Квашеная капуста. Чем она полезна?

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Не существует закуски известнее и популярнее на любом застолье, чем квашеная капуста. Продукт, который добавляется почти в любое блюдо и украшает его своими вкусовыми качествами. Но мало кто знает о полезных качествах этого продукта. Предлагаем сегодня ознакомиться с тем, почему квашеная капуста — это и вкусно, и полезно.

Что такое “квашеная капуста”?

Квашеная капуста — это продукт, употребляемый в пищу в чистом виде или в качестве добавки в салаты, супы и другие блюда. Квашеную капусту получают путём молочного брожения.

Для того чтобы разобраться в положительных свойствах, нужно понять, как производится всеми любимый продукт.

Техника приготовления квашеной капусты зависит от разновидности блюда. Квашеную шинкованную или рубленую капусту создают путём продавливания капусты с добавлением соли и сахара. Выступает сок, и теперь её оставляют на несколько дней для брожения. Именно такой вид приготовления является наиболее полезным для употребления человеком.

Молочные бактерии, образованные поверхности листьев капусты, сбраживают сахара из капустного сока и образуют молочную кислоту. Помимо брожения, молочная кислота защищает продукт от плесневых грибков.

“Плюсы” квашеной капусты.

Помимо сладко-солёного, сладко-кислого или кисло-солёного вкуса, который нравится многим, капуста может благотворно влиять на организм человека.

Защита от авитаминоза и цинги.

Много лет назад, известный мореплаватель, открывший Гавайские острова, сказал, что именно эта закуска спасла его команду от смерти.

Квашеная капуста наполнена разными витаминами. Большое содержание витамина C способствует предотвращению преждевременного старения, укрепляет иммунитет, помогает защитить организм от вирусов и бактерий. Как ни странно, в квашеной капусте содержится больше витамина P, чем в свежей. Не стоит забывать и о содержании других витаминов: А, K, U и группы B.

Здоровый кишечник благодаря капусте.

Благодаря содержанию витамина U, блюдо предотвращает появление язвы. Молочные бактерии улучшают сокращения кишечника. Ко всему прочему, молочные бактерии облегчают процесс дефекации.

Поддержание водно-солевого баланса.

По мнению диетолога Галины Ильенко калий, входящий в состав квашеной капусты, помогает людям с проблемами почек. “Соли калия помогают бороться с отёками, нужное для организма потребление калия улучшает водно-солевой обмен,” — рассказывает врач-диетолог.

Вред квашеной капусты.

Несмотря на помогающие здоровью элементы и свойства в составе лакомства, некоторым людям лучше ограничить или прекратить употребление капусты. Почечная недостаточность, гипертония, повышенная кислотность желудка — всё это и многие другие болезни могут стать причиной отказа от блюда.

Но не только людям с осложнениями стоит следить за потреблением квашеной капусты. Этот продукт содержит более трети суточной нормы потребления соли для человека.