Кофеин. Польза или вред? Мнения известных российских врачей и диетологов.

Статья обновлена 02 сентября 2023 года.

Немного об интересном или кофеиновый ликбез

Часто бывает так, что обсуждая тему кофеина, сразу на ум приходит кофе. Тем не менее, не только в кофе содержится кофеин и не только кофеин присутствует в продуктах, но и в лекарственной форме.

Кофеин стал нам известен ещё с 1819 года, когда впервые его открыл Фердинанд Рунге, известный немецкий химик. Он обнаружил, что кофеин присутствует в таких природных растениях как в кофе, чайных кустах, мате, лиане гуарана, какао-бобах, коле и некоторых других растениях, которые часто используют это свойство для защиты от насекомых-вредителей. А затем , уже в 1902 г. получили кофеин синтетическим путем, который представляет собой белый гранулированный порошок.

Очень часто он используется как в промышленности при изготовлении различных напитков(особенно газированных энергетиков), так и в медицине, когда нужно стимулировать сердечно-сосудистую деятельность, возбуждать ЦНС, как психотропное вещество, расширять кровеносные сосуды и т. д. Есть правда некоторый процент людей со всего населения Земли, который генетически не усваивает кофеин и на него он не действует. Но для обычных, среднестатистических людей, есть суточная доза кофеина, которую лучше не переходить это от 200 мг до 400 мг (для взрослых), что приблизительно составляет 2-3 чашечки крепко заваренного кофе.

Раньше, бытовало мнение, что кофеин крайне вреден для детей и подростков, однако его вредность опять таки сводиться к количеству потребления: оптимальным для подростка является – не более 100 мг, а для детей до 100 мг разбавленного с молоком , например, либо чашечка какао. А сейчас, даже делают генетический анализ, при котором выясняют какая доза кофеина подходит индивидуально, каждому отдельному человеку.

Продукты богатые кофеином

Конечно, кофе является абсолютным лидером по содержанию кофеина. Особенно сорт кофе Робуста (приблизительно 115 мг в одной чашке). Тем не менее, существует мнение, что чем сильнее обжарены зерна кофе, тем кофеина больше, но это не так. Так как содержание кофеина от обжарки не зависит, а только от сорта. Конечно, так же зависит от помола, так как чем мельче помол, тем при заварке вещество выделяется в большем количестве.

Затем, вторым в рейтинге по содержанию триметилксантина (истинное хим. название кофеина либо теина, а по-другому и матеина – так как получаем в данном случае из чая) – идёт чай черный листовой и зелёный. В нем содержится до 65 мг кофеина на чашку чая. Самое большое количество – в зелёном чае.

Конечно, зависит количество кофеина и от способа приготовления чая. Скрученные листочки, под прессом, залитые предварительно кипятком, а также настаивающиеся долгое время – будут содержать намного больше вещества, чем залитые теплой водой, либо не настоявшийся чай. Кроме того, если чай ещё и кипятить долго кофеин разрушается и будет уже в меньшей концентрации.

Какао также содержит кофеин, но в чуть меньшем размере (до 20 мг на чашку). Так как этот напиток включает в себя молоко, доля кофеина уменьшается в нем. Кроме того, так как кофеин является жирорастворимым веществом (алкалоидом) , то и его концентрация зависит от жирности продукта- чем жирнее бобы какао, тем его больше и наоборот.

Из напитков, самым меньшим по содержанию кофеина, наверное можно присудить чаю мате. Он получается из листьев парагвайского падуба – многолетнего кустарника, при измельчении кроме листьев, также его побегов. Приблизительное количество также варьируется до 15-20 мг, в зависимости от способа приготовления. Именно, благодаря ему, полученный кофеин , часто носит название матеин.

Всеми любимый шоколад – также является продуктом, содержащим кофеин, так как в его состав как раз таки входят какао-бобы. Но в нем, в отличие от напитка уже до 90-100 мг вещества на 100 г продукта. Соответственно, в черном горьком шоколаде больше кофеина, чуть по-меньше в молочном, и совершенно отсутствует в белом. Кроме того , все шоколадные напитки также «богаты» кофеином (до 40 мг на чашку).

И, в конце кофеин-содержащих напитков идут рядом газированные сладкие напитки и, так называемые, энергетики. Здесь следует отметить Кока-колу, которую раньше получали из листьев растения коки, содержащим кофеин. Но теперь, конечно уже добавляется синтетический кофеин. А в банке энергетика -до 90 мг кофеина. Конечно, в этих напитках также присутствует сахар в больших количествах, который также придает дополнительную энергию.

Любители, эксперты, врачи – мнения за и против.

Часто бывает, что путая кофеин и кофе друг с другом, мы нередко удивляемся, почему же случился такой прилив энергии ночью, после шоколадки либо чая. Однако, разобравшись выше в кофеин-содержащих продуктах этот вопрос стал более понятен.

Но, действительно, какой же эффект кроме бодрящего , дает нам такое удивительное вещество как кофеин. Чаще всего , при его употреблении (конечно же, в продуктах) мы становимся более концентрированными на работе (на 10% увеличивается скорость реакции), увеличивается уровень адреналина в крови и за счет него начинает организм насыщаться кислородом, уменьшается восприимчивость к боли, повышается физическая выносливость.

Кроме того, благодаря как раз недавно проведенному исследованию в Европе, кофеин существенно снизил риск заболевания печени, рака и сердечно-сосудистой системы, предотвратил риск развития диабета второго типа.

К полезным качествам также относится профилактика болезни Альцгеймера и Паркинсона в зрелом возрасте. Так и со слов врача-диетолога Дарьи Русаковой, она видит в кофеине больше плюсов , чем минусов , так как только небольшое количество людей не переносит кофеин, в то время как он , из-за стимуляции выработки гормона дофамина, является хорошим веществом улучшающим настроение. А это так приятно.

Тем не менее, как и у любого другого вещества , кроме полезных свойств есть противопоказания. Например , детям и людям старше 65 лет, он может способствовать вымыванию кальция из организма, служа мочегонным, и увеличивая риск переломов. Во время беременности так же не рекомендуется его употребление, в виду того, что кофеин проникает через плацентарный барьер и так же действует на плод, как и на маму.

Нельзя его пить с алкоголем, так как он является как бы антагонистом алкоголя: в то время как один расслабляет сердечные мышцы, скажем, другой начинает активно стимулировать кровопоток, что может негативно сказаться как на сердечно-сосудистой системе, так и в поведении- ведь при приеме алкоголя человек может терять контроль над своими действиями плюс с кофеином может появиться выносливость и стимул скажем вождения машины, прыжков с высоты и т.д. , что может привести к печальным последствиям.

Кроме того , употребление большого количества кофеина приводит к обезвоживанию, поэтому часто эксперты рекомендуют пить чашку воды после приема кофе. А также употреблять любые кофеин-содержащие продукты только при условии правильного питания как дополнительное средство.

В свою очередь, согласно Гурии Диановой , гастроэнтеролога , в день можно выпить до двух чашек кофе без вреда здоровью и без привыкания к нему, после прекуса. А врач-диетолог Марина Степанян, указала на то, что чай и кофе содержат кофеин, но так ка в чае его сравнительно меньше, можно чай употреблять в вечернее время без опаски наступления бессонницы.

Кроме того, она отметила полезные свойства кофеина в зелёном чае, как средство профилактики рака у женщин. Вот, в подтверждение к этому, врач-диетолог АО «Медицина» Жанна Ладонова , рекомендует употреблять для получения пользы от кофеина его небольшое количество, в противном случае может развиться ряд негативных признаков, как учащенное сердцебиение, бессонница, гиперактивность, временный подъем АД, увеличение кислотности ЖКТ и привыкание к кофеину, которое потом при отказе от него вызывает «синдром отмены».

Итак, мы можем сказать, что кофеин – прекрасное средство для определенных целей (бодрости, хорошего настроения), однако , как и во всем, нужно с ним соблюдать меру и все будет только впрок.