Чем полезна морковь
Дата обновления статьи 31.08.2023 г.
Пожалуй мало найдётся тех, кто не любит погрызть морковку. Ведь так приятно со смаком похрустеть этим корнеплодом жизнерадостного оранжевого цвета.
А между тем морковь невероятно полезна, о чем свидетельствуют мнения многих диетологов. Помимо того, что морковь низкокалорийна и содержит немало витаминов и минералов, она также является источником клетчатки — незаменимым компонентом здорового питания, и, несмотря на свой сладкий вкус, обладает низким гликемическим индексом, то есть не вызывает резких скачков сахара в крови.
И так для начала пройдемся по витаминам и минералам..
Чего только стоит один бета-каротин, преобразующийся в витамин А Он как известно очень хорош для зрения, а также способствует укреплению иммунной системы, нормальному обмену веществ, отвечает за красоту и здоровье кожи, волос, ногтей. И даже снижает риск возникновения рака, так как является отличным антиоксидантом.
Также в моркови содержатся витамины группы В, отвечающие за функционирование нервной системы и работу головного мозга; витамины С и Е, которые также являясь мощнейшими антиоксидантами, хороши в угнетении злокачественных новообразований, укрепляют сосудистые стенки и предотвращает развитие атеросклероза; витамин РР или никотиновая кислота, несмотря на своё «неполезное» название, является одним из необходимейших человеку витаминов, отвечая за стабильную работу нервной системы; витамин К обладает регенеративным свойством, а также от его недостатка страдают кроветворная и сердечно-сосудистая системы.
Кроме того морковь богата такими минералами, как магний, который борется со стрессами, физическими перегрузками, и даже депрессиями; кальций — строительный материал нашего скелета; очищающий от токсинов и снижающий давление калий; сохраняющий здоровье почек фосфор; нормализующий водно-солевой обмен натрий; важный компонент гемоглобина — железо; отвечающий за нормальную работы целого ряда систем организма и самый распространённый после железа в организме человека — цинк, а также необходимый щитовидной железе йод.
Что касается клетчатки..
Наверно все, кто увлекается вопросами правильного питания, знакомы с этой разновидностью углеводов, которой как известно богата морковь. И у клетчатки тоже огромное количество полезных свойств — это и обеспечение стабильной работы желудочно-кишечного тракта, и помощь в борьбе с дисбактериозом и запорами, и предотвращение воспалительных процессов в кишечнике, а также регулирование уровня сахара в крови.
И про гликемический индекс..
Как известно гликемический индекс, низким уровнем которого обладает морковь, это показатель быстроты всасывания глюкозы в кровь. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее всасывается глюкоза и если её в крови становится много, она начинает откладываться про запас, то есть в жировую ткань. Поэтому морковь прекрасно подходит, если хочется без последствий для фигуры поесть чего-нибудь сладкого.
В каком виде полезнее употребить?..
Что касается моркови, то по мнению врачей-диетологов, это овощ особый.. Как утверждает врач эндокринолог-диетолог Ольга Павлова, специализирующаяся на лечении диабета и ожирения, низким гликемическим индексом морковь обладает только в сыром виде, а стоит её отварить и он повышается в 2-3 раза.
Дело в том, что волокна клетчатки, замедляющие скорость подъема сахара, при термообработке меняют свою структуру, то есть размягчаются или разрушаются и поэтому, если всё-таки имеется необходимость подвергнуть овощ тепловой обработке, то лучше лишь слегка припустить его на растительном масле. Тем более что антиоксиданты и бета-каротин таким образом лучше усваиваются.
Также не рекомендуется есть тушеную морковь как самостоятельное блюдо, а желательно сочетать с нежирными сортами мяса, рыбы или кисломолочными продуктами.
Морковь в виде сока также полезна, хотя и здесь конечно нужна мера, из-за того что из сока удалена большая часть клетчатки и сахар моментально всасывается организмом, что приводит к его резкому увеличению.
Но конечно самой полезной является морковь, только что сорванная с грядки. В ней ещё максимально присутствуют витамины и микроэлементы, которые теряются при длительном хранении. Особенно долго лежать в овощехранилище не любит витамин С.
Поклонникам сырой моркови, диетолог Светлана Соколова рекомендует при употреблении добавлять жиры в виде сметаны, подсолнечного, кунжутного или льняного масла. Это поможет усвоить жирорастворимые витамины A, D, E и К и напитать ваш организм всеми необходимыми витаминами и минералами!
Добавить комментарий