Учимся определять настоящий мед

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Мед всегда ценился не только за свои вкусовые качества, но и за ту пользу, которую он оказывает нашему организму. В его составе много калия, натрия, цинка, кальция, железа, магния, фосфора, витамины В и С, а также высокое количество антиоксидантов.

Мед укрепляет иммунитет, обладает антибактериальным действием, уменьшает раздражение горла, желудка, а также снижает уровень холестерина в крови и артериальное давление.

Важно! Мед теряет свои полезные свойства при нагревании выше 45 градусов.

Как правильно выбрать мед?

Мы поговорили с экспертами по питанию, врачами и, конечно же, пасечниками и выяснили как правильно выбрать мед.

1. Если есть возможность, приобретайте мед у пчеловодов и пасечников, на это есть ряд причин:

• у производителей мед всегда дешевле на 100–400%;
• производители всегда знают свой продукт: его виды, сорта, как и чем были обработаны растения, а также сроки меда;
• производители очень серьезно относятся к качеству своего продукта и не разбавляют его сахаром.

К сожалению, проблема в том, что производители привозят свой продукт на ярмарки только осенью.

2. Отдавайте предпочтение зрелому меду.

Дело в том, что именно в зрелом продукте достаточное количество витаминов и полезных макро- и микроэлементов. Незрелым мед считается, если в его составе 20% и более воды. По ГОСТу в меде должно быть 17–19% воды.

3. Темные сорта меда более полезны, чем светлые.

4. Если покупаете мед в магазине, обращайте внимание на упаковку. На ней должны быть указаны:

• информация о ветеринарном свидетельстве;
• этикетка или литография по ГОСТу;
• информация об изготовителе и виде меда;
• год сбора и дата упаковки.

Как определить качество меда?

Вопрос сложный.

Во-первых, в аптеках можно приобрести ляписные карандаши. Делаете медовый раствор в соотношении 1:10. Опускаете карандаш. Если появился белый осадок, перед вами скорее всего вообще не мед. Или мед, очень сильно разбавленный сахаром.

Во-вторых, обращайте внимание на запах. Натуральный мед имеет яркий сладкий аромат с терпким оттенком. Чем мед темнее, тем сильнее запах.

Важно! Мед не должен пахнуть конфетами или карамелью.

В-третьих, возьмите кристаллизованный мед, разотрите пальцами. Кристаллы должны растаивать от тепла. Это значит, что мед натуральный.

Если мед засахарился, значит он не натуральный?

Любой мед рано или поздно кристаллизируется, это нормально. От этого он не становится менее полезным. Конечно, свежий мед тягучий и прозрачный, но то, что вы покупаете «с рук» у продавца жидкий мед, еще ничего не значит. Многие недобросовестные продавцы специально подогревают мед перед продажей.

Однако у кристаллизации есть свои сроки. Мед с Урала кристаллизируется от 2 до 4 месяцев. А вот на юге есть сорта меда, которые остаются жидкими до 2 лет.