Чем полезен окунь

Дата обновления статьи 29.08.2023 г.

Огромную пользу человеку приносит употребление морских и речных обитателей. Окунь — один из них. Обитает как в море, так и в реке. Отличаются они и визуально, и по вкусу. Красный окунь — морской, а серая полосатая рыбка — речная. Также морской обитатель жирнее речной и костей в нем меньше.

Пользы от этой рыбы довольно много: в ней содержится много протеинов, что благотворно действует на мозговую деятельность. Очень полезно есть рыбу людям, у которых проблемы с щитовидной железой.

Мясо морского окуня довольно жирное, поэтому оно долго сохраняет свежесть. Омега-3, входящая в состав этой рыбы, нормализует холестерин, укрепляет волосы и ногти, дарит коже сияние, а таурин предупреждает развитие нервных болезней. В речном окуне помимо всех вышеперечисленных качеств есть много фосфора, что хорошо для печени, почек, мозга и сердца.

Огромна польза этой рыбы, но есть и противопоказания. Например беременность, подагра, индивидуальная непереносимость, онкология, мочекаменная болезнь. В окуне содержится много ртути, из-за загрязненности воды, также в рыбе водятся паразиты. Окунь необходимо хорошо термически обработать. Определенные трудности возникают и при чистке рыбы. Чешуя у нее жесткая, а плавники острые и твердые. Необходима некоторая сноровка. Замороженный продукт хранят не больше 3 — 4 месяца.

Состав окуня.

В составе мяса окуня входят следующие витамины: B, D, A, PP. Жирные кислоты Омега-3. Микроэлементы в рыбе присутствуют в большом количестве: фосфор, магний, калий, натрий, селен.

Калорийность у окуня довольна низкая: 110 Ккал на 100 гр.

Мнения диетолог и врачей.

«В окуне содержится много фосфора и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, а эти компоненты необходимы для нормального развития мозга и клеток нервной системы.» — рассказала диетолог Светлана Фус.
«Определенные виды рыб могут накапливать ртуть. В их число вошли тунец большеглазый, марлин и королевская скумбрия. В наименьшем количестве подобные вещества содержатся в камбале, лососе, речной форели и морском окуне.» — поделилась мнением врач — диетолог Оксана Михалева.

Рецепты из морского и речного окуней.

1. Уха из речных окуней.

Ингредиенты:

• Окунь речной, среднего размера 1 шт. или 2-3 маленькие рыбки.

• Картошка: 2 шт.

• Лук: 1 шт.

• Морковь: 1 шт.

• Вода: 0.7 л.

• Зелень любая по вкусу.

• Лавровый лист: 1 шт.

• Перец горошком: по вкусу

• Соль: по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замороженную рыбу достать из морозильника и разморозить. Если рыба свежая, то разделать.

2. Отправить окунь в кастрюлю, вместе с луковицей и несколькими горошинами перца. Налить воды, поставить на огонь и довести до кипения.

3. Убрать пену и после закипания варить еще 15 минут.

4. Окунь вынуть из кастрюли и процедить бульон через марлю.

5. Нарезанную на кубики картошку и кружочками морковь, добавить в бульон и поставить на плиту.

6. Пока варятся овощи разделать рыбу.

7. Присоединить лавровый лист и окунь.

8. Дать покипеть еще минут 5.

9. Посолить, добавить рубленную зелень.

3. Запеченный в духовке морской окунь.

Ингридиенты:

• Окунь красный — 2 шт.

• Лук белый — 1 шт.

• Лимон — 1 шт.

• Свежая зелень. (укроп, петрушка)

• Соль — по вкусу.

• Перец черный молотый — по вкусу.

• Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Очистить тушки сибаса и надрезать крестообразно. Посолить и поперчить.

2. Нарезать лук и лимон кружочками.

3. Застрелить фольгой противень и смазать фольгу растительным маслом.

4. Выложить лук, а сверху рыбу.

5. Окунь начинить зеленью, сверху рыбы положить кружки лимона.

6. Разогреть духовку до 200 ° C и выпекать 30 — 40 минут.