Все о здоровом питании

ЛАХМАДЖУН — ЛЮБИМАЯ ТУРЕЦКАЯ ЛЕПЕШКА В ПП ВАРИАНТЕ

lahmadzhun_pp_variant

Мы обожаем стрит-фуд (уличную еду)! И вот, что мы вам скажем: стрит-фуд и правильное питание совместимы! Конечно, речь идет только о качественном стрит-фуде – о том, что возведён до уровня высокой гастрономии! Ради которого можно специально съездить в другой город или даже страну, и отстоять очередь, способную посоперничать с любым трёхзвёздочным рестораном!

С удовольствием наблюдаем за тем, как развивается направление уличной еды в нашей стране! Молодцы, ребята! Именно эти гастроэнтузиасты со своими палатками и фургончиками задают атмосферу в городе, в парках, на праздниках и фестивалях.

Ну, а сегодня поговорим про Лахмаджун!

lahmandzhun

Лахмаджун (от арабского — «мясо с тестом») — популярное восточное блюдо. В соответствии с национальными предпочтениями его называют армянской, турецкой или арабской пиццей. Основу блюда составляет тонкая хрустящая хлебная лепёшка, на которую укладываются мясной фарш (баранина, реже — говядина), помидоры и/или томатный соус, болгарский перец, лук, чеснок, зелень, чёрный перец, орегано.
Наверняка, многие видели, как делают эти лепёшки турчанки в отелях. Очереди в 3 вилюшки не заставляют сомневаться: это безумно вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для основы:

  1. 4 ст. л. муки из овсяных отрубей (или молотых отрубей).
  2. 1 ч. л. кумина (зиры), растёртого или размолотого.
  3. 1/2 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей.
  4. 1 г сахарозаменителя (например, фит-парад или стевиозид).
  5. 1/2 ч. л. разрыхлителя.
  6. 2 ст. л. с большой горкой гладкого обезжиренного творожка (либо густого йогурта, густой пахты, простокваши).
  7. 1 куриное яйцо С1.
  8. соль.

prigotovlenie_lahmandzhun

Для начинки:

  • 150 г запечённой куриной грудки.
  • 1 небольшой помидор.
  • 1/2 луковицы.
  • Несколько веточек петрушки (со стеблями).
  • 1/2 сладкого перца.
  • 1 ч. л. острой молотой паприки (или немного сушёного/свежего чили).
  • 1 ч. л. сладкой молотой паприки.
  • Свежемолотый чёрный перец.
  • Морская соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

lahmandzhun

Готовим основу:

  1. Смешать в миске муку из отрубей, тмин, сахарозаменитель и дрожжи. Добавить жидкие ингредиенты, тщательно перемешать и оставить на 30 мин. при комнатной температуре, ничем не накрывая.
  2. Разогреть духовку вместе с противнем до 180`С. В смесь для основы добавить разрыхлитель и соль по вкусу, всё ещё раз перемешать.
  3. Достать раскалённый противень из духовки, застелить его тефлоновым или силиконовым ковриком и аккуратно выложить основу ровно на середину противня, после чего осторожно «размазать» её в круг. Круг должен быть максимально тонким, но без просветов. Сразу же отправить противень в духовку на 10 мин.

Готовим начинку:

  • Курицу, помидоры, перец, лук и зелень измельчить в блендере. Добавить соль, паприку и перец по вкусу, перемешать. Добавить в фарш столько бутилированной воды или бульона, чтобы консистенция была немного жидкая, удобная для размазывания по лепешкам.
  • Распределить фарш по лепешке ровным тонким слоем, оставляя свободными 0,5 см от края, и снова запечь.

Подавать горячими, посыпав маринованным луком и зеленью и сбрызнув лимонным соком.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно