Какая польза в квасе

Дата обновления статьи 02.09.2023 г.

Безалкогольный кислый напиток из ржаного хлеба и солода, с добавлением мёда, свёклы или вощины, полезный и питательный — это всё о традиционном напитке русского народа квасе.

В давние времена квас считали алкогольным и употребляли его все слои общества от крестьян до императоров, а дома в которых он водился считали благополучными. На Руси было более 500 сортов кваса, на сегодняшний день в магазине можно купить: хлебный, сахарный, солодовый, ягодный, молочный, медовый или фруктовый напиток.

Что содержит квас? В чём польза?

В нынешнее время в промышленных масштабах производят много напитков, которые называют квасом, но в них добавляют красители, ароматизаторы и газировку. Если вам удалось найти на прилавках «живой» квас, то вы не пожалеете о выпитом.

В 100 гр «живого» кваса содержится всего 32 ккал.

Квас содержит витамины группы В, С, Е, калий, кальций, магний, йод, цинк, фосфор.

Квас полезен для организма:

• он благоприятно воздействует на ЖКТ;
• является противомикробным средством;
• восполняет дефицит витаминов в организме;
• нормализует обменные процессы;
• улучшает нервную систему и качество сна;
• улучшает зрение и зубную эмаль;
• квас укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу, улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы;
• приводит в норму водно-солевой баланс, выводя лишнюю влагу и избавляет при этом от отёков;
• способствует снижению избыточного веса;
• укрепляет иммунитет;
• утоляет жажду в жаркий сезон.

В нетрадиционной народной медицине квас используют как дополнение при лечении респираторных заболеваний, гриппе, ОРВИ.

Кандидат медицинских наук, врач высшей категории Яков Новосёлов:

«То что продают сегодня, к сожалению, как правило, содержит огромное количество консервантов и ничего общего с тем традиционным квасом не имеет. По сути это квасной напиток, по химическому составу схожий с кока-колой.

Настоящий квас имеет срок годности всего 3 — 5 суток. Он улучшает работу желудочно-кишечного тракта, снимает воспаление и не содержит подсластителей. Я не говорю, что весь квас плохой, есть и тот что «живой», но все-таки лучше будет приготовить его дома самостоятельно.»

Я. Новосёлов поделился с нами рецептом настоящего домашнего кваса:

• Ржаной хлеб — 500 грамм;
• Вода — 5 литров;
• Сахар — 250 грамм;
• Дрожжи сухие — 5 грамм.

Хлеб нарезаем и подсушиваем в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Воду кипятим и затем охлаждаем, в неё засыпаем подсушенный хлеб, плотно закрываем марлей и убираем в тёмное место на 24 часа. Затем отжимаем сухари и пропускаем сусло через марлю. Переливаем в чистую банку, добавляем 200 грамм сахара и дрожжи, закрываем крышкой так, чтобы был зазор для вывода углекислого газа. Оставляем на 16 часов в теплом тёмном месте. Достаём готовый напиток, процеживаем и добавляем оставшийся сахар. Квас готов к употреблению, хранить необходимо в холодильнике.

Немного о покупном квасе

Приготовление кваса — это трудоёмкий и долгий процесс, поэтому производители для ускорения добавляют лимонную кислоту и красители. Хранится такой напиток до года и имеет схожесть со сладкими газировками.

Диетологи утверждают, что высокое содержание сахара в квасе из бутылки может привести к избыточному весу. Помимо этого возможны такие последствия:

• сахарный диабет;
• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• кариес;
• болезни почек и печени.

Но если всё-таки вы решили приобрести квас в магазине, то вот несколько советов:

• Выбирайте тот квас, на котором нет такой надписи: «регулятор кислотности», если вы видите это словосочетание, значит квас приготовили с добавлением ускорителей брожения.
• Обратите внимание на срок годности, если он минимальный, значит напиток прошёл минимальную обработку и сохранил наибольшее количество полезных веществ;
• Если на этикетке есть буквы ТУ или двойное брожение, то кроме сахара в квас добавили подсластители, а напиток не прошёл процесс полного брожения, вкус напитка будет отличаться от «живого» и пользы в нём вы не найдёте;
• Напиток не должен быть очень тёмным — это признак красителя;
• Для приготовления окрошки лучше выбрать слабогазированный квас;
• Квас должен храниться в тёмных бутылках вдали от света.

Противопоказания

Несмотря на всю пользу кваса, не стоит забывать, что это продукт брожения и пусть малая толика, но алкоголь в нём присутствует. Поэтому квас не рекомендуется:

• женщинам в период беременности и грудного вскармливания;
• детский возраст;
• водителям автотранспорта не желательно употреблять квас перед поездкой;
• людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек и печени, в том числе циррозе;
• при повышенном давлении;
• аллергические реакции.

Квас бывает из овса, риса, берёзового сока, с добавлением цикория, фруктов, ягод и овощей. Это вкусный и полезный напиток, который рекомендуется для полноценной пользы приготовить самостоятельно. Диетологи и врачи называют максимальное количество употребляемого кваса — до 0,5 литров в сутки.

Первоисточник данной статьи опубликован на нашем Яндекс Дзен канале Здоровое питание.

Понравился материал?

Поделитесь им в социальных сетях!

Оставьте комментарий ниже.

Подпишитесь на наши социальные сети:

ВК

ОК