Кольраби — что это?

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Кольраби— овощ, относится к семейству Капустные. Известна с древнейших времён. Местом происхождения считается остров Сицилия. В Древнем Риме кольраби служила пищей для бедноты. Позднее её популяризировали немецкие крестьяне.

Слово «кольраби» состоит из «Kohl”- капуста и «Rube”- репа. Едят как листья, так и стеблеплод, который действительно напоминает репу по виду и весит около 500 граммов. Считается, что листья раза в два богаче полезными веществами. Цвет стеблеплода белый со светло-зелёным оттенком, фиолетовый. По вкусу напоминает сердцевину белокочанной капусты, только в отличие от неё не горчит, а имеет сладковатый привкус. Кольраби довольно неприхотливое растение. Его можно выращивать и в северных регионах.

Полезные свойства кольраби

Кольраби ещё называют северным лимоном. Потому что количество витамина С в этом продукте больше, чем в цитрусовых. Витамин С укрепляет иммунитет, участвует в синтезе коллагена, основного белка организма. Улучшает работу нервной системы. Укрепляет стенки сосудов. Является мощнейшим антиоксидантом, благодаря витамину С снижается риск развития раковых опухолей.

В период интенсивного роста, потребление продуктов, богатых витамином С, нужно увеличить. Это относится к детям, беременным, кормящим, спортсменам и людям, занятым физическим трудом, курильщикам, а также тем, кто находится в постоянном состоянии стресса. Ещё тем, кто проживает в очень жарком или очень холодном климате. Это тоже своего рода стресс для организма.

• Кроме витамина С кольраби содержит витамины РР, Е, А, В1, В2, В5, В6.
• Калий, кальций, фосфор, натрий, железо, марганец, магний, цинк, селен.
• Кольраби некалорийна, у неё низкий гликемический индекс. То есть она не вызовет резкого скачка сахара в крови, её можно есть диабетикам.
• Кроме того, в состав данного воща входит тартановая кислота. Она замедляет трансформацию углеводов в жиры.

Вот КБЖУ 100 г сырой кольраби. Это приблизительные цифры. Количество сахара и калорий зависит от спелости овоща:

Белки- 1,7 г;
жиры- 0,1 г;
углеводы- 2,6 г.
Энергетическая ценность- 27 ккал.

Благодаря калию в своём составе кольраби выводит из организма лишнюю жидкость. Лечит отёки. Благотворно действует на почки. Она положительно влияет на работу ЖКТ, так как содержит клетчатку. Обладает антибактериальным эффектом. Сок кольраби можно употреблять при простуде и даже кариесе.

Противопоказания

Сырой продукт нельзя есть больным язвой, гастритом, панкреатитом. Кольраби повышает кислотность желудка. Также этот овощ нужно исключить людям с аллергией.

Что приготовить?

Суп из кольраби

Нам понадобится: 2 литра куриного бульона, 1 морковь, 1 маленькая луковица, 3 картофелины, 200 г капусты кольраби, чёрный перец горошек- 5 шт, соль, зелень для подачи.

Варим мясо в воде 2-3 часа, чтобы бульон был насыщенным. На 3 литра воды обычно идёт 1 килограмм курицы. После того как он сварился, процеживаем. Отливаем 2 литра для супа.

Картофель и морковь нужно помыть, почистить, порезать. Стеблеплод кольраби чистят как картошку. Затем его нужно будет натереть на крупной тёрке.

Все овощи, включая целую луковицу, закидываем в бульон. Варим до готовности картофеля. После этого- вынимаем луковицу.

Суп готов. Теперь можно добавить туда немного варёного мяса и посыпать нарезанной зеленью.