. Вот несколько: Птичий глаз, Халапеньо, Хабанеро (очень острый, будьте осторожны), Анахейм, Серрано, Поблано. Существует специальная шкала Сковилла, по которой оцениваю остроту. Острота перца чили колеблется от 100 до 2 миллионов единиц. Самый огненный сорт в мире- Скорпион Тринидада. На основе его изготавливают слезоточивый газ.

Есть ещё кайенский острый перец, получивший своё название от города Кайенна, знаменитой французской колонии, месте политической ссылки в Южной Америке. Он тоже красного цвета и такой же жгучий, но его относят к другому роду.

Польза и вред от перца чили

Следует вначале сказать, что жгучий перец нельзя есть людям с заболеваниями ЖКТ. Да и всем остальным рекомендуется не злоупотреблять, чтобы не раздражать слизистую желудка. Также желудок ребёнка ещё очень слабый для острой пищи, поэтому его употребление лучше отложить до определённого возраста.

Если перец чили приложить к открытой ране, то почувствуешь острую сильную боль. Такие эксперименты тоже лучше не проводить.

Но всё-таки, если включить чили в рацион, он сможет принести пользу.

В первую очередь, он содержит витамины и минеральные вещества. Такие как витамин А, С, Е, РР, К, все витамины группы В, кроме В12. Калий, кальций, железо, натрий, цинк, селен, фосфор, марганец.

Перец чили, как и любая острая пища, улучшает аппетит. Он способен ускорить метаболизм, «затормозить» развитие опухолей. Он благотворно действует на кроветворение, «чистит» сосуды, препятствует развитию атеросклероза. Лечит простудные заболевания.

Чили способствует выработке эндорфинов. Благодаря им у человека повышается настроение, он становится энергичнее, легче переносит стрессы. Косвенно это помогает бороться со многими болезнями, а также предотвращать их. Улучшает работу нервной системы. Достоверно известно, что острый перец чили способен нормализовать сон.

Готовим соус гуакамоле

Гуакамоле- холодная закуска из авокадо, распространённая в мексиканской кухне. Считается, что придумали её сами ацтеки. Принято употреблять гуакамоле с чипсами начос.

Берём 1 авокадо, 1 помидор, 1 перец чили, половину луковицы, 2 зубчика чеснока, соль, чёрный молотый перец, оливковое масло, половину лайма. Авокадо должен быть спелым и мягким, иначе из него будет тяжело сделать соус.

Предварительно нужно полить помидоры кипятком и очистить их от кожуры.

Нужно будет нарезать очень мелко овощи: лук, чеснок, перец, помидоры. Кладём все овощи в одну глубокую миску. Авокадо чистим, режем пополам, выбрасываем косточку и кладём к остальным овощам.

Сверху выдавливаем сок лайма, посыпаем солью, перцем, добавляем 1 столовую ложку оливкового масла. Измельчите всё в блендере до нужной вам консистенции. Кто-то предпочитает видеть в соусе кусочки овощей, кто-то измельчает до состояния однородной пасты.