Мате. Полезная экзотика на вашем столе.

Дата обновления статьи 31.08.2023 г.

Почти 200 наименований полезных веществ!

Сто процентное попадание для приверженцев ЗОЖ!

Эстетично, экзотично, пикантно!

Это все — мате!

Современный мир — это настоящая чаша изобилия, разнообразие товаров в повседневной жизни порой заставляет нас подолгу разбираться в том или ином продукте. Посмотрите, только видов чая на отечественных прилавках тысячи. Зеленые, черные, белые, китайские и цейлонские, с добавками фруктов и трав, целебные и на каждый день, чаи травяные с высокогорья или ягодные с местных садов.

По упаковкам чая можно изучать географию! Каждый вид чая несет в себе ценность, каждый полезен и вкусен по-своему, и, выбирая свой персональный любимый сорт чая, мы, прежде всего, ориентируемся на свои вкусовые предпочтения, а затем уже обращаем внимание на пользу этого напитка.

Не так давно на отечественном рынке появились экзотические, привезенные из далеких стран, непривычные для россиян виды чая, среди которых заслуженное почетное место занимает мате — парагвайский напиток из высушенных и измельченных листьев падуба парагвайского, близкого родственника европейского остролиста.

Мате — бодрящий напиток, по своим тонизирующим свойствам превосходящий кофе, распространен в странах Южной Америки. Имеет терпкий вкус с ярко выраженными травяными нотами с легким «дымком», в зависимости от сорта может оставлять кисловатое послевкусие.

Сказать честно, мате не распространен в России и не так популярен, как китайские или индийские сорта чая. Однако и любителей этого напитка немало, ведь мате смело может заменить кофе и стать верным утренним компаньоном. В пользе этого напитка не стоит сомневаться, история его употребления говорит сама за себя.

Историческая справка

Еще до появления европейцев на континенте коренные жители употребляли листья падуба, растущего в дикой среде в бассейне рек Парана и Парагвай, в качестве лекарств от различных недугов. В XVII веке началась история культурного выращивания, начался этап большого производства и обработки листьев с целью дальнейшей перевозки в страны Европы.

К XIX веку мате получил большое распространение в колонизированных территориях Южной Америки. В это же время исследователи начали изучать свойства напитка и листьев падуба, их влияние на организм. Уже в те времена стало известно, что мате помогает от цинги, очень распространенной среди мореплавателей.

В Европе мате использовали как лекарственный и очень дорогой напиток, даже церковнослужители подавали мате во время долгих месс, чтобы «поддерживать в своих прихожанах бодрый дух».

В Советском Союзе в 30-40х годах мате использовали в лечебницах и больницах, были попытки вырастить падуб в Грузии, но полученные листья не были так богаты минералами и полезными веществами, как растущие в Южной Америке.

Сегодня мате можно свободно купить в специализированных чайных магазинах в любом российском городе.

Полезно? Очень!

Природа собрала в листьях падуба все свои сокровища! Мате можно назвать настоящим чемпионом среди тонизирующих напитков по содержанию полезных веществ: 196 минералов, микроэлементов, витаминов и кислот, необходимых для здоровья человека. В состав листьев и напитка входят витамины группы В, витамины С, А, Е, калий, марганец, цинк, железо; алкалоиды (кофеин, тиамин) и аминокислоты.

Этот богатый полезными составляющими напиток при умеренном употреблении способствует похудению, так как притупляет чувство голода, насыщает организм микроэлементами, выводит токсины, а вместе с ними и шлаки. Регулярное разумное употребление напитка «разгоняет» метаболизм и способствует расщеплению жиров. Отличный бонус к приятному пикантному «чаепитию»!

Полезные свойства напитка:

• нормализует артериальное давление,
• стабилизирует кровообращение, в том числе и мозговое,
• снижает холестерин,
• способствует восстановлению слизистых желудка и кишечника,
• укрепляет иммунную систему,
• оказывает тонизирующее действие без перехода в бессонницу,
• укрепляет нервную систему.

Несмотря на широкий спектр благоприятных свойств напитка, нужно относиться с большой осторожностью определенным группам людей к употреблению мате. Важно знать:

• не рекомендуется употреблять мате при беременности и кормлении,
• запрещено для детей до 12 лет,
• опасно употреблять при высоком кровяном давлении, патологии почек, при камнях в желчном или мочевом пузыре, при повышенной кислотности желудка,
• с осторожностью употреблять склонным к аллергическим реакциям людям.

Учитывая положительные и отрицательные свойства этого пикантного напитка, стоит сделать акцент на правильном его употреблении. Рекомендованная суточная доза для взрослого здорового человека — 200 мл в сутки, предпочтение нужно отдать первой половине дня.

Вот что говорят любители мате и специалисты по правильному питанию:

«Я становлюсь энергичным, но спокойным. Мои мысли тверды, а сон крепок. После тяжелых тренировок мате помогает снять болевой синдром, так как мое тело насыщается кислородом и большим количеством полезных веществ.» Сергей, 36 лет, офисный работник.

«Мате поднимает настроение! И я знаю, что это глоток бодрости и свежести для моей красоты! В составе напитка вещества, замедляющие старение. Разве не это лекарство нам нужно?!» Анна, 42 года, учитель биологии.

«Регулярное умеренное употребление напитка из листьев падуба помогает при формировании крепкого иммунитета и стабилизации работы многих систем организма, таких как нервная и пищеварительная.» С.И. Могилёва, врач-диетолог.

Эстетика в каждом глотке

Традиционно мате заваривают в калабасе — сосуде из высушенной тыквы- горлянки, пьют с помощью металлической трубочки бомбилья с отверстиями в нижней части. Сейчас калабасы изготавливают также из дерева, керамики или даже стекла, большой ассортимент чайных аксессуаров можно встретить в специализированных магазинах. Используя в повседневной жизни такие «гаджеты» для мате можно с легкостью представить себе прекрасные виды на водопад Игуасу, а процесс чаепития сразу превращается в магический и очень красивый ритуал. Это очень аутентично, и, поверьте, вы окунетесь в его антураж с первого глотка!

Для русского человека, безусловно, ближе использовать заварной чайник. Но это не раскроет весь потенциал листьев. В таком случае лучше заварить мате в термосе.

При любом из способов заваривания необходимо учесть несколько важных правил:

• заваривать нужно горячей водой не выше 75 градусов, ни в коем случае не кипятком, иначе напиток станет очень горьким;
• сухие листья должны наполнять примерно четверть сосуда, их нужно сначала замочить горячей водой на несколько минут, затем слить эту воду и заново залить уже полностью;
• доливать горячую воду можно до 8 раз, при этом с каждым последующим разом вкус напитка будет раскрываться ярче;
• в мате можно добавлять сахар или фрукты по вкусу, это обогатит напиток и сделает его более привычным.

Можно приготовить мате на молоке, для этого 2 чайных ложки промытых листьев заливаем 500 мл горячего (до 60 градусов) молока. Даем настояться до 5 минут и наслаждаемся. По вкусу добавляем сахар или соль.

Важный выбор

Листья падуба различаются по способам производства и сбора и, соответственно, имеют различный вкус в зависимости от региона произрастания:

• золотой, или желтый, — выращивается на просторах Аргентины, при сушке окуривается дымом от костров из специальной древесины, считается самым ценным;
• зеленый — стандартный вариант с просушкой под открытым небом с дальнейшей «обжаркой» в специальных печах.

Так же мате различают по качеству: со стеблями и без, крупный помол или мелкий, щадящая сушка или обжарка, ручной или машинный сбор. От этих факторов зависит не только вкус напитка, но и его цена.

Перед покупкой мате лучше ознакомиться с основными названиями сортов:

Con Palo — листья мате со стебельками, имеют мягкий вкус;
Sin Palo — состав без стебельков, насыщенный вкус, средняя крепость;
Despalada — очищенный от стеблей и веток мате, крупный помол листьев, плотный вкус и насыщенный аромат;
Seleccion Especial — выдержанный до 24 месяцев с длительной сушкой мате, лучшее сырье без стеблей, крупный помол, крепкий вкус;
Suave — мягкий вкус из-за более мелкого помола и долгой выдержки.

В заключение

Ну что ж, знакомство состоялось! Хочется добавить, что мате стоит того, чтобы добавить его в каждый свой день, поставив в один ряд с черным чаем и кофе, и продолжать познавать мир через разнообразие его вкусов!