Все о здоровом питании

КАПОНАТА ПО — СИЦИЛИЙСКИ

kaponata_po_sicilijski

Капоната по-сицилийски – это такое блюдо, которое у нас назвали бы рагу или овощной икрой. Капоната действительно состоит из обжаренных и протушенных овощей с добавлением специй и естся, как и наши аналоги, в горячем виде или в холодном, как намазка на хлеб или закуска. Но, тем не менее, капоната обладает гораздо более пикантным и ярким характером! Как и вся Сицилия!

Ингредиенты:

  1. Баклажаны – 1,5 кг.
  2. Помидоры — 500 г.
  3. Стебли сельдерея – 2-3 шт.
  4. Репчатый лук – 1 шт.
  5. Бальзамический уксус – 50 мл.
  6. Изюм светлый – 40 г.
  7. Оливки без косточки – 100 г.
  8. Каперсы – 3 ч. л.
  9. Свежий базилик.
  10. Оливковое масло для жарки.
  11. Соль, перец.
  12. Сахар (опционально).

Приготовление:

  • Баклажаны нарезать на кубики 7-10 мм, присолить и оставить на 30 минут (лучше придавить сверху грузом). Затем промыть от соли и максимально отжать руками жидкость.
  • Помидоры, сельдерей и лук нарезать на мелкие кубики. Несколько листиков базилика оставить для украшения, остальные – измельчить. Изюм замочить в теплой воде.
  • В широкой сковороде разогреть оливковое масло и начать обжаривать баклажаны. Как только на баклажанах начнет появляться румяная корочка, добавить лук и сельдерей и прожарить, помешивая, до прозрачности лука.
  • Влить бальзамический уксус, перемешать с содержимым сковороды и добавить помидоры. Уменьшить огонь до среднего и тушить, периодически помешивая, еще 5-10 минут (до готовности баклажанов).
  • Добавить оливки, каперсы. Промыть изюм и добавить к овощам.
  • Если требуется, плеснуть в сковороду немного воды или жидкости из-под оливок (но в этом случае будьте особенно осторожным с дальнейшим досаливанием — пробуйте).
  • Протушите все вместе еще минуту, выправьте на соль-перец (и, возможно, сахар), снимите с огня, примешайте измельченный базилик, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут. Подавайте украсив листиками базилика.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно