Лакрица (солодка)

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

«Лакрица» – такое название дали растению римляне, в переводе – «сладкий корень». В России более известно название «солодка», она растёт у нас в южных регионах и на Кавказе. У одного побега корень может достигать двух метров в длину!

Знаменитые лакричные конфеты можно или страстно любить, или ненавидеть. Все благодаря специфическому кисло-соленому, при этом приторному вкусу. В такие конфеты для смягчения вкуса иногда добавляют сладкую фруктовую начинку. Особенно много поклонников у лакрицы в Северной Европе. Финны, например, производят водку с добавлением лакричного сиропа («Koskenkorva» Lakritsi).

Стимулируя выработку слюны, лакрица ещё и отлично утоляет жажду. Известно, что по этой причине Александр Македонский снабжал свои войска лакричным корнем.

Состав и польза (и вред!) лакрицы

Сладкий вкус лакрице придаёт вещество со сложным названием гликоалколоид глицирризин, которое в сотни раз слаще сахара. Если есть на свете полезные углеводы, то лакрица относится именно к ним. Ее полезные свойства обнаружили еще древние китайцы, буквально изготавливающие из неё элексир молодости.

Помимо этого, лакрица содержит органические кислоты, эфирные масла, пектин, белок, дубильные вещества – словом, это настоящий коктейль из веществ, а чем их больше в продукте, тем лучше усваивается каждое из них.

Лакрица особым образом раздражает слизистые, усиливая секрецию железистого аппарата. Особенно сильно ее воздействие на верхние дыхательные пути: кто не знает знаменитого сиропа солодки от мокрого кашля? Проникая в желудок, солодка способна таким же способом предотвратить язвенную болезнь и гастрит: для такого лечения эффективнее всего будет долго жевать корень в чистом виде.

! При этом из-за своего сильного слабительного и мочегонного эффекта лакрица противопоказана беременным и кормящим матерям, а также гипертоникам и тем, у кого проблемы с почками: слишком мощный «прогон» жидкости через организм грозит вымыванием из него калия.

Корень солодки купить довольно просто, в интернет-магазинах или некоторых аптеках. Цена – около 150 рублей за 50 гр.

С применением измельчённого корня солодки можно приготовить домашние карамельки, печенье или восточные сладости: для этого внимательно следуйте рецептам, поскольку нарушение пропорций может испортить блюдо.