А вы знали что кукуруза…?

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Чем полезна кукуруза? Как готовить кукурузу?

Кукуруза, либо же маис, на латыни Zéa máys — это однолетнее травянистое растение, способное вырастать до 3 м и больше. Родиной кукурузы является территория современной Мексики, откуда она распространилась по американскому континенту и затем, в XVI веке, она была завезена в Европу.

Мировым лидером по производству кукурузы является США, а сама кукуруза, после пшеницы, является самой продаваемой зерновой культурой в мире.

Сочные, сахарные зерна кукурузы являются крайне популярным ингредиентом для самых разных блюд, благо существует огромное число способов приготовления маиса. Кукурузу используют по всей планете для употребления вареной, пареной или запеченной, готовят из нее каши, пудинги, хлеб, лепешки, попкорн и многое другое. И в дополнение к всему этому кукуруза является еще и весьма полезным продуктом.

• 86 ккал
• 3,27 г белков
• 1,35 г жиров
• 18,7 г углеводов
• 0,62 г золы
• 76,05 г воды
• 2,5 г клетчатки

Польза кукурузы

• Зерна кукурузы содержат в себе множество витаминов и полезных веществ: В1, В2, D, K, E, PP, аскорбиновую кислоту, соли калия, фосфора, кальция, магния и железа. В кукурузе также присутствуют никель и медь, аминокислоты триптофан и лизин.
• Благодаря наличию клетчатки кукуруза весьма полезна при болезнях пищеварительной системы. Употребление кукурузы помогает нормализовать стул при запорах, способствует выведению токсинов и безвредному насыщению. Обладает хорошими мочегонными свойствами
• В кукурузе содержатся антиоксиданты, употребление которых положительно сказывается на здоровье нервной системы, замедляют процесс старения организма, помогают снизить риск заболевания некоторыми формами рака. Снижают пагубное влияние на организм загрязненной окружающей среды.
• Употребление кукурузы снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и диабета. Повышает общий уровень иммунитета.
• Кукуруза особенно полезна как для детей, так и для людей преклонного возраста: молодой организм кукуруза снабжает необходимыми для роста и развития витаминами и микроэлементами, а людей старшего возраста маис может обезопасить от мышечной дистрофии и болезней нервной системы.

Кукурузу можно готовить самыми разными способами, но не все из них сохраняют полезные свойства маиса. Перечислим те, которые сохраняют кукурузу максимально полезной для вашего здоровья:

• Сварить. Самый очевидный и самый простой способ приготовления кукурузы — это варка. Необходимо всего-лишь положить початки в кастрюлю, залить водой так, чтобы кукуруза оказалась под водой полностью, и поставить вариться на 15 минут. После этого кукурузу можно посолить, смазать маслом или капнуть лимонного сока.
• Законсервировать. При консервации кукуруза не теряет практически никаких полезных свойств. Молодые початки необходимо порезать на кусочки, затем очистить, помыть и высушить. После этого поместить в стерильные банки и залить маринадом из горячей воды, соли, уксуса и сахара. После двухчасовой стерилизации кукурузу можно закатывать до употребления зимой.
• Сделать суп. Из кукурузы можно сварить крайне полезный и вкусный суп: пара початков кукурузы, две картофелины, по паре морковок, луковиц и помидоров. Сперва варим нарезанные картофель и морковь с очищенными зернами маиса 20 минут, после чего добавляем слегка поджаренный лук с тушеными помидорами. Помимо этого, в суп можно добавить фасоль, зелень и болгарский перец.

Мнения врачей и диетологов

— «В 100 граммах зерен кукурузы содержится 86 килокалорий, 19 граммов углеводов, два грамма жиров, три грамма белков и 76 граммов воды»

— «Содержит в составе витамин В1, витамин С, фосфор, магний»

— «Благодаря пантотеновой кислоте употребление кукурузы защищает организма от стресса. В силу низкого количества насыщенных жирных кислот кукурузное масло можно употреблять пациентам с атеросклерозом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. А кукурузные рыльца могут использоваться в лечебных целях. В их состав входят углеводы, соли калия, натрия и кальция. Их используют как мочегонное средство для выведения камней из почек»

Оксана Скиталинская — врач диетолог, вице-президент Ассоциации диетологов Украины, основательница Академии Долголетия Dr. Skytalinska:

— «Кукуруза — это очень древний природный продукт, который человек издавна выращивает и который содержит в себе очень много полезного. Кукуруза ценна очень разнообразным составом, она содержит не только сложные углеводы — то есть те, которые связаны с клетчаткой и не сильно повышают уровень сахара в крови, — но и аминокислоты, дает насыщение. К тому же речь идет об очень полезных для организма человека аминокислотах, таких как лизин, который защищает нас от различных инфекций и заболеваний. А также об аминокислоте триптофан, сопутствующей синтезу серотонина — нейромедиатора, который дает нам бодрость днем, а вечером помогает очень хорошо спать, ведь из него образуется гормон мелатонин».

Понравился материал?

Поделитесь им в социальных сетях!

Оставьте комментарий ниже.

Подпишитесь на наши социальные сети:

ВК

ОК