Все о здоровом питании

Кофе. Состав и влияние на организм

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Из самых далеких времен до нас дошла забавная легенда. Желая узнать, какой напиток вреднее: чай или кофе, один древний властелин приказал двух преступников, сидящих в тюрьме, ежедневно поить только этими напитками. Одного чаем, а другого кофе. Прошло 10 лет. Властитель умер, а узники продолжили жить. Но с тех пор, так и не умолкают споры о полезности или вреде чая и кофе.

Наш с вами сегодняшний разговор о кофе: древнейшем из напитков, покоривших мир. Откуда он пришел к нам?

Человечество знает кофе приблизительно с 12 века. Тогда люди додумались семена и кожуру кофейного дерева сначала варить в кипятке, а потом предварительно обжаривать на углях. Считается, что местом зарождения кофейной культуры была Эфиопия. Первоначально люди просто жевали красные ягоды, растущие на кофейных деревьях (или Канефора Робуста). Замечено было, что употребление этих ягод придает сил и бодрости, помогает дольше держать организм в тонусе, если нет времени на полноценный отдых.

Вкратце, процесс изготовления кофе сводится к тому, что урожай ягод кофейных деревьев (которых есть множество разновидностей) снимают, обрабатывают специальным образом, обжаривают и продают. Во время обработки снимают ягодную мякоть, а зерна моют, сушат, очищают и сортируют.

Попробуем разобраться, приносит все-таки этот коричневый напиток пользу нашему организму, или это просто приятное согревающее питье, позволяющее хотя бы на несколько минут отвлечься от забот окружающего мира?

Что внутри?

Более половины состава кофе занимают клетчатка, моносахариды и дисахариды. Они придают питью его насыщенность и плотность. Оставшуюся часть занимают органические кислоты, витамины (тиамин В1, рибофлавин В2, РР, ниацин), микро и макроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо).

Особо стоит упомянуть содержащийся в оболочках кофейных зерен компонент кофеин. Это именно ему напиток обязан своим пробуждающим эффектом. Желание спать вызывает нуклеозид аденозин, на который кофеин похож молекулярной структурой. Попадая в организм, кофеин замещает аденозин, не дает ему соединиться с рецепторами. И человек прекращает хотеть спать.

Это свойство кофе можно считать одновременно и хорошим, и плохим. Безусловный плюс в том, что если надо быстро проснуться и прийти в себя, или как можно дольше не спать, то кофе – натуральный и невредный помощник в этом.

Минус же в том, что кофе может взбодрить нервную систему на срок, гораздо более долгий, чем нужно для выполнения задачи, и тогда будет трудно успокоиться и отдохнуть, даже если будет уже очень хотеться.

Все-таки вреден?

Сейчас считается, что вред кофе несравнимо меньше приносимой им пользы. Но все-таки не стоит им пренебрегать.

Основная проблема, безусловно, в способности кофеина растормаживать нервную систему и вызывать ее повышенную возбудимость.

В 1999 г. ученые медцентра Университета Дьюка пришли к выводу, что у любителей, которые выпивали около пяти чашек в день, отмечалось повышенное кровяное давление, увеличивалась частота сердечных сокращений и повышался уровень гормонов стресса в крови.

Позже, в 2020 г., генетики из Центра здоровья Университета Южной Австралии обнародовали результаты исследования трехсот тысяч пациентов, из которых следовало, что постоянное употребление кофе увеличивает риск развития артрита и ожирения. Особенно у тех, кто предрасположен к этим заболеваниям генетически.

Не так давно диетолог московского Департамента здравоохранения А. Стародубова напомнила кофеманам, что чрезмерное употребление напитков, содержащих кофеин, приводит к нарушению сна, беспокойству и сбою в работе органов пищеварения.

Необходимо помнить, что смертельная доза кофеина – около 10 грамм. Стандартная чашка содержит всего 0,1 грамма. И чтобы умереть, нужно быстро выпить около 100 чашек кофе.

Безопасным принято считать не более 300 мг. кофеина (3 -4 чашки) в сутки.

Полезен!

Как было отмечено выше пользы от кофе намного больше, чем вреда.

В журнале Journal of Psychopharmacology в 2018 г. американские исследователи опубликовали интересную информацию. В ходе эксперимента, проведенного с двумя группами студентов, было установлено, что в группе, получающей кофе с 270 мг. кофеина до занятия, внимательность и работоспособность были выше, чем у той, в которой принимали напиток после занятия или без кофеина.

В том же году ученые из Америки рассказали на конференции Nutrition-2018, что люди, выпивающие 3-4 чашки кофе в день, реже страдают заболеваниями печени, а так же у них повышается клеточная активность и восприимчивость к инсулину. Это позволяет снизить вероятность заболевания диабетом.

В 1991 г. эксперты ВОЗ пришли к мнению, что кофеин может быть канцерогеном, но, спустя 25 лет мониторинга проблемы, его исключили из списка пищевых элементов, вызывающих рак.

По мнению Х. Брюка, врача из Федеральной ассоциации зарегистрированных кардиологов Германии, кофеин помогает организму в противостоянии онкологическим заболеваниям, а так же уменьшает риск развития деменции.

Итак, если вы любите кофе, то можете наслаждаться не только богатым и ароматным вкусом, но и мыслями о том, что обогащаете организм полезными веществами и помогаете ему стать здоровее.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно