Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Палтус — ближайший родственник обычной камбалы. Эта рыба обитает в холодных водах Атлантики, Тихом океане, Беринговом и Баренцевом морях. Обычно ее размер от 30 до 50 см, а вес около 3 кг. В отличие от многих других рыб ее вкусное мясо имеет мало костей, что делает ее объектом рыболовства.

Так как она обитает в холодных морях, то в ее составе много жира, а пользы тем больше, чем севернее места ее проживания. Палтус вкусный и полезный.

Польза палтуса

В ее жире содержится большое количество омега -3 жирных кислот (1069 мкг на 100 г продукта), а также витамины А (0,1 мкг на 100 г продукта), D (0,05 мкг на 100г продукта), Е (0,61 мкг на 100г продукта). Есть в нем и витамины группы В. Богат он калием (435 мкг на 100г продукта), фосфором (265 мкг), йодом (0,2 мкг), селеном (47 мкг), марганцем(0,011 мкг) и магнием (107 мкг на 100г).

Все это обуславливает следующие полезные свойства палтуса:

• Защита и укрепление сосудов
• Снижение уровня тромбозов
• Поддержка сердечно-сосудистой системы
• Улучшение мозговой деятельности
• Снижение воспалительных процессов
• Профилактика онкологических заболеваний
• Ускорение регенерации организма
• Укрепление костей и зубов
• Регулирование гормональной системы в целом и щитовидной железы в частности
• Усиление иммунитета
• Поддержка хорошего зрения, в том числе в пожилом возрасте
• Укрепление нервной системы
• Улучшает репродуктивную систему
• Улучшает настроение и помогает преодолевать стресс
• Профилактика заболеваний головного мозга, в том числе болезни Альцгеймера.

Противопоказания

Как и многие морские рыбы, палтус накапливает тяжелые металлы — ртуть, свинец. Поэтому нужно выбирать небольшую рыбу (не более 30 см). Как отмечает гастроэнтеролог Л. Черкасова, в случае аллергии на морепродукты ее нельзя вводить в рацион. Также стоит исключить ее беременным и кормящим женщинам и детям до 7 лет. Людям с панкреатитом и камнями в почках, печени и/или желчном пузыре также нельзя есть эту рыбу.

Как выбрать и приготовить рыбу палтус

Лучше всего выбирать небольшую рыбу без видимых повреждений, пятен, плохого запаха, с упругим белым мясом, ясными глазами и ярко-красными жабрами. Важно знать, что палтус, выловленный в Тихом океане — дикий и содержит максимум полезных веществ, в то время как выловленный в Атлантическом океане обычно выращен на фермах, часто с применением антибиотиков и гормонов.

У палтуса полезна также его икра, которая продается в заводских упаковках. Поэтому стоит внимательно читать информацию на упаковке о дате и месте лова, а также о сроках его хранения.

Лучше всего ее запекать, отваривать или тушить. Не стоит есть жареный, соленый и копченый палтус, так как эти способы приготовления снижают содержание полезных веществ и повышают количество вредных, особенно для людей, имеющих проблемы со здоровьем. Порция палтуса, которая не принесет вреда здоровью, а обеспечит поступление полезных веществ — около 100 г в день не более 2 раз в неделю.

Удачи!

P. S. По вопросам сотрудничества, предложения и связь с администрацией сайта www.zpitanie.site по электронной почте: zpitane@gmail.com