Все о здоровом питании

КИШ ЛОРЕН

kish_loren

Киш – это классический французский несладкий пирог, представляющий собой корзинку из песочного или рубленного теста с начинкой и сливочно-сырной заливкой.

Киш Лорен (или Лотарингский киш, получивший название одноименного региона) – это Король всех кишей и знаковое блюдо провинциальной французской кухни.

Для теста:

Мука – 300 г.
Соль – ¼ ст. л.
Сливочное масло – 150 г.
Ледяная вода – 2 ст. л.

Для начинки:

Бекон – 200 г.
Сыр средней твердости — 200 г.
Тимьян – 2 веточки (только листики) или ½ ч. л. сушеного.
Яйца – 3 шт.
Молоко – 120 мл.
Сливки 20% — 240 мл.
Свежемолотый черный перец по вкусу.
Мускатный орех – ¼ ч. л.

Приготовление:

  • Для начинки масло заранее нарежьте очень мелким кубиком и отправьте в морозилку на 15 минут. Желательно, туда же отправить чашу кухонного комбайна вместе с насадкой «ножи».
  • Достаньте ледяную чашу кухонного комбайна с насадкой «ножи» и высыпьте в нее просеянную муку с солью, добавьте кусочки ледяного масла и пробейте до однородности. Добавьте ледяную воду и еще раз пробейте на скорости. Выложите тесто на стол, быстро замесите (масло не должно начать таять) и раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Перекиньте тесто через скалку и перенесите в форму для тарта. Распределите пальцами тесто по форме, а затем пройдитесь сверху скалкой, тем самым обрезав излишки по краям (из них можно будет испечь печенье). Вилкой сделайте частые проколы на донышке теста и отправьте форму в морозилку на 10 минут.
  • Разогрейте духовку до 180`С. Достаньте форму с тестом из морозилки и отправьте в духовку на 15 минут до полуготовности.
  • Для начинки нарежьте бекон тонкими полосками. Сыр натрите на крупной терке. На холодную сковороду выложите бекон, в один слой, отправьте сковороду на огонь. Когда жир из бекона начнет вытапливаться и бекон начнет поджариваться и шкворчать, добавьте листики тимьяна и чеснок. Готовьте бекон до хрустящего состояния, а затем переложите его на бумажные полотенца.
  • Для заливки взболтайте яйца вместе с молоком, сливками, перцем и мускатным орехом. Достаньте полуготовую основу из духовки, распределите по дну бекон, затем сыр, залейте заливкой и отправьте выпекаться на 30-40 минут, до золотистой корочки и пленительного аромата!

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно