Все о здоровом питании

ПОРЦИОННЫЕ ПАШТЕТЫ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С ТОППИНГОМ

pashtet_iz_kurinoj_pecheni_s_toppingom

Это лишь идея подачи уже знакомого нам паштета из куриной печени. Для приготовления таких закусочных паштетов нам понадобятся силиконовые формочки для мини-пирожных. Они могут быть любой формы, но обязательно на один-два укуса, иначе это будет уже не порционная закуска.

Ингредиенты:

  • Куриная печень 400 г.
  • Соевый соус 2 ст. л.
  • Мёд 1 ч. л.
  • Горчица 1 ч. л.
  • Чёрная смородина 50 г.
  • Желатин 5 г + вода холодная 30 г.

Приготовление:

  1. Куриную печень промыть в холодной воде, аккуратно срезать плёнки и жир, переложить в герметичную ёмкость (контейнер) для маринования.
  2. Сделать маринад «Терияки»: соединить соевый соус с мёдом и горчицей, перемешать, залить маринадом печень. Убрать в холодильник на 1-24 ч.
  3. Сильно разогреть широкую антипригарную сковороду. Выложить печень, вместе с маринадом, в один слой, уменьшить огонь до среднего. Готовить не трогая, пока внизу не образуется корочка, а нижняя половина не станет непрозрачной (~3 мин.). Перевернуть все кусочки на другую сторону и довести до готовности (3-4 мин.)
  4. Превратить готовую печень в однородный паштет с помощью блендера, затем переложить в порционные силиконовые формочки и убрать в морозилку.
  5. *Этот этап приготовления можно исполнить заранее – за несколько дней до подачи. За 12 часов до подачи извлеките паштеты из формочек, выложите на донышки из поджаренного хлеба или хлебцев и переместите на блюдо для подачи. Уберите в холодильник – за 12 часов паштеты деликатно разморозятся.
  6. Перед подачей можно дополнить паштеты топпингом из черносмородинового желе, томленых груш или яблок, а если не любите контрастные сочетания, украсьте ломтиком запеченного перца и веточкой тимьяна.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно