Все о здоровом питании

МИЛЬФЕЙ ИЗ ДОРАДО С СОУСОМ РОМАНЕСКО

milfej_iz_dorado_s_sousom_romanesko

Рецепт от шеф-повара Сергея Безрукова:

  1. Приготовить соус «Романеско» по рецепту.
  2. Дорадо разделать на филе и пинцетом удалить косточки.
  3. Каждое филе нарезать на 3 треугольных сегмента, сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью, перцем и тимьяном.
    Отправить запекаться до готовности (180 С около 10 мин).

Делаем гарнир из стручкового горошка:

  • Стручки горошка нарезать тонкими лентами, добавить нарезанную мяту, приправить оливковым маслом, соком и цедрой лайма и морской солью.
  • Горсть рукколы заправить соусом Винегрет.
  • Тарелку украсить соусом «Романеско». Сбоку выложить горсть нарезанного стручкового горошка.
  • Между двумя треугольниками запеченного филе дорадо поместить начинку из приправленной рукколы и закрепить конструкцию шпажкой с нанизанной половинкой помидора черри.

milfej_iz_dorado_s_sousom_romanesko

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно