Лук, его виды и польза

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Польза лука известна нам с давних времен, он входит в число особо продуктов с особо благоприятными свойствами для организма.

Лук употребляют в пищу двумя вариантами, как верхушку, так и его ядро. Конечно, они отличаются свойствами и эффективностью.

ВИДЫ ЛУКА И ИХ СВОЙСТВА

1. Обычный репчатый. Он имеет множество сортов, все они отличаются как цветом,структурой кожуры так и вкусом. В нем содержатся масла, которые служат антибактериальным процессам.
2. Зеленый — это стебли, которые прорастают из репчатого лука. Ученые утверждают, что в них содержится больше витаминов и минералов, чем в корнеплоде. В их состав входит аскорбиновая кислота, витамин В, калий, цинк и множество других микро- и макроэлементов.
3. Батун, в народе принято называть его зимним, почти не имеет корнеплода, особо ценен своей зеленью. Отличает его массивность стеблей. Также он наиболее богат витамином С, а вкус у него нежнее и сам он сочнее, хорошо переносит холод.
4. Многоярусный — образует “цветок” из корнеплодов, чаще всего в пищу используют саму репу, а не зелень.
5. Душистый — имеет чесночный привкус, а в его тонких листьях содержится большое количество эфирных масел, аскорбиновой кислоты и других нутриентов. Его корнеплодная часть очень маленькая.
6. Косой или ускун — внешне напоминает чеснок, отличается желтыми шарами при цветении. Последнее время популярен за счет своего вкуса и аромата зелени.
7. Шнитт — чаще всего выращивают в декоративных целях, но его листья можно добавлять в салаты или есть отдельно.
8. Слизун — название произошло от его слизистых веществ, которые богаты железом. Врачи рекомендуют его принимать при лечении анемии. Растет даже в сильные морозы, имеет мясистые стебли.
9. Порей — его стебли напоминают жесткие и утолщенные перья чеснока. В отличии от своих сородичей не теряет содержание аскорбиновой кислоты при хранении, а наоборот увеличивает до полутора раз.

КЛЮЧЕВАЯ ПОЛЬЗА ЛУКА

Польза луковых растений заключается, конечно, в своем химическом составе, это комплекс нутриентов, необходимых для иммунитета и красоты человека.

• витамин А — укрепляет зрительные нервы, исключает вероятность возникновения потери зрения, помогает при боли;
• сок овоща — самой эффективной антибактоцид, помогает при простудных и инфекционных заболеваниях;
• комплекс витаминов С и А выступаю как антиоксиданты, улучшают структуру кожи, другими словами — замедляют старение;
• витамин К — укрепляет костный скелет и его структуру. При регулярном добавлении в пищу исключает вероятность остеопороза и других костных заболеваний;
• богатое содержание цинка делает лук незаменимым для репродуктивной функции женщин, также это профилактика нервной трубки у ребенка при беременности.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ И ВРЕД ЛУКА В РАЦИОНЕ

• если у человека есть склонность к образованию тромбов, стоит исключить семейство луковых из своего рациона, также он противопоказан тем, кто перенес инсульт, инфаркт и другие заболевания сердечно-сосудистой системы. Так как овощ богат витамином К его употребление приводит к свертываемости крови.
• при энтерите, гастрите и других пищеварительных заболеваний стоит исключить зеленый лук. В его перьях содержатся вещества которые раздражают слизистую и подвергают органы ЖКТ большой нагрузке, повышает кислотность желудка.
• индивидуальная непереносимость. Лук входит в число продуктов аллергенов, при этом нет разницы репчатый или зеленый.
• бронхиальная астма. При таком заболевании лук может вызвать приступ, всё из-за богатого содержания эфирных масел.
• при заболевании почек, поджелудочной, желчного пузыря и печени абсолютно противопоказано употребление зеленой части лука, так как они токсично влияют на эти органы.

МНЕНИЕ ИЗВЕСТНЫХ ВРАЧЕЙ И ДИЕТОЛОГОВ РОССИИ

Андрей Бобровский — врачи-диетолог и доцент государственного института Спб:

“Учитывая сбалансированный и в то же время богатый комплекс полезных веществ я без сомнения могу утверждать, что лук — уникальный продукт, суперфуд. По миом поддержки иммунитета, его прием позволяет улучшить сердечно-сосудистую систему, благотворно влияет на пищеварение и на работу головного мозга.”

Также врач высказался о противопоказаниях:

“Да, вещества лука могут вызывать жжение и окисление желудка, в таком случае, при воспалительных процессах ЖКТ человеку стоит исключить его из рациона, также стоит помнить о возможных аллергических реакциях в индивидуальном порядке. Во все остальных случаях лук обязательно стоит включить в свой рацион, лучше всего употреблять его в свежем виде.”

“Его насыщенный вкус позволит с легкостью отказаться от соли, но как лекарство лук не стоит рассматривать, я бы советовала добавлять его регулярно в салаты, в свежем виде, не в больших количествах. Так как из-за своей остроты он грозит не только изжогой, но и увеличением аппетита. Не смотря на это он содержит множество нутриентов, которых недостает организму в процессе похудения. Просто соблюдайте норму. Добавление его в салат на постоянной основе в небольших количествах принесет большую пользу для здоровья и организма человека.”

Как говориться, продукт может быть как лекарством так и ядом, все зависит от употребляемой дозы.

Если у человека нет противопоказаний, то однозначно стоит включить лук в свой рацион, это незаменимый и естественный комплекс витаминов и нутриентов.

Первоисточник данной статьи опубликован на нашем Яндекс Дзен канале Здоровое питание.