Микрозелень. Чем она полезна?

Дата обновления статьи 02.09.2023 г.

С популяризацией здорового образа жизни все больше и больше людей стало интересоваться правильным питанием. Каждый день появляются разные новые исследования и научные статьи в области питания, а у людей, следящих за своим здоровьем, уже выработалась привычка вводить новую полезную еду в свой рацион.

Сейчас набирает популярность микрозелень. Давайте разберемся что это такое и в чем ее польза.

ЧТО ТАКОЕ МИКРОЗЕЛЕНЬ И В ЧЕМ ЕЕ ПОЛЬЗА?

Микрозелень или микрогрин — новый класс съедобных растений, пророщенных семян обычной зелени, семян зерновых культур и овощей. Разница между микрозеленью и пророщенными семенами заключается в том, что микрозелень собирают уже на стадии появления первой пары листочков.

По мнению ученых, в процессе прорастания семян идет активация ресурсов растения, поэтому в них содержание полезных элементов на порядок выше. Согласно исследованиям, при анализе содержания 25 видах растений, выявлено, что микрозелень содержит в 10 раз больше антиоксидантных соединений по сравнению с теми же спелыми растениями.

Для выращивания микрозелени требуется от 10 до14 дней. За такое короткое время растения не успевают впитать в себя вредных веществ из атмосферы, поэтому любая микрозелень считается экологически чистым продуктом.

По мнению некоторых ученых включение ростков в рацион питания позволяет обогатить его ферментами, антиоксидантами и полисахаридами (клетчатка и пектины). Также микрогрин содержит в себе не только витамины (С, В, К, Е) и полезные для здоровья аминокислоты, но и минералы, такие как кальций, калий, фосфор, магний, йод и железо. Содержащийся в микрозелени рутин обладает противовоспалительным действием, а сульфорафан снижает риски возникновения раковых клеток и обладает антибактериальным эффектом. Хлорофилл в микрозелени помогает в очищении крови, с его помощью борются с анемией.

Употребление микрозелени в сыром виде позволяет сохранить все ее полезные и питательные свойства. Она обладает прекрасными вкусовыми качествами и подойдет и в качестве добавки к гарниру, и в качестве специй к основному блюду. Регулярное употребление микрозелени в сыром виде укрепляет иммунную систему, улучшает когнитивные функции и работу почек, оказывает благотворительное влияние на нервную систему, замедляет процессы старения, помогает процессам пищеварения, способствует выведению из организма шлаков и токсинов, ее положительное влияние на эндокринную систему оказывает влияние на нормализацию веса и на половую систему.

Положительное влияние микрозелени на организм человека бесспорно. Более того, оно охватывает огромный спектр функциональных систем организма по своему благотворному влиянию на них. Также микрогрин помогает в снижении веса и улучшении внешнего вида: улучшают состояние ногтей, волос и кожи.

КАК УПОТРЕБЛЯТЬ МИКРОЗЕЛЕНЬ?

Микрозелень лучше всего употреблять в сыром виде, чтобы сохранить все ее положительные свойства. Если микрогрин выращена в воде, то она полностью пригодна в качестве пищи. В ином случае семена и корешки лучше оставить.

Микрогрин можно использовать в качестве украшения и даже добавки к гарниру! А ее ярко выраженный вкус позволяет использовать ее как отличную приправу! На просторах интернета появилось уже множество рецептов с использованием микрозелени в салатах, смузи, соусах, тостах, супах и даже в десертах! Микрозелень универсальна в употреблении, ее использование ограниченно лишь Вашим воображением.

Еще одним плюсом микрогрин является то, что вырастить ее в домашних условиях достаточно просто: она способна активно расти без использования каких-либо удобрений и стимуляторов. Для ее выращивания необходимы свет и теплая и влажная среда.

Ассортимент микрозелени насчитывает десятки различных культур, но наиболее популярными являются: свекла, редис, подсолнечник, горох, капуста, кресс-салат, соя, овес, гречиха, горчица, дайкон, кинза и амарант.