Красное «золото»: о пользе и вкусовых особенностях паприки

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Паприка — порошкообразная ароматная пряность ярко-красного цвета. Специя обладает сладковатым вкусом с лëгкими нотками горечи. Место рождение паприки — Южная Америка. В Европу паприку привёз сам Христофор Колумб. Мореплаватель называл её «индейской красной солью». Экзотический плод первые принимали испанцы. Однако они не оценили заморское растение, зато венгры сделали из паприки настоящий кулинарный культ. Уже несколько столетий ни одно застолье у них не обходится без паприки. Каждый венгр ежегодно съедает полкилограмма красной специи.

Состав паприки

Паприка — богата витамином С. Его там в несколько раз больше, чем в цитрусовых. Паприка содержит витамин молодости – токоферол и витамины группы В. В состав пряности входит кальций, калий, фосфор и магний.

Польза паприки

Пряность улучшает пищеварение, помогает при ревматизме, усиливает защитные функции организма, а также стимулирует работу поджелудочной железы. Но самое главное, улучшает кровообращение и возбуждает аппетит.

Способ применения паприки

Паприку используют в различных национальных кухнях. Сладко-горькую специю особенно любят мексиканцы, немцы, испанцы и как мы уже отмечали венгры. Красным порошком приправляют практически все мясные блюда, особенно она уместна в свинине. Главное правило: не добавлять приправу при жарке, лишь по готовности блюда. В противном случае кулинарный шедевр рискует подгореть и потерять насыщенный вкус. Паприка подходит и к овощам, особенно к томатам. Достаточно добавить щепотку специи в обычное картофельное пюре и оно уже приобретет пикантный вкус и аромат.