Пекинская капуста: польза и состав

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Пекинская капуста- какая она?

Пекинская капуста— это растение семейства Капустные. Её ещё называют- салатная капуста.

Как уже понятно из самого названия, родиной пекинской капусты является Китай. Там её не только ели, но и почитали, как символ благополучия и богатства. Ещё пекинская капуста очень популярна в Японии и Корее. Например, кимчхи, национальное блюдо корейцев,- это квашеная и приправленная пекинская капуста. В России этот овощ также уже начали культивировать.

Она имеет продолговатую форму кочана, с кучерявыми листьями по краям.

Внутренности- белые (сердцевина), края- ярко-салатовые. Она быстро созревает- уже в июне можно собирать урожай.

Полезные свойства пекинской капусты.

Пекинская капуста чрезвычайно полезна для человеческого организма. Её можно замораживать, она не потеряет свои качества даже если будет лежать некоторое время в условиях пониженной температуры.

Она содержит витамины А, С, Е, В1, В2, В5, В6, В9. Витамины Е и С являются антиоксидантами, они способны нейтрализовать пагубное действие свободных радикалов. Витамин А отвечает за хорошее зрение. Витамины группы В отвечают за обменные процессы, укрепляют иммунитет.

Пекинская капуста также богата различными макро- и микроэлементами. В ней есть кальций, фосфор, натрий, магний, железо, цинк, селен.

Это низкокалорийный продукт. Кроме того, пекинская капуста способна притуплять чувство голода. Рекомендуется есть при ожирении.

КБЖУ сырой пекинской капусты на 100 г продукта:

белки- 1,5 г;
жиры- 0,2 г;
углеводы- 2,2 г.

Энергетическая ценность- 13 ккал.

Пекинская капуста очень полезна для кровеносных сосудов, так как очищает их от вредного холестерина. Это, в свою очередь, положительно сказывается на работе сердца и головного мозга. Она нормализует АД. Её употребляют для профилактики болезни Альцгеймера. А также для профилактики различных онкологий. Её рекомендуют при подагре. Ещё данный овощ содержит много клетчатки, которая стимулирует работу ЖКТ.

Кому нужно быть осторожным?

Вот что говорит нутрициолог Евгения Никитская по поводу противопоказаний к употреблению пекинской капусты:

«С осторожностью следует употреблять продукт людям, которые страдают панкреатитом, гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью или энтеритом. Пекинка может усилить изжогу и вызвать диарею. Кормящим женщинам следует исключить ее из рациона вовсе». Нужно внимательно смотреть, чтобы капустные кочаны имели презентабельный вид, были без грязи и повреждений.

Что приготовить с пекинской капустой?

Голубцы из пекинской капусты.

Вот простой рецепт голубцов. Чтобы приготовить 8 голубцов, нужно подготовить 8 больших листов пекинской капусты, 300 г куриного филе, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, длиннозерный рис- 70 г это 1/3 стакана, 1 большая луковица, соль, чёрный молотый перец, растительное масло.

Для соуса: 500 мл сливок (10 %), 1 маленькая луковица, 1 морковь, немного растительного масла.

Сметана и зелень по вкусу, для того, чтобы полить сверху при подаче.

Листья капусты следует помыть, поварить в кипятке 2 минуты, срезать толстые мясистые рёбра. Сварить рис до состояния аль-денте.

Куриное филе необходимо прокрутить через мясорубку. Лук нужно мелко порезать и пару минут пожарить на сковородке.

Готовим соус. Режем мелко лук и морковь. Немного обжариваем на сковородке до размягчённого состояния. После чего льём на них сливки. Можно поперчить.

Далее в одной миске смешиваем куриный фарш, лук, рис, соль, специи, порезанный чеснок. Разбиваем туда яйцо, чтобы полученная масса немного слипалась.

В каждый из подготовленных листов пекинской капусты накладываем полученную смесь ( примерно по 1,5 столовых ложки). Заворачиваем листья так, чтобы мясо не вываливалось.

В форму для запекания, смазанную растительным маслом, кладём голубцы.

Поливаем их соусом. Готовить в духовке нужно примерно минут 40 при температуре 200 градусов. Постоянно проверять при этом готовность.

Всё. Голубцы готовы. Перед употреблением их можно полить сметаной и украсить зеленью.