Внимание куркума!

Статья обновлена 31.08.2023 г.

КУРКУМА. ПОЛЬЗА И ПРИМЕНЕНИЕ

Куркума является родом многолетнего, травяного растения, отличающегося толстым, ароматным корнем и большими, продолговатыми листьями. Наибольший интерес представляют корневища, стебли, поскольку содержат эфирное масло и желтый краситель. Многим куркума известна по своему порошку высушенных корней, который, соответственно, и называется – куркума.

Виды куркумы

Видов данного растения свыше 40, но самыми популярными являются:

Куркума длинная
Вышеописанный порошок производится именно с этого типа. Обладает теплым вкусом и тонким ароматом из-за большого количества эфирных масел.

Куркума ароматная
Менее популярен, чем предыдущий вид, ввиду высокой стоимости сырья, однако, сыскал большую славу в парфюмерии.

Куркума цедоария
Являясь самым редким видом, обладает жгучим вкусом и легким камфарным ароматом. Часто используется в производстве ликеров. Данный корень хранится в виде кусочком, а не как порошок, ввиду своей специфики хранения.

Куркума круглая
Имеет крупные цветки и узкие листья ланцетной формы. Из корней такого вида традиционно получают крахмал.

Состав куркумы

Как я уже отметил ранее, ключевую роль в составе куркумы играет эфирное масло, которое оказывает помощь человеку при переутомлениях и депрессии.

Куркума является достаточно калорийном продуктом, так как содержит в 100 граммах 312 Ккал, однако, богата на витамины: В1, В2, В4, В5, В6, В9, С и РР, а также на такие макро- и микроэлементы, как: калий, кальций, магний, железо, медь и цинк. Такой состав является причиной, почему куркума насыщает организм энергией и нормализует уровень глюкозы. Кроме того, регулирует энергетических и жировой обмен, очищая организм от шлаков и токсинов.

Польза куркумы

• Снятие воспалений. Ввиду того, что куркума обладает сильным противовоспалительным свойством, она помогает бороться с болезнями сердца и метаболическим синдромом. Однако, в отличие от фармацевтических препаратов не имеет серьезных побочных эффектов.
• Улучшение работы мозга. Повышает уровень гормона мозга BDNF, способствуя увеличению роста новых нейронов, борясь с дегенеративными процессами.
• Антиоксидантные свойства. Куркума защищает организм от свободных радикалов, которые, в свою очередь, принимают активное участие в окислении организма, что ведет к его старению.
• Уменьшение риска заболеваний сердца. Способствует улучшению функций эндотелия и выстилания стенок кровеносной системы. Также это растение способствует уменьшению уровня холестерина.
• Помощь при артрите. Куркума эффективна при снятии болевых ощущений во время воспаления суставов, а также при случаях ревматоидного артрита.
• Улучшение мозговой работы. Куркума улучшает уровень BDNF-гормона, способствует росту новых нейронных клеток, борется с дегенеративными процессами.
• Борьба с депрессией. Куркума фактически выполняет роль антидепрессанта для человека. Куркумин повышает уровень все того же BDNF, повышая уровень нейротрофического фактора мозга.
• Снижается риск развития раковых заболеваний. Куркума, прежде всего, снижает онтоогенез, т.е. появление в опухоли новых сосудов. Также эта специя оказывает прямое влияние на рост опухолей молекулярно.
• Таким образом, польза куркумы для человек неоценима, но эта специя также стимулирует мозговую активность, предотвращает отложение жиров печени и регулирует липидный обмен; и очищает сосуды, стабилизирует пищеварение, ускоряет процесс окисления жиров, способствует усвоению витаминов.

Применение куркумы

Как я уже отметил ранее, в кулинарии лидирующую строчку занимает куркума длинная. Ее используют для приготовления специя и приправ. Кроме того, ее нередко используют, как заменитель шафрана, который дает блюдам приятный желтый цвет.

Также порошковую куркуму добавляют в напитки, соусы, сыры, сливочное масло. Не стоит забывать и про то, что данная специя позволяет, как можно дольше сохранить свежесть продуктов.

Безусловно, куркума заняли свою нишу и в косметологии. Ее используют для приготовления домашней маски, смешивая с молоком и медом. Кроме того, она способствует отбеливанию зубов. Также куркума помогает в борьбе с прыщами, морщинами и сухой кожей.

Мнение врачей и диетологов о куркуме

«Интересно влияние куркумина на организм в контексте лечения заболеваний печени. Например, при воспалении наблюдается гепатопротекторное действие, способствующее восстановлению за счет подавления противовоспалительных цитокинов, продуктов свободнорадикального окисления и нормализации работы звездчатых клеток печени.

Сегодня мы располагаем результатами систематического обзора по поддержке ремиссии у пациентов с воспалительным заболеванием кишечника — язвенным колитом, где дисфункция иммунной системы играет важную роль.

Эти данные позволяют сделать вывод о том, что добавление куркумы к базисной терапии помогает пролонгировать это состояние, в целом снизить активность воспаления.

Помимо этого, изучается возможность применения куркумина как фунгицидного средства, подавляющего рост грибов, и в целом его способность модулировать кишечную микрофлору», — врач-диетолог Евгения Маевская.