Все о здоровом питании

МУСАКА LIGHT

musaka_light

Те, кто бывал в Греции, наверняка пробовали традиционное греческое блюдо из запеченных баклажанов с фаршем — Мусаку. Мы же приготовим диетическую версию этого вкуснейшего блюда и хотя бы на время обеда перенесемся прямо на побережье Санторини!

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт (большой).
  • Морковь — 1 шт. (большая).
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Томатный соус.
  • Соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу.
  • Орегано сушёный – 2 ч. л.
  • Фарш из индейки (либо, курица, кролик, нежирная говядина) — 500 г.
  • Уксус (белый винный, хересный или яблочный)-1 ч. л.
  • Йогурт греческий – 400 мл.
  • Моцарелла – 1 шарик (125 г).
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мускатный орех — 1/2 ч. л.

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать на максимально тонкие продольные пластины.
  2. Выкладывать в миску/кастрюлю, пересыпая каждый слой морской солью. Сверху поставить тяжёлый гнёт (минимум на 30 минут).
  3. После этого промыть баклажаны в холодной воде и очень хорошо отжать руками от жидкости.

Для соуса:

  • Лук и чеснок измельчить, морковь натереть на крупной тёрке.
  • В сильно разогретой толстостенной кастрюле с широким дном, обжарить, помешивая, лук с морковью и чесноком до румяности. Влить немного уксуса и перемешать. Уменьшить огонь до среднего.
  • Влить в кастрюлю томатную пассату и орегано (если пассата слишком густая, немного разбавить водой). Уварить, на медленном огне, до консистенции густого соуса. Посолить и поперчить по вкусу.
  1. Одновременно на антипригарной сковороде, обжарить фарш(почти до готовности, но не пересушить). Добавить фарш к готовому соусу, перемешать.
  2. В форму для запекания выкладывать, слоями, баклажаны и смазывать каждый слой томатным соусом. Закончить верхний слой баклажанами и залить сырно-йогуртовой заливкой.
  3. Для сырно-йогуртовой заливки: моцареллу натереть на крупной тёрке, смешать с йогуртом и яйцом, приправить солью, перцем, мускатным орехом и вылить на верхний слой баклажан.
  4. Запекать при 180`С около 40 минут.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно