Патиссон. Состав и польза

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Патиссон — бахчевое однолетнее растение из семейства тыквенных, чашеобразной формы. Это не самая популярная культура среди огородников, хотя ее питательная ценность выше, чем у кабачков. Мякоть овоща плотнее и слаще, а второе название у патиссона — “Топинамбур”.

Состав и польза патиссонов

Питательные свойства поистине уникальны. Все благодаря химическому составу овоща.

90 % патиссона — “связанная” вода. Такая влага прочно связана с различными компонентами пищи – белками, липидами, углеводами. Кроме того, овощ вбирает в себя калий, магний, натрий, фосфор, кальций и железо. Также минеральные соли, ферменты, полезные сахара.

Клетчатка кабачка стимулирует пищеварительную систему и способна очистить кишечник.

Поэтому патиссоны рекомендуют при запорах, затрудненном мочеиспускании, а также при желчеотделении. Овощ прекрасно стимулирует пищеварительную функцию человеческого организма. Способствует качественному усвоению белков и жиров. Кроме того, патиссон активно участвует в процессе снижения гликогена в печени и препятствует накоплению в организме разрушительных токсинов и шлаков.

Самое главное, этот овощ отлично подходит худеющим людям. Его калорийность всего 19 ккал на 100 грамм, при этом питательные свойства достаточно высокие.

Родиной патиссонов считается Южная и Центральная Америка. На этих территориях их впервые стали культивировать. После чего овощ завезли в Европу, а затем развезли по всему миру.

Как готовят патиссон

Из патиссонов готовят множество различных блюд. Их едят как молодыми, так и уже достаточно созревшими спелыми плодами. Только готовят по-разному. Едва созревающие патиссончики, лучше всего подходят для варки, жарки и тушения. Это все потому, что у них очень нежная мякоть. Да и вкус у молодых овощей значительно лучше. Кроме того, молодые кабачки идеально подходят для запекания и маринования.

Маринование патиссонов
Маленькие патиссончики свободно проходят в горлышко банки. Для этого овощи нужно вымыть, плотно уложить в стерилизованные банки с пряными травами, залить кипящим маринадом, поставить на пастеризацию в кипящую воду, затем закатать стерильными крышками.

Для маринада (на 1 л воды) требуется: 5 г соли, на 100 г сахара и меда, 5 г укропа, 100 мл яблочного уксуса.

Тушеные патиссоны
Многие готовят с патиссонами овощное ассорти. Для этого кабачки тушат с разными овощами.

Для этого нужно нарезать лук, и натереть морковь. Лук отправить на сковороду и обжарить до прозрачного состояния. Затем к нему добавить морковь. И пассеровать еще 5-7 минут.

Патиссоны нарезать кубиками, добавить в сковороду. Когда овощ обретет румяную корочку, влить к нему 50 мл. теплой воды и ложку томатной пасты. Все тщательно перемешать, добавить соль и черный перец. После чего тушить еще 10 минут на слабом огне.

В конце можно добавить немного чеснока и укропа, дать потушиться еще 1-2 минуты до полной готовности.