Кальмар. Польза и опасность

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Кальмары считаются одними из самых полезных продуктов. Их употребление препятствует развитию анемии, значительно снижает риск развития многих сердечно-сосудистых заболеваний (инфаркт, инсульт, тромбоз, атеросклероз), угнетает хронические воспалительные процессы и способствует снижению веса.

При этом есть несколько серьезных опасностей, которые нужно знать прежде, чем добавлять кальмаров в свой рацион.

Состав кальмара

В 100 граммах кальмара содержится:

1. белки – 18 г;
2. жиры – 2,2 г;
3. углеводы – 2 г;
4. вода – 76 г;
5. пищевые волокна – 0 г;
6. калорийность – 100 ккал.

Мясо кальмаров богато витаминами В12, РР, Е, В1, В4, В6, а также в нем рекордно высокое содержание йода, кобальта, меди, молибдена, селена, достаточно много цинка, марганца, калия, магния, серы, фосфора, натрия и омега-3.

Пища для ума

Доказано, что употребление кальмаров положительно влияет на состояние и работу головного мозга: улучшаются обменные процессы в тканях центральной нервной системы, появляется больше нервных волокон.

Установлено, что у людей, в чьем рационе есть кальмары:

• реже бывает депрессия;
• они меньше склонны к стрессовым расстройствам;
• у них снижен риск развития болезни Альцгеймера.

Влияние на вес

Кальмары – диетический продукт, который состоит практически из одного белка, высококачественных протеинов и аминокислот, которые улучшают метаболизм. Поэтому врачи рекомендуют есть кальмаров людям, желающим избавиться от лишнего веса.

Американскими учеными было доказано, что употребление кальмаров приводит к выработке ряда гормонов, отвечающих за чувство сытости. Поэтому, несмотря на то что в мясе кальмаров мало калорий, его употребление снижает тягу к еде от 4 до 6 часов.

Учеными из Новой Зеландии было установлено, что люди, которые ели кальмаров, худели быстрее, чем люди, которые просто ограничивали потребление пищи.

Молодость

Американскими учеными из Национального института здоровья было доказано, что употребление кальмаров не только способствует замедлению процессов старения и уменьшению количества морщин, но и увеличению продолжительности жизни.

Опасности: ртуть, холестерин и аллергия

Кальмар может вызывать серьезную аллергию, которая может выражаться как в простой сыпи, так и в анафилактическом шоке. Беременным и маленьким детям следуют употреблять этот продукт с большой осторожностью.

В кальмарах много белка, поэтому переедание может перегрузить желудочно-кишечный тракт, вызвать тошноту, спазмы и проблему с пищеварением.

Важно понимать, что при жизни кальмар аккумулирует в себе тяжелые металлы, в том числе и ртуть, поэтому не рекомендуется есть мясо кальмаров более 0,5 килограмма в день.

Также в 100 граммах кальмаров почти суточная норма холестерина, что тоже может негативно сказаться на организме.

Что приготовить?

Кальмаров можно есть сушеными, жареными, готовить на грили, тушить с овощами, готовить из них котлеты. Вареных кальмаров добавляют во всевозможные салаты. Очень популярны блюда из фаршированных кальмаров.

Они хорошо сочетаются с нутом, фасолью, картофелем, огурцами. Часто к кальмарам добавляют чеснок, паприку, розмарин, лимонный сок, сливочное масло.