Все о здоровом питании

ЯЙЦА ПО-ШОТЛАНДСКИ НА СВЕКОЛЬНЫХ ДРАНИКАХ

yajca_po_shotlandski_na_svekolnyh_dranikah

В аутентичном рецепте, яйца по-шотландски жарятся во фритюре. Но у нас же альтернативная здоровая еда, поэтому мы будем их запекать без ущерба для вкуса, а подавать мы их будем на уже знакомых нам свекольных драниках но в размере XXL!

Для свекольных драников:

  • Делаем всё по рецепту, но жарим 1 большой порционный драник (около 15 см в диаметре, толщиной 1 см), уменьшив после выкладывания драника на сковороду огонь (до среднего), и жарим до хрустящей корочки.
  • Затем берём кусок пергамента, кладём сверху на выпекающийся драник, а на пергамент дном вверх блюдце.
  • Переворачиваем конструкцию «вверх тормашками», возвращаем сковороду на огонь и спускаем с пергамента драник обратно.
  • Выпекаем, на среднем огне до получения корочки и с другой стороны.

Для яиц по-шотландски:

  1. Яйца готовим по методу Хестона Блюменталя 4 минуты (в мешочек).
  2. Далее берем любой приправленный любой фарш из мяса или птицы (а вегетарианцы могут использовать массу для фалафеля).
  3. Делаем из фарша прямо на ладони лепёшку толщиной 0,5 см.
  4. В середину кладём яйцо и защепляем фарш вокруг яйца.
  5. Выкладываем на тарелку, застеленную пищевой пленкой, и отправляем в морозилку на 20-30 мин.
  6. Для панировки берём измельчённые сухари, хлебцы или хрустящие отруби, перемешанные с солью и любимыми сушёными травами. Взбиваем яйцо (для кляра). Опускаем наши мясные колобки сначала в яйцо, затем в сухарную крошку. Повторяем процедуру панировки еще раз и выкладываем на застеленный фольгой противень.
  7. Выпекаем в духовке при 200 С до золотистой корочки.
  8. Затем достаем противень, переворачиваем колобки другой стороной вверх и подрумяниваем до корочки и ее.

Готовые яйца по-шотландски разрезаем пополам и подаем, выложив на свекольный драник и украсив свежими овощами и зеленью (очень красиво смотрятся спиральки из тонко нарезанных кабачков или огурцов и листья рукколы), а также с долькой лимона и соусом из йогурта.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно