Все о здоровом питании

КОНФЕТЫ — АССОРТИ ИЗ ФИНИКОВ С МАРЦИПАНОМ И ПРАЛИНЕ

konfety_assorti

Ингредиенты:

  1. Финики крупные 500 г.
  2. Марципан натуральный – 100 г.
  3. Миндаль очищенный от кожуры– 200 г.
  4. Сахар мелкий – 100 г.
  5. 1 ст. л. любой ореховой пасты (ореховое масло, урбеч).
  6. Цедра 1 апельсина.
  7. 1/2 ч. л. лаванды.
  8. 1 ч. л. мятного сиропа или ликера.
  9. Шоколад горький – 400 г.
  10. Шоколад молочный – 100 г.
  11. 1 ст. л. + 1/2 ч. л. сливочного масла.

Для украшения:

  1. Ядра миндаля.
  2. Ленточки апельсиновой цедры.
  3. Листики мяты.
  4. Пищевое золото.
  5. Сушеная органическая лаванда.

Приготовление:

  • Финики промойте и обсушите, сделайте надрез и удалите косточки. Разделите финики на 5 частей.
  • Для классической марципановой начинки возьмите половину марципана и разделите его на небольшие кусочки, которые надо поместить в полость 1/5 фиников. Максимально закройте полость-разрез.
  • Для мятной марципановой начинки примешайте к оставшемуся марципану мятный сироп или ликер и повторите то же с ещё 1/5 фиников.
  • Для начинки с миндальным пралине, растопите сахар в толстостенной сковороде на среднем огне.
  • Добавьте весь миндаль, перемешайте в карамели и выложите на расстеленный на столе пергамент или силиконовый коврик.
  • Остывшие орехи в карамели наломайте в чашу измельчителя и измельчите в однородную мелкую крошку, почти массу. Добавьте ореховую пасту и снова пробейте до однородности. Разделите на 3 части. 2 части отложите, а одной частью начините 1/5 фиников.
  • Для начинки с лавандой снова выложите ½ оставшейся ореховой массы в измельчитель, добавьте ½ ч. л. лаванды и пробейте до смешивания. Начините половину оставшихся фиников.
  • Оставшуюся ореховую массу смешайте с апельсиновой цедрой и начините оставшиеся финики.
  • Выложите все финики на одно или пару плоских блюд, разделив бумажками с указателями вкусов, и поставьте в морозильную камеру, а сами займитесь глазурью
  • На водяной бане растопите горький шоколад с добавлением 1 ст. л. сливочного масла. Достаньте финики из морозилки.
  • Перелейте глазурь в высокий стакан и, вооружившись шпажкой, окунайте финики в глазурь и выкладывайте на силиконовый коврик, сразу же украшая соответствующим вкусу декором (пищевое золото используйте для классической начинки с миндальным пралине.
  • Можете использовать декор по своему усмотрению)
  • Для фиников с классической марципановой начинкой используйте глазурь из молочного шоколада. Растопите молочный шоколад на водяной бане, с добавлением ½ ч. л. сливочного масла и повторите процедуру с глазурованием и украшением.
  • Также, можете использовать кокосово-шоколадную глазурь(ссылка на рецепт), но в этом случае финики должны быть хорошо заморожены, а после глазурования храните их в холодильнике.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно